北方正月必做的年糕，表皮酥脆内里柔软拉丝，超好吃！

炸大黄米年糕，是北方深藏不露的美食瑰宝。每逢佳节，那金黄色的年糕总能勾起人们无尽的食欲。不同于寻常的小米糕，大黄米年糕以其特有的黏性，赋予了糕点更加软糯香甜的口感。

想象一下，在寒冷的冬日里，一家人围坐在暖气融融的屋内，桌上摆着一盘刚出锅的大黄米年糕。那金黄酥脆的外皮，包裹着软糯香甜的内心，每一口都是对北方传统美食的极致享受。这不仅仅是一道美食，更是一份传承和回忆。小时候，只有在过年过节时，才能品尝到这份难得的美味。如今，虽然生活水平提高了，但那份对大黄米年糕的热爱和期待，却从未改变。

如果你还没有尝试过这款北方特色美食，那么千万不要错过。炸大黄米年糕，以其独特的口感和诱人的味道，定能让你一吃难忘。在这个时节，不妨放下手中的饺子和汤圆，来一份金黄酥脆、香甜软糯的大黄米年糕，感受那份只属于北方的美味与温暖吧！

【大黄米年糕】

制作配料：大黄米米粉1200克 清水200ML 豆沙适量

制作方法：

1、老家寄来的大黄米粉和自制的豆沙，这个豆沙是那种大的红豆做的，这种口感的豆沙软糯香甜，非常好吃；

2、大黄米米粉加入清水拌均匀，米粉抓在手里能成团，但是松开又是松散的状态就可以，过筛一遍；

3、锅里多加些水，放上笼屉，铺上纱布，先铺一层米粉进去；

4、等米粉变成黄色了再铺一层进去，以此类推，把米粉全部加进去，如果笼屉小可以分两次，太久了不容易熟透；

5、最后盖上盖子焖上几分钟全部变黄色就可以拿出来了；

6、面板提前刷一层植物油，把面团放在面板上，反复揉搓，揉至光滑就可以了。

7、表面抹一层食用油，取少量的面团，抻开包上适量的豆沙馅料；

8、包起来把接口封好即可；

9、锅中加入植物油，油温4-5成热，把油糕放进去，慢慢就起油泡泡了。炸至两面金黄色即可；

10、北方这样的大黄米油炸糕，特色就是油炸过后表面会有很多油泡泡，出炉的时候口感是最好的；

11、表皮非常酥脆，里面的年糕非常柔软拉丝，搭配香甜的豆沙，真的超级好吃。这样也就成了北方不管是大事小事，餐桌上必须的一道主食，尤其是喜事，基本离不开大黄米年糕。

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