盆菜、佛跳墙、鱼茸羹……顺德喊港澳同胞吃广东年菜！

春节临近

记者走进顺德的预制菜企业

看这些企业是如何开足火力

为港澳同胞烹制最地道、最正宗的盆菜

同过欢乐团圆年

更以“年菜经济”实现2024年“开门红”

香江年味，还是顺德盆菜正！

位于勒流富安工业区的乔拜恩食品厂（下称“乔拜恩”）是顺德的一家老牌食品厂，2021年转型迈进预制菜“万亿赛道”。2022年，公司开始进军港澳市场；2023年公司产品大批量进入港澳市场，销售额比2022年增长70%，更在香港设立分公司，深耕香港市场；2024年港澳市场销售额同比增长超200%，实现了新春“开门红”。

“很轻松就打开了港澳市场，现在平均每两天就出一个货柜货，这段时间以各种盆菜为主。”孙超凡说，“我们就是让客户试吃我们的预制菜，用品质和味道‘征服’客户的味蕾，市场就打开了。”

乔拜恩从原材料选购，到菜式研发，到口感口味还原度，到包装运输均实行高标准的严格品控，确保港澳消费者吃到营养美味的顺德预制菜。与此同时，乔拜恩充分发挥研发优势，针对港澳市场开发不同的品类。“我们公司有很强的研发团队，进军澳门市场，我们主打产品是葡挞，进军香港市场，我们则用茶楼点心开路。目前公司一共研发了100多种品类，根据季节不同，每个季节供应港澳市场的品类有30多种。”孙超凡介绍。

除了过硬的品质和上佳的口味，孙超凡所言的“很轻松”还蕴含着顺德预制菜热销港澳的“天时地利人和”。天时，预制菜产业是风口产业，省、市、区各级政府大力支持预制菜产业发展；地利，顺德位处大湾区核心腹地，顺德预制菜进军港澳市场“近水楼台先得月”；人和，粤港澳大湾区口味相近，且顺德是世界美食之都，顺德菜在港澳有口皆碑，顺德预制菜自然备受欢迎。

顺德“御鲜锋”盆菜畅销香港 点燃“新年味”

象征盆满钵满的盆菜是粤港澳大湾区年夜饭桌上必不可少的一道菜。时近春节，广东品珍鲜活科技有限公司（下称“品珍科技”）研发生产的盆菜在香港销量火爆，已全部认购完毕。在年菜经济的推动下，该公司相关预制菜产品也顺利进军新西兰、澳洲等海外市场，消费者反响良好。

广东品珍鲜活科技有限公司旗下自有品牌“御鲜锋”。

作为广东省预制菜十大龙头企业，品珍科技成立于2018年，是一家预制菜产品研发与销售一体的新消费品牌公司，旗下拥有“御鲜锋”“秒秒菜”“品珍鲜活”三大品牌，以即热即烹深加工的冻品为主。其中，“御鲜锋”的酸菜鱼、“天下一盆”盆菜入选“广东预制菜十大名品”。

广东品珍鲜活科技有限公司旗下自有品牌“御鲜锋”琳琅满目的预制菜产品。

作为广东年菜的“杰出代表”，盆菜在临近年关迎来销售旺季。品珍科技的“天下一盆”盆菜也不例外。除了在各个平台上架，品珍科技还将盆菜带到了香港，通过B端渠道销售给香港市民。

1月24日，品珍科技的盆菜在经过严格的品质检测和资质审核后，顺利通过海关进入香港市场。盆菜在香港门店推出，便受到了消费者的欢迎和选购。广东品珍鲜活科技有限公司创始人兼CEO陈翠颖说：“销售很火爆，供不应求，出口香港的盆菜已认购完毕。”

广东品珍鲜活科技有限公司旗下自有品牌“御鲜锋”预制菜自助售卖机。

大笑年菜连续三年“笑傲”港澳 在“万亿赛道”跑出竞争力

作为国内速冻食品头部企业，大笑食品10年来深耕预制菜、快手好菜、急冻锁鲜、速冻面米调理食品的生产、研发与经销，先后荣获“中华名小吃”“佛山老字号”等荣誉，被评为广式点心师联谊会粤点研发基地。目前，公司已研发300多种不同类别的产品，深受粤港澳大湾区及欧美客户喜爱。

大笑佛跳墙热销港澳。

乘着顺德加快推进预制菜产业高质量发展的东风，大笑食品锚定年菜及广式点心两大板块创新研发，在预制菜“万亿赛道”跑出竞争力。2022年成功进军港澳市场，并凭借良好的口碑及品质迅速获得食客欢迎和认可。“除了有专业的研发团队，我们还有成熟的冷链加工和运输技术，能满足消费者对食品新鲜口感的追求。”企业营销部经理吴泽霖表示，企业还为港澳居民“量身”推出藜麦糯米鸡，入口软而不烂，糯而不腻，深受当地食客喜爱。

大笑佛跳墙及罗汉斋双双荣获2023首届预制菜出品大赛金奖。

大笑出品：罗汉斋

2023年底，大笑食品抢抓广东“年菜经济”带来的新机遇，推出6款佛跳墙系列产品，包括金汤和鼎汤两个系列，并根据“Z世代”大众消费需求，创新打造“一人份”佛跳墙，持续扩宽粤港澳年菜市场。吴泽霖透露，不少经销商反馈佛跳墙“太火爆”“不够卖”，还要继续加单，车间经常需要临时赶制，确保供应。截至目前，企业仅鼎汤系列佛跳墙已售出近万份。

大笑出品：佛跳墙

为港澳同胞增添“年味”之余，大笑食品也为海外乡亲送上了地道的“顺德味”。据悉，从2022年开始，企业就已开始布局海外市场，顺利将广式点心售往澳大利亚。2023年，大笑食品在第五届中国－马来西亚（吉隆坡）商品展，吸引世界各地采购商洽谈合作。同年，企业成功开拓了加拿大、美国、意大利等多个国家新市场，让来自“世界美食之都”的品牌闪耀世界。新年伊始，大笑食品再次取得“开门红”，成功获得美国FDA认证，并顺利打通荷兰市场。

大笑食品走出国门，为海外乡亲带去“顺德味”。

顺泰年菜销量“狂飙” 顺德味道一路飘香

当前，国内年货市场鏖战正酣，每天，近30吨预制菜产品从顺泰食品厂有限公司下线，发往全国各地乃至海外。就在不久前，由顺泰生产的一标准货柜（约22吨）广东“年菜”从顺德发出，销往美国和澳洲市场，在龙年春节前夕为海外华人带去家乡味道。

工人们在顺泰食品厂有限公司的生产车间工作。

每年11月至春节前，是食品企业大生产、大销售的旺季。而随着年关临近，顺德区顺泰食品厂有限公司生产的预制菜年菜相关产品也出现了明显的增长。“销售量较之平时增长了30%—50%。”顺德区顺泰食品厂有限公司总经理陆志鹏说，产品主要销往港澳市场，深受当地市民喜爱。

顺泰食品厂有限公司生产的预制菜。

顺泰食品厂有限公司成立于1994年，由香港泰兴贸易有限公司投资成立，是一家集科研、生产、销售于一体的综合性专业肉类加工食品公司。

每天，顺泰近40人的研发团队因应市场和消费者的最新变化，在借鉴吸收与自主创新中加强预制菜研发创新，推出满足个性化需求的预制菜“王牌”产品，提升市场竞争力。而市场策划团队则深入大型超市、便利系统、重要客户渠道当中生成有价值的洞察和建议，为研发新产品提供支撑。

陆志鹏透露，企业去年销售额超2亿元，出货量约1万吨，其中港澳市场出口1400批次，出口额占比超60%。

“与国内市场相比，出口港澳市场的预制菜年菜产品更加多元和丰富。”陆志鹏说，因应港澳市民的饮食偏好，企业今年将重点出口鲮鱼球、七彩鱼羹、金纱鱼腐、梅菜扣肉等主打产品，同时也会增加培根、火腿、香肠以及鱼蛋类产品的出口，为港澳市民端上一盘盘“拿手好菜”。

陆志鹏表示，在进军港澳市场时，顺泰不断创新，不仅在口味和品质上精益求精，也在包装和营销上下足功夫，使其更符合当地市场的需求和审美。

来源：佛山市新闻传媒中心记者叶芝婷 骆苏艳 赖珊桦 邓海霞

图片：佛山市新闻传媒中心记者朱德文 朱德文 何冠洪

视频：看顺德

编辑：李健晴

校对：陈璐璐