上海
龙是华夏民族的图腾，在中华文化中代表着吉祥、活力和勇敢。2024年是农历甲辰龙年，华夏儿女作为“龙的传人”，龙年吃“龙食”，别提有多应景了。
和龙相关的食物，基本上家家户户都有。看似平常，其实大有来头。
龙须面是一种流行于北方的传统面食，它的外形又细又长，形似龙须，至今已有300多年历史。在中国农历二月二龙抬头，就有吃龙须面的习俗。不过，现在龙须面已经成为了一种普通食物，可家中常备，常年食用。它的做法也丰富多样，如“鸡蛋西红柿龙须面”，汤汤水水一大碗，虽然简单，营养却一点儿也不少，是美味又果腹的家常汤面。若要稍微考究些，“海鲜云吞面”是不错的选择，主要食材是龙须面和馄饨，再加入大虾、油菜、紫菜、香菇、香葱等辅料，绝对色香味俱全，鲜美无敌。
龙须面虽然家常，却登得上大雅之堂。这不，在面艺表演师的手中，龙须面仿佛活了起来，时而如引蛇狂舞，时而如惊涛骇浪，时而又如瀑布般“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”……究竟是舞龙还是舞面？令人傻傻分不清，唯有感叹中华面食技艺之博大精深，拍案叫绝！
吃罢龙须面，再尝龙须酥。龙须酥是中国民间特色传统小吃，由小麦精粉、麦芽糖等原料制成，外观看起来洁白绵密，细丝万缕，入口酥松可口，回味甘甜。龙须酥在民间流传了两千余年，曾得到两位皇帝的青睐。相传正德皇帝游历民间时，发现此等美味，随即带回宫中，取名“龙须糖”（又称“龙须卷”），从此成为一道宫廷御用点心。到了雍正年间，龙须酥更是名声大振。一日，雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作龙须酥时，手法娴熟，似游龙戏凤，手中的糖丝雪白而纤细，如祥龙之须，雍正见了龙颜大悦，特封此糖为“龙须酥”，并赏赐给众嫔妃大臣。从此，龙须酥的美名就传遍了大江南北。
龙须酥滋味香甜，但制作起来颇费功夫，尤其是在将糖丝反复拉伸的环节需要一定技巧，要拉到像头发那么细方可停下，只有这样，才能达到入口即化的效果。春节期间，在南京路步行街上的第一食品商店，龙须酥柜台前人气很旺，有杏仁味、枸杞味、核桃味、腰果味、花生味、黄豆味等近十个品种，不少顾客都是三五盒一买，笑称“龙年吃‘龙食’，图个好彩头！”
跟龙有关的食物，当然不止龙须面和龙须酥，还有被称作“龙眼”的桂圆、被称作“龙耳”的饺子、被称作“龙鳞”的春卷，都寓意着团圆、顺遂、福气。
今年春节，你吃过“龙食”了吗？你还知道哪些跟龙有关的食物呢？不妨在评论区里，和我们聊聊吧！
记者 / 张雯婧
编辑 / 孙冲
图片 / 张雯婧
转载请注明来自上海黄浦官方微信
黄/浦/进/行/时
1.
2.
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
