四川雅安念好“三茶”统筹发展“新茶经”

茶文化、茶产业、茶科技统筹发展，是指引四川雅安茶产业高质量发展的“新茶经”。通过近年来的实践，“三茶统筹·名山模式”已在全国引起广泛关注，其做法和经验为众多茶区学习和借鉴。笔者认为，雅安茶文化有底蕴、茶产业有底色、茶科技有底气，完全可以做好“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展这篇大文章。

文化底蕴深厚

种茶历史早雅安是世界上有文字记载人工种植茶树最早的地方。公元前53年—前50年，雅安人吴理真在蒙顶山驯化七株野生茶树，开启了人工种茶的历史先河，吴理真因此被尊称为“植茶始祖”。2004年，第八届国际茶文化研讨会上发表了《蒙顶山世界茶文化宣言》，明确了蒙顶山“世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地、世界茶文化圣山”的历史地位。

贡茶时间长唐玄宗天宝元年（公元742年），蒙顶山茶被列为贡品，并且在全国40种贡茶中名列第一。中唐时期李肇《唐国史补》记载：“剑南有蒙顶石花，或小方、散芽，号为第一。”从唐至清，贡茶历史长达1169年。故宫博物院出版的《故宫贡茶图典》记录了清代44种贡茶，四川占了11种，雅安就达8种。家喻户晓的“扬子江心水，蒙山顶上茶”这句茶联，就是对蒙顶山茶最好的赞誉。

黑茶历史早雅安是茶马古道的发源地，也是千年川藏茶马古道的起点。《西藏政教鉴附录》记述：“茶叶自文成公主入藏地”，即雅安所产茶叶贡奉朝廷后作为和蕃礼品带进西藏地区。宋熙宁七年（公元1074年），宋神宗下诏，在名山设茶马司，专司茶马互市事宜，促使川藏间逐渐形成了一条起源于雅安、闻名于世界，主要功能为以茶易马的“川藏茶马古道”。宋元丰四年（公元1081年），宋神宗诏令：“专以雅州名山茶易马用”。公元1107年，宋徽宗重申宋神宗原诏：“用名山茶易蕃马”并“永为定法”。清代指定雅安为涉藏地区主要茶叶供销地。今天，名山区新店镇还有古代管理茶马交易的机构遗址——茶马司。雅安是中国黑茶的重要发源地，也是最早诞生黑茶的地方。“我国黑茶始制于四川，据《甘肃通志》记载，明嘉靖三年（公元1524年），湖南安化就仿四川的‘乌茶’制法并加以改进，制成半发酵黑茶”。《明史·茶法》记载：“太祖朱元璋诏天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马。”“天全”即今雅安市天全县。雅安藏茶是“黑茶鼻祖”，雅安是全国产量最大的藏茶生产基地，被授予“中国藏茶之乡”称号。

绿色效益显著

自然环境独特雅安是著名的“雨城”，被誉为“天府之肺”。这里位于北纬30°优质茶叶产业核心地带，地处生态屏障“华西雨屏带”和成都平原向青藏高原的过渡地带。得天独厚的先天优势，使雅安成为公认的“高山云雾出好茶”的典型产地。雅安是全国首批生态文明先行示范区，“蒙顶山茶”被中国气象服务协会评为全国第一个“中国气候好产品”。

产品品质卓越一是原料品质好。雅安是全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地、全国茶叶高产优质高效标准化示范区，也是国家级绿色有机农业示范区。二是工艺水平高。雅茶既科学继承了“五朝贡茶”的传统制作技艺，又创新发展了现代加工技术，六大茶类都能生产，茶类品种齐全。2008年，黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2021年，绿茶制作技艺“蒙山茶传统制作技艺”入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，雅安绿茶制作技艺（蒙山茶传统制作技艺）和黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）作为子项目成功入选，有力证明了雅茶传统制作技艺的独特魅力。三是味甘色碧香浓。李时珍在《本草纲目》中记载：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主疾。”这表明蒙顶山茶是温性茶。清代《名山县志》将蒙顶山茶的品质特征描述为“味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云幂复，久凝不散”。

产业效益显著一是茶产业已成为雅安市乡村振兴的主导产业和民生产业。雅安先后建成全国唯一一家茶叶专业类大宗商品交易所——蒙顶山茶叶交易所，全国第一个以茶叶为主题的休闲农业公园——蒙顶山国家茶叶公园，西南地区唯一的茶检中心——国家茶叶质量监督检验中心（四川），西南地区最大的茶叶交易市场——中国蒙顶山·世界茶都。雅安市茶园面积超100万亩，茶叶产量达11万吨,干茶收入74亿元，综合产值超220亿元，茶园面积、茶叶产量和产值均位居四川省前列。全市25万农户从事茶产业，涉茶人口65万，茶产业助农增收人均超过8000元，占茶农人均可支配收入的50％以上。茶农因茶而富，茶叶成为“绿色提款机”。二是茶产业已成为雅安市的一张城市名片。雅茶三产融合发展对带动当地经济社会发展成效显著，蒙顶山茶、雅安藏茶品牌知名度、美誉度大幅提高，雅安先后被授予“世界最美茶乡”“中国茶都”“中国藏茶之乡”“中国茶文化之乡”等荣誉称号。蒙顶山茶是四川省获得“中国十大茶叶区域公用品牌”的茶叶公用品牌，进入中国绿茶品牌第一方阵。

科技底气十足

品种选育全国领先坚持科技引领，建成全国首批国家级、四川省唯一茶树良种繁育场——四川省名山茶树良种繁育场和西南地区最大的茶树种质资源基因库。持续深化与四川农业大学、四川省农业科学院等科研院所合作，先后收集省内外茶树种质资源3000余份、茶树品种300余份，选育出蒙山系、名山系、川茶系、天府系等18个优质特色良种，名山白毫131、名山特早芽213被审定为国家级茶树良种。建立“四园一圃”良种体系，构建“茶良场+新农村研究院茶叶产业部+专家团队+企业+茶叶专业合作社+茶农”的良种选育与推广模式，开展“高密高效茶苗繁育技术”“良种优质高效配套栽培技术”的研发，使名山茶树良种繁育每亩出圃合格茶苗高达30万株，远高于全国平均水平。

标准建设走在前列坚持质量兴茶，持续与四川农业大学、四川省农业科学院、国家茶叶产品质量监督检验中心（四川）等合作，修订GB18665-2002《蒙山茶》国家标准和《蒙顶甘露茶》等行业标准。持续举办“蒙顶山”杯中国黄茶斗茶大赛、“蒙顶甘露”杯斗茶大赛等活动，成立蒙顶山茶、雅安藏茶基地联盟、企业联盟、品牌联盟，以标准建设和行业自律推进茶叶加工清洁化、机械化、智能化、自动化水平显著提高，推动雅茶加工水平走在全省乃至全国前列。

成果转化成效显著坚持成果转化，先后成立雅安市现代茶叶科技中心、陈宗懋院士（专家）工作站，建立国家土壤质量雅安观测实验站和茶叶科技创新与转化中心基地，组建雅安蒙顶山茶产业技术研究院、四川省藏茶产业工程技术研究中心、蒙顶山茶产业学院等科研机构。以创建雅安国家现代农业产业科技创新中心为抓手，大力实施产学研战略合作，联合四川农业大学、四川省农科院、四川省藏茶产业工程技术研究中心等，针对茶叶育种、精深加工、智慧农业等持续开展科技攻关，重点实施了“适宜加工蒙顶甘露的茶树品种鉴定选育与利用项目”“南路边茶（藏茶）共性关键技术集成研究与产业化示范”“低氟藏茶关键技术创新与产品研发”等项目，推动科技成果转化，200余项专利全部转化为产品应用，雅茶产品科技含量不断提高。目前，雅茶产业基本实现从茶苗繁育到茶叶机采、从产品研发到生产加工、从市场销售到科学饮茶，科技元素嵌入在茶产业链的每一个环节，充分证明了雅茶在中国茶类中的重要性，同时彰显了其科技自信。

当前，雅安市认真按照“三茶”统筹发展的重要指示精神，紧扣四川省委、省政府精制川茶产业发展战略部署和市委、市政府“做响雅茶品牌，振兴雅茶产业”以及“加快构建以雅茶引领现代农业提质增效的现代化农业产业体系”的工作要求，以“三茶”统筹为工作主线，以雅茶集团为主抓手，以茶叶集中加工区建设为主阵地，以成渝双城经济圈市场为主渠道，通过高位推动、政策撬动、资本驱动，大力推进品牌效益化、市场多元化、企业集群化、茶旅一体化、科技示范化、基地数字化等“六化”建设，深入开展茶文化挖掘，大力实施茶科技攻关，强力推进茶产业转型，全力建成中国茶文化旅游胜地、中国茶产业绿色基地、中国茶科技创新高地。

（四川省茶叶行业协会副会长 陈开义）

详见《中国食品报》(2024年02月08日07版)

排版、美编：李少普

审核：欧阳美华

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