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同样是小麦,为什么西方发明的是面包,而中国发明的是馒头?

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前言

中国和西方人之间的差异很大,不但表现在是生活习惯上还表现在三餐口味上。

这里很多人就会认为一定是不同地理环境之间的差异导致了两处地方人之间会有如此大的差异。



但是同样都是以小麦为主要食物来两个地带源的地带,为何做出来的成品会不一样,为何西方是面包而我们在中国是馒头?这中间究竟是何原因?

小麦的的发展历程:

我们要想了解中西方之间的差异不妨先了解一下小麦是如何出现在两个地区的。



小麦是世界上人类发展中不可或缺的粮食之一,他为世界上一半的人口提供了主食,小麦已经伴随人类发展了七八千年。

距离到今日的发展可以追溯到石器时期,经过勤劳的人类不断努力最终将小麦培育成可以供人们栽培的粮种。



根据历史记载小麦最初出现的地方在西南亚地带,大概位于今天的土耳其和阿富汗一带地区。

这里的环境十分利于小麦的生长和发育,适宜的气候类型为小麦的生长提供了温床。



小麦刚刚出现的时候也是经历了曲折的发展,大多数情况下生物通常为了能够活下去。

于是开始了各种进化和演变,于是冬天和夏天成为了小麦生长最适宜的季节,因此也吸引了很多当地的人们进行种植和学习。



当地的人们为了能够获得食物,于是将小麦进行研究和培育。

当地人重视到了土壤肥沃的重要性,于是,当地人开始将石头等一些尖锐的物质进行改造为镰刀和锄头。



人们对小麦的研究逐渐深入,他们将小米磨成粉,制作成可以食用的物品。

小麦的出现为人类的发展提供了便利,并推动了人类食品行业的进步和发展。



随着时代的发展,石器时代逐渐走向衰落,但是小麦的影响还在持续影响着世界的发展。

小麦传入中国

随后小麦开始了自己的迁徙之路,中国一带和世界各地都受到了小麦传播的影响,中国最早出现小麦的地区是新疆塔里木盆地。



小麦到中国的时间已经出现了4000余年,种种迹象表明小麦是从西面方向逐渐传入我国的。

作为农业国的中国自古以来对粮食都有着十足的默契感,小麦传入中国以后也和我们来了一次完美的邂逅。



小麦传入中国以后,很快就迎来了大面积地种植,并且成为了中国发展多年以来的主要粮食作物之一。

人们的餐桌上也有了更多的选择,随着时间的不断发展,到了汉代小麦基本已经是主流粮食了。



唐代时期小麦的地位在中国可谓是无粮能敌,成为国家中最受欢迎的粮食之一。

小麦的多种做法也广为流传,小麦在我国的传播中,不过我国和西方的气候之间有很大的差异,所以种植出来的小麦和西方种植的小麦有所不同。



我国种植的小麦常常是以口感较为中等的小麦为主,而西方的小麦以口感较好为主。

因此两个地区食物之间的做法各不相同,中国的小麦相比于西方的小麦硬度比较高,于是就会将小麦更多地用于制作馒头。



中国人以独特的口味和饮食风格,使得馒头能够在中国立足于不败之地。

因为中国自古以来就有蒸煮食物的习惯,另外陶器一直作为中国食品行业的工具来使用。



我国向来注重饮食文化的发展,放到古代亦是如此。

炊具对于食物的烹制也有着举足轻重的作用,其实新石器时代的人们就已经习惯使用陶器来将食物制作成熟。



并且陶器的发展就是和食物的制作有关系,那个时候人们用泥巴包裹住食物进行炙烤。

很快食物成熟之后,泥巴也变得坚硬无比,可以进行循环使用。



不久之后发展到了青铜器时代,青铜器所衍生出的文化和产业不断得到了发展。

烹饪文化也出现了更加丰富的模式,烧烤蒸煮的一套烹饪体系逐渐完整。



随后就是铁器时代,祭祀在这些朝代十分常见,于是一些器具被使用到祭祀仪式当中,炊具中的盛饭和做饭的工具在这个时代也被不断发展。

秦汉时期之后,炊具近乎出现了大变革时代,不但出现了更加丰富多样的炊具,还衍生出了更多的饮食习惯和做饭概念。



历史长河中不断发展的朝代催生出了关于蒸煮概念的炊具,“甑”就是古代人智慧的结晶。

别小看这个不起眼的东西,它能够让那个时代的人吃上蒸出来的熟食。



有了甑的存在,古代人可以吃上香喷喷的大米饭,吃上软糯入味的大馒头,这种发明独具中国特色。

蒸煮做法真正成为中国人大众使用的烹饪做法,影响到了世世代代的中国人。



就是因为有了这种传统观念的传承,之后才有了蒸馒头、蒸包子、煮饺子和煮馄饨等等一系列的烹饪做法。

还有现代的关东煮、火锅、面条等等好多都和蒸煮有关联,中国的馒头也在之后进行不断发展,随后出现了有馅的馒头那就是之后的各种口味的包子。



虽然我国主流食物是馒头,但是也不影响面包在中国的发展,不过面包对于中国来说一直是辅食,不是主食。

其实早在3000多年以前就在我国发现了面包的存在。



小麦传入西方

根据相关史料记载西方的小麦也是从中东地带传到的,西方人却因为特定的地理环境和饮食习惯对于面包十分热爱。

面包在西方的发展历史中,已经有相当长的一段历史,距今大约有3万年时间之久。



约旦东部发现的面包遗迹,目前是人类已知出现的最早的面包,3万年前的人类可能还没有掌握小麦的种植,却已经有了面包上的制作能力。

约旦河谷的尼罗河为当地土壤提供了丰富的水源,这对于种植物的生长十分有利。



随着时间的不断推移,很快到了古典时代,这个时候的人们已经掌握了发酵技术,并且在这个时候的机械水平也得到了发展。

这都为面包的发展提供了契机,发酵技术的投入使用,使得面包的口感更加松软。



埃及对此也不断对发酵技术进行改进和发展,面包在这个时候也不断进行改良,西方人的饮食习惯在这个时候也得到了确定。

馒头和面包的差异

馒头和面包的比较基本就可以归结为“蒸”和“烤”之间的比较,两者不同的饮食差异完全是因为两个地区的气候和生活习惯所导致的。



中国人更喜欢色香味俱全的饮食作风,于是在烹饪的过程中更讲究原汁原味,于是习惯蒸煮食物,使其变化不太大。

西方人更加注重食物的口感和风味。



除此之外炊具之间的技术也有所差异,西方主要以科技技术支撑为主,所以常常使用的就是烤炉和烤箱之类的炊具。

中国人发明的炊具大多都是以原始风格为主,主要是甑的发展衍生物。



两者之间对比孰强孰弱

中国和地方之间的饮食差异,导致了馒头和面包成为当地主流的原因,不过讨论两者之间的优劣,恐怕是各有各的优势。

馒头的口感更好,面包的营养程度较为丰富,所以无法单独分出谁更有优势,这可能就是萝卜青菜各有所爱吧。



结语:

无论是馒头还是面包,它的都是历史发展的见证者,都是各地文化风俗的体现,我们要保持开放的态度来面对它们。



中西方饮食文化之间的碰撞,我们要求同存异。

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