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哈佛大学研究发现:喝粥与死亡率的关系,长期喝粥更长寿吗?

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“不是说喝粥暖胃吗?怎么越喝身体越差呢?”李大叔疑惑地问道。

今年56岁的吴大叔是多年的老胃病患者,因此,对于饮食方面也格外重视。

半年前,由于女儿出嫁的原因,吴大叔需要应酬前来拜访的亲戚们,因此少不了经常喝酒,再加上频繁地大鱼大肉和不规律饮食,老胃病继而复发。

吴大叔听朋友说,胃不好的人可以多喝点白粥,可以养胃。当晚吴大叔回到家中,就煮了热腾腾的粥,喝完后,胃果然舒服多了,这也让吴大叔更加坚信喝粥养胃这一说。

连续喝粥喝了3个多月后,胃病不仅没有缓解,反而老出现胃痛,吴大叔的体重更是轻了不少。

最后在家人的强烈要求下,前往医院就诊,检查结果出来后,医生建议吴大叔立刻住院治疗,因为他胃病已经到了十分严重的情况。

相信现实生活中有不少人都和吴大叔一样,认为喝粥能养胃,那喝粥到底是好是坏呢?



一、专家为何不建议早上喝粥,粥是最差的主食?

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏曾经在一次讲座中说道:小孩子早上一定要吃好,包括要有充足的牛奶和鸡蛋,尤其要注意不许吃粥。

早餐喝粥是很多中国家庭的习惯,早上来一碗热绵绵的粥,不仅可以暖胃,而且容易消化,但张文宏教授的观点却让粥的地位一时间落入谷底。

其实不是早餐不能喝粥,只是不建议喝“白粥”。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释:“很多人的早餐都是白粥加点馒头、咸菜、油条,甚至是直接喝粥,这种饮食模式非常不健康。

白粥内的主要成分为碳水化合物营养成分较为单一,基本上只能给人提供能量和水,缺乏身体所需的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等成分。大米被煮制成粥后,其糊化程度会明显上升,会很快被身体消化吸收,不仅很快会饿,而且也会导致血糖上升”。



其实,对于怎样喝粥这个问题,张文宏主任曾举过例子,我国膳食指南推荐10岁的男孩每日能量摄入为1800千卡、蛋白质50g。平均到一日三餐里,每餐需要摄入能量600g、蛋白质16g。如果单单喝白粥的话,100g粳米只有350g能量、蛋白质8g,这个量的粥一般人难以喝下,即便是全喝完也满足不了身体的需求。

二、喝粥养胃?有多少人被忽悠了

“喝粥养胃”这个说法十分深入人心,很多人在出现消化道异常、拉肚子等问题时,第一反应就是要喝多粥,认为喝粥可促进胃肠道恢复,然而这样做真的可行吗?

浙江省人民医院消化内科主任潘文胜主任医师解释,粥作为一种流质、软烂的食物,当然是更容易被消化和吸收,从这点上来看,喝粥确实养胃。但长时间喝粥对胃并没有好处,胃部功能不进则退,很容易对软烂食物产生依赖性,一旦摄入了比较粗糙坚硬的食物时,就容易消化不良。



尤其是这4类人,真的建议要少喝粥。

代谢有问题的人

罹患糖尿病等代谢问题的人群,喝粥会导致血糖快速上升,对于餐后血糖控制极为不利。

肠胃不好的人

对于容易烧心、反酸,以及罹患胃溃疡、反流性食管炎、胃下垂的人群来说,喝粥会导致自身症状加重,对病情恢复不利。

婴幼儿

给婴幼儿一直吃糊状的食物,会给他们的牙齿萌出、咀嚼能力发育都带来较大的影响,且无法满足儿童的能量和营养素需求,会影响正常的生长发育。

生病的人

生病的人需要补充足够的蛋白质、维生素、矿物质等来促进恢复,盲目只喝粥会让身体的营养跟不上,反而会影响正常的恢复。



三、哈佛大学研究发现:喝粥或能延长寿命

相信不少人看完以上的说法后,可能会对能不能继续喝粥产生了疑问,其实粥并不是不能喝,而是学会如何“喝粥”。

《中国日报网》就曾刊登过哈佛大学的一项研究,研究人员曾对10万人进行了14年的随访,结果发现,每天喝一碗28g全谷物熬成的杂粮粥,可让死亡率下降5%、心血管疾病风险下降9%。

该研究证实了食用粗粮粥对健康有益的说法。



如何煮出一碗健康又营养的粥?不妨学会这3招。

煮粥的原料要丰富:煮粥的原料要尽可能丰富,可以选择燕麦、小米、糙米、荞麦,甚至是胡萝卜、绿豆、扁豆等食材进行搭配,让粥内的营养元素提升。

要学会多样化搭配:喝粥的同时,不能少了配菜的加入,建议搭配水煮菜、荷包蛋、煮熟的鱼虾/肉等食物,这样可以让身体同时补充到蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养。

煮粥的方式要做对:煮粥的时候要注意不能过于软烂,过于软烂的粥很容易被身体消化吸收,对餐后血糖控制不利。



粥是我们生活中很常见的主食之一,它并不是完全不能吃,而是要学会正确的方法,上文提到的你都学会了吗?

参考资料:
[1] 《喝粥没营养?营养专家告诉你有关喝粥的几个真相》.新华网 2020-04-23
[2] 《早上不许喝粥?长期喝粥对胃弊大于利!但这种情况喝点粥有好处》. 都市快报 2020-04-24
[3] 《喝粥能否长寿?哈佛14年的研究告诉你……》.长城网 2018-12-03

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