四川
悠久的中国饮食文化不仅让国人自豪，其实这也是中国历史乃至世界历史的一个切面，它体现了不同时期的科技经济和农业发展成就，也体现了在“吃”这件事的背后所蕴含的不同文化的碰撞融合。
在这本《餐桌上的中国史》里，哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张竞以海外华人视角带来了对于看似日常的中餐饮食背后起源的观察，并引领读者共同探索一段横跨 3000 年的中国饮食的变迁史。
全书从春秋战国时期的饮食讲起，以中国的历史演进为时间线，作者不仅对不同时期的中国菜肴进行了深入研究，还在书中分享了许多隐藏于中国饮食文化中的奇闻逸事，你知道周朝已经有了筷子，但人们吃饭还是用手抓吗？你知道中餐头号烹饪方式“炒”其实是宋代才出现的吗？而这些都让《餐桌上的中国史》既是严肃内容，同时看起来又乐趣十足。
不仅如此，还有芝麻烧饼是张骞出使西域后引进的异国食品、日本饮食中常见的乌冬面实际上是中国传到日本的、清朝后期辣椒才开始出现在川菜湘菜中……这些内容不仅能成为我们餐桌上的闲聊谈资，其实也能让我们在品味美食时得到更加丰富饱满的感受。
与此同时，张竞还着眼于古今中外多方面的历史典籍和出土器物，在进行实地考察的过程中，对不同朝代的发展进行了对比梳理，真实记录了中国餐饮史在“无比保守又无比创新”的更迭进程中，所呈现出的璀璨夺目的风貌。
对于海内外华人来说，“吃”始终会被摆在最重要的、不可替代的位置上，而伴随《舌尖上的中国》、《风味人间》等饮食纪录片的热播，更多美食爱好者会以更多角度、更考究的方式去重新认识和感受中国美食，《餐桌上的中国史》也同样如此，它以更具历史考究的视角，让我们去近距离感受生活中的烟火气，激发对饮食文化和美好生活的期许。
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