徐荣喜：正月里来糍粑香

近日，在一个同学微信群里，我突然看到这样一个短视频：只见三四个中年汉子围着一个石臼，人手各操着一根粗木棍，一边喊着号子，一边合力舂捣着石臼里的糯米——这不是在打糍粑么？多么热闹的场面，多么熟悉的场景，多么香甜的味道啊。顿时，像磁铁一般把我深深吸引住了，空气中仿佛飘散着一股淡淡的糯米香味，记忆的大门瞬间被推开，那些关于糍粑的美好回忆也变得软韧黏糯，思绪马上被拉回到时光隧道里。

我的家乡湖北石首，地处美丽富饶的江汉平原腹地，境内湖泊星罗棋布，河流纵横交错，沃野良田万顷，古往今来是著名的鱼米之乡，也是湖北省的粮食主产区之一。也许是得天独厚的自然条件，这里盛产稻米和淡水鱼类。千百年来，民间一直流传着打糍粑、盼团圆、过大年的习俗。“腊二八，打糍粑”糍粑一打，年就到了！

在我的记忆中，打糍粑是家乡不可或缺的习俗。每年农历正月，农村家家户户都会打糍粑。打糍粑的前一天，母亲会专门到附近村庄买来新鲜上市的糯米，用清水浸泡一天一夜，直至粒粒均匀饱满。次日，家住农村的舅舅带人专门抬来石臼等制作工具，做好打糍粑的各项准备。母亲先把备好的糯米倒入甑子用大火蒸，浓浓的糯香立刻充盈整个屋子。待糯米蒸熟后，再在碓窝子里抹点儿油，将糯米饭迅速倒入锥形石臼。打糍粑一定要趁热，四五个壮汉马上围上来，在碓窝子四周环形摆开，把拳头粗的木棒插入碓窝子，吆喝着开始打糍粑了。“咚、咚、咚……”，木棒一上一下地起落。正所谓糯米珍珠粒粒匀，木棍石臼往来频。大家手、臂、肩、腰四力并发，一阵打、杵、擂、揉、挤、压、捣、夯。大伙儿你一下、我一下，一边杵着糍粑，一边齐声喊着号子：

打糍粑、杵糍粑

杵一杵，拉一拉

杵糍粑、打糍粑

年年丰收乐开花

打糍粑、杵糍粑

杵一杵，拉一拉

打出一个大糍粑

打糍粑的过程并不繁琐，却颇费力气。刚开始打糍粑时，糯米还是米粒，捣起来还挺轻松，当米粒捣碎后，就有了黏性，捣起来就更费劲了。随着糯米泥黏合力的增加，犹如万能胶一样，把木棒紧紧缠住、扯住、咬住。只有众人齐心协力、配合默契，反复捶打、夯实，才能把颗粒状的糯米饭折腾成既糯又粘、既绵又柔的糯米泥，这样打出来的糍粑越细越黏，才越好吃。

就这样，大家争先恐后，轮换上阵，你一杵他一戮，把糍粑打得越来越紧，把房屋打得欢声四起，把冬天打得热火朝天，把年味打得震天作响。打糍粑的吆喝声，惊飞了叽叽喳喳觅食的麻雀，惊动了鸡鸭欢快地鸣叫，吸引了无数孩童艳羡的目光。我想，打糍粑，不仅是邻里乡亲建立情感连接的契机，更是掀起年味高潮的前奏吧。

待石臼里的糯米细稠后，翻面直至成绵软膏状时，随着一声“一、二、三，起！”最后，大家齐心协力用木棍把糍粑旋转成团抬出碓窝子，放置到筛满面粉的簸箕中，再动作麻利地把糍粑趁热压平，揉成大小一致、厚薄均匀、圆若满月的圆饼，糍粑就算做好了。待簸箕中的糍粑晾晒风干后，再放到盛满清水的水缸里浸泡。听母亲讲，糍粑浸泡在水缸里，可防变味、开裂，只要隔三岔五勤换水，可连续保存几个月时间不坏呢。

糍粑的吃法多种多样。什么时候想吃，只要把糍粑从水缸里捞出，用菜刀切成条块状，即可开始制作。既可将糍粑放在火钳上用炭火烘烤得焦黄酥脆，蘸着白糖或豆腐乳吃；亦可用新鲜炼制的菜籽油煎得两面金黄，加入糖水焖煮得香甜软糯；还可把糍粑煮至绵软，配上一碗香喷喷的甜酒冲蛋。吃到嘴里，满是糍粑香喷喷的味道，醉到人的心坎上。

记得上初中时，每天早上，母亲都会用豆皮筋、糍粑，煮上一大锅，再放点时令的小蔬菜和猪油，撒点葱花，既好看又营养，成为我们必备的早餐。晚上，一家人围坐在柴火堆前，一边拉家常聊天，一边在火上烘烤糍粑，糍粑的香味氤氲在整个屋子里。至今回想，糍粑就是那时世界上最好的食物、最美的味道了。

在时代发展日新月异的今天，家乡农村家家户户热热闹闹打糍粑的场景已不再重现，打糍粑也由过去的人工变成了现在的机械化制作，不仅简单快捷，而且品种繁多。人们不仅可以在家门口的超市、菜市场轻易买到，也可以足不出户，通过电商平台，网购到各类包装精美的糍粑。

前些日子，或许是想念家乡糍粑的味道，我也尝试通过电商平台买了几包糍粑。包装非常精致，价格也很实惠。把糍粑放在蒸锅蒸熟后，软软地趴在瓷盘上。我急不可耐地用筷子夹起来放在嘴里品尝，白白的软软的糍粑滑入嘴里，异常的软黏，但已全然没有过去的那种味道。心愿满足之余，不禁有点怅然若失。

为继承和发扬优秀传统文化，近年来，当地政府每年都会举办农民丰收节暨“糍粑节”活动。现场不仅有好看的节目，还有好吃的糍粑，热闹非凡。伴随着动感的音乐，热腾腾的糯米被抬上会场，上千名群众自由分组，搅动着手中的杵棍，打起糍粑。待糍粑打好，人们开始争先恐后分享亲手打出来的新鲜糍粑，把寒冷的冬季，折腾得像春天般温暖。开展此类活动不仅有年味的感觉，更能传承民间习俗。

年年糍粑糯，黏黏糍粑情。如今春节临近，让我又想起了家乡浓浓的年味，想起了手工打糍粑，只是它们永远停留在我的记忆深处。我不禁想起儿时的那三间瓦房前，洒满月光的夜晚，家里雪白的糍粑，糯香夹着年味、裹着亲情，永远萦绕在心间，经年不散。真可谓：打糍粑，是儿时的记忆，长大后，是挡不住的乡情……

作者简介

徐荣喜，男，湖北石首人，现居广州。广东省作家协会会员、广州市作家协会会员、广州市青年作家协会会员。先后在南海舰队海测船大队、广州海军基地政治部、广州海军保障基地政治部等从事文字写作，现供职于广州市某机关单位。作品散见于共产党员网、学习强国、中国作家网和《中国纪检监察报》《解放军报》《中国测绘报》《中国测绘》《人民海军报》《广东公安报》《羊城晚报》《南方日报》《广州日报》《江门文艺》《党建理论研究》《广州组工通讯》《舰连政工》《广州机关建设》等网站、报刊发表小说、杂文、随笔、诗歌、新闻作品800多篇。