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惠安:“校服村”举办“蒸肉丸文化节” 千名村民齐聚 一起享用蒸肉丸

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农历正月初五,我镇上坂村港边自然村篮球场附近的小广场,人声鼎沸,正在进行的“蒸肉丸文化节”汇聚了近千名村民,大家一起制作烹蒸,一起享用香喷喷的肉丸。一锅锅热气腾腾的蒸肉丸,让村民和回家过年的乡贤们吃出了家乡的独特味道。

全村老少齐聚 享传统美食“蒸肉丸”

上午8时许,无论是身家亿万的校服企业家,还是普通的家庭妇女,几百名在家有空的村民,不用动员,一大早自发汇集到小广场,一起动手处理食材。穿着西装的老板、企业家,这时也化身成“厨师”,男士们负责将上好的猪条肉切好,反复剁烂剁成肉泥。主妇们剥洗青葱、削红白萝卜、蒸米。8岁的蔡梓夕小朋友,起初剥萝卜皮还不会,奶奶手把手教会后,捧起一个三四斤重的萝卜,几分钟就剥好。活动组织者之一的蔡惠川、洪团付等村民,也是忙前忙后,调配食材,分配人手。这次蒸肉丸共采购了大批食材,按照250斤地瓜粉、250斤猪肉、100斤大米配比,同时加了大量辅配料。

大部分食材清洗、处理后,妇女们取来地瓜粉,把肉末、葱花、萝卜等添加进去,加以五香粉、味精、盐等调料,混合在一起反复揉搓搅拌后,搓成肉丸,放进蒸笼里蒸。几分钟后,一笼笼的肉丸已经往外飘溢香味。打开蒸笼盖,新鲜出炉的肉丸,香飘四溢,红白萝卜丝点缀其间,可谓色香味俱佳。

上至七八十岁的老人,下至咿呀学语的稚嫩孩童,大家或坐或站,嘴里吃着香喷喷的肉丸,笑容绽放在每个人的脸上。“已经几年没回来过年吃蒸肉丸了。吃上咱村的蒸肉丸,记住这份味道,开始新的征程!”常年在广东的蔡先生,再过两天要出门了,特地带上女儿儿子来吃蒸肉丸。吃遍各地美食的蔡先生,对家乡蒸肉丸的味道念念不忘。

吃的是喜庆热闹 叙的是浓浓乡情

这已经是上坂村举行的第五届蒸肉丸文化节了。蒸肉丸文化节始于2017年,其后因为疫情的缘故,至今举办了5次。

上坂村缘何举行“蒸肉丸文化节”呢?村党委书记蔡金凤介绍,上坂村是惠安校服生产的发源地之一,发展至今已是全国校服生产重要基地。全村大多数村民以校服生产、销售及相关产业为生,村民们尤其是中青年男子,一年四季在全国各地奔波,正月里难得休息,走亲戚串串门。几年前,村民们便自发倡议,举办美食节,大家聚在一起,不仅可以话新春联络感情,还可以共谋未来发展,“朴实简单的活动,把村民的心凝聚在一起,为奔向未来更加美好的生活和前程加油鼓劲!”

“蒸肉丸是惠安传统小吃,在闽南语中,‘丸’的发音和‘圆’‘缘’相同,圆形、饱满的蒸肉丸往往被视为‘圆满’‘良缘’的象征。许多村民逢年过节都会动手蒸肉丸。蒸肉丸需要优质地瓜粉,我们惠安又是‘地瓜之乡’,出产优质地瓜粉,大家觉得蒸肉丸卫生方便又好吃,所以就选定它。” 村民蔡惠川、洪团付说,“举办蒸肉丸文化节的消息一发出,村民们就自发捐款,因为美食为主是妇女主导在做,因此捐款以妇女为主,怕大家花费,还限制捐款上限为500元。即便这样,短短几天内还是有上百名妇女捐款几万元。活动后剩余的钱款分文不剩捐给村里的公益事业。”

千人同做“蒸肉丸”,吃的是喜庆热闹,叙的是浓浓乡里情。在上坂村,蒸肉丸俨然成了村民的一份乡愁、一段乡村记忆,也是一条连结乡情的纽带。近年来,上坂村校服产业发展壮大,成为远近闻名换“校服村”。村民们富起来后,更加热心公益。去年以来,村民捐筹资2000多万元,正在兴建惠安县第十实验小学;兴修村庄道路,村民们踊跃捐资;每到重阳节,乡贤、企业家们纷纷捐资,为老人分发红包、生活物资;春节前,常年投身公益慈善事业的蔡伟聪,儿子结婚,他发扬移风易俗新风气,捐出多笔爱心款给多个公益、志愿者团队。

来源 | 泉州通客户端

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