沈师傅智能化4.0工厂竣工验收，加快推进鸡蛋干行业智能自动化

2024年2月5日，沈师傅的第三个生产工厂——智能化4.0工厂主体竣工验收。

这是全球第一大的鸡蛋干生产基地、全国第一大单体蛋液生产基地，新工厂的投产不仅大力提高沈师傅的产品品质及生产能力，也将进一步推动鸡蛋干产业的发展。

随着时代发展，自动化、智能化、数据化的工厂正逐渐成为行业趋势，沈师傅的新工厂也将大幅降低质量风险，缩短调试时间，能够加快推进鸡蛋干行业智能自动化、标准化。

本次“沈师傅食品运营总部暨西南生产基地”是沈师傅的智能化4.0工厂，总投资2.8亿，占用面积51591.39㎡（77.3871亩）。这是沈师傅一直想干的大事，也是奠定沈师傅百年企业的有效基石！

沈师傅的4.0智能化工厂，采用了全新智能化生产线，拥有自主知识产权的鸡蛋干产业链条，形成从“源头到餐桌”的全程质量监控和追溯。目前规划年产鸡蛋干系列产品可达280万件/年，年产值5亿元/年，蛋液产品年产值1亿元/年。

沈师傅的4.0智能化工厂除了是全球第一大的鸡蛋干生产基地外，还是全国第一大单体蛋液生产基地。由鸡蛋干开创者沈师傅食品有限公司与蛋鸡全产业链运营商四川厚全生态食品有限公司联合投资,成立了四川厚傅食品有限公司，专业从事蛋液生产，引进欧洲技术定制生产加工设备，可年产各类蛋液55000吨，致力于打造国内最高水平的蛋制品供应商。作为全国第一大单体蛋液生产基地，其产量能达到日产150吨、年产5万吨。而蛋源则是来自厚全自建的三个现代化养殖基地，养殖规模达到700万羽，能够充分保障原料供应。据了解，鸡蛋液在食品安全上优于新鲜鸡蛋，从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题，因而广泛地应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等行业。此外通过加盐、加糖等工艺制作而成的加盐、加糖蛋液，满足不同客户的特殊需求。

此外，沈师傅还将持续做强“链主企业”，发挥地方特色资源优势以及企业在产业、管理、营销等方面的优势，为进一步提升当地食品产业链发展水平，推动鸡蛋产业发展贡献力量！

同时，沈师傅也将以“溯源•传承”为关键词，建成沈师傅鸡蛋干博物馆，成立鸡蛋干行业协会并成立国家级研发中心。

沈师傅4.0智能化工厂的顺利投产，也将进一步加快沈师傅在蛋品产业链的布局，为沈师傅的快速发展贡献力量。

沈师傅鸡蛋干系列产品适用于多元消费场景，目前主要布局餐饮、休闲、生鲜、预制菜四大赛道。

以餐饮端为例，沈师傅鸡蛋干作为涮菜先后入驻海底捞、杨国福等全国连锁门店，其中海底捞的鸡蛋干小凉菜颇受消费者欢迎。

此外，沈师傅还以鸡蛋干炒菜合作老乡鸡、乡村基、大米先生等中式快餐，老乡鸡的小炒肉鸡蛋干作为创新菜品，成为门店爆款。除此之外，沈师傅还供应半天妖、久久丫集团等。

作为鸡蛋干的开创者，沈师傅为了更好地实现助力乡村振兴、产业融合的愿景，也一直专注产品的迭代与升级，满足更加多元化的使用场景，为客户和消费者带来更营养、更健康、更美味的美食体验。

接下来，沈师傅将继续做好“产品升级、设备升级、管理升级”，释放新工厂产能，以鸡蛋干创领者的责任和使命，做好鸡蛋干品类教育，真正让“沈师傅叫响大江南北，鸡蛋干香飘千家万户！”