常德钵子菜成湖南年夜饭“顶流”？长沙团年肘子表示不服！

2月4日，潇湘晨报·晨视频发起“给家乡年夜饭上分”投票活动，票选湖南十四市州最具特色的年夜饭菜色，得票最高的八道菜将“组团出道”，凑成一桌最具湖南特色的“八大碗”年夜饭。投票一经推出，迅速引发热烈反响，众多市民纷纷为自己的家乡年夜饭打call投票。经过4天激烈的“打投”，湖南年夜饭“八大碗”将花落谁家？哪八道菜最终成功“出道”？来看结果发布。

湖南年夜饭“八大碗”发布，常德钵子菜C位出道

论吃，常德人是专业的！初代顶流“津市牛肉粉”征服了大部分湖南人的味蕾，店铺开得满湖南遍地都是。这次“给家乡年夜饭上分”的投票活动，常德钵子菜票数一骑绝尘，以绝对优势C位“出道”，被票选成为湖南年夜饭八大碗“顶流”。

岳阳的藜蒿炒腊肉和衡阳的土头碗不落下风，两道特色菜并列第二名，而让全国人民都念念不忘的湘西腊肉则位列第三。剩下的4个“出道位”由娄底新化三合汤、益阳粉蒸排骨、永州血鸭、湘潭剁椒鱼头占据。这份“出道名单”符合你的想象吗？你的家乡菜成功“出道”了吗？来看具体排名：

△“给家乡年夜饭上分”投票最终结果

湖南年夜饭“八大碗”菜色介绍

成功出道的湖南年夜饭“八大碗”到底是什么味道？符合你心中的家乡味和年味吗？一起来看看。

常德·钵子菜

△常德钵子菜。来源/摄图网

“不愿朝中为驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎”，这是常德经典的民谣之一。民谣里的炖钵，就是指常德钵子菜，这句民谣足以见得常德人对于钵子菜的喜爱。

在常德吃饭，没有炖钵炉子是不成宴席的。桌上的钵子就是主人家的“排面”，钵子越多代表客人越尊贵，主人越重视。不管是天上飞的、水里游的、地上跑的，无论是荤的还是素的，常德人都能一个钵子炖了。钵子菜最经典的吃法是边煮边吃，先用大火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，吃到最后汤汁渐微，只剩一些油汁，这时干香的风味又出来了，真是妙不可言。

岳阳·藜蒿炒腊肉

△藜蒿炒腊肉。来源/摄图网

藜蒿被岳阳人称为洞庭湖的“仙草”，是岳阳人的一道天然美食。俗话说“一月藜，二月蒿”，每年春节前后正是藜蒿大量上市的季节。此时的藜蒿纤维成分少，营养成分多，口感也更好，用它炒出的腊肉油而不腻，特别香辣可口。藜蒿炒腊肉既下饭又下酒，广受吃货们的喜爱，也是岳阳人过年必吃的特色菜之一。

衡阳·土头碗

△衡阳土头碗。来源/摄图网

“土头碗”是衡阳传统风味佳肴，也是衡阳人年夜饭必不可少的一道菜，象征着一家人团团圆圆、和和气气。在衡阳，有头碗的年夜饭才算有年味。

衡阳头碗是衡阳人置办酒席必上的一道菜，而且是第一道菜。这个第一道菜，又称头牌菜，意思很明显，就是酒席上最重要的菜。可以说，头碗是衡阳本地最有名气的一道菜，也是雅俗共“吃”的佳肴。

湘西·腊肉

△湘西腊肉。来源/视觉中国

每到冬季来临之前，湘西家家户户都要熏制腊肉。猪肉被均匀地切成条状，涂抹上食盐，再用苗家自己酿的米酒将盐溶掉，挂在人们取暖做饭的火塘之上熏烤，岁月的不断风化让腊肉拥有深红粗粝的外壳，也让肉的鲜香逐渐变得浓郁和沉醉。

每逢过年，腊肉是湘西人饭桌上必不可少的一道菜，这是属于他们的味道。在湘西有句俗语，“一家煮肉满寨香”，这便是腊肉的诱人之处，但凡家中来了贵客，必然是煮上一碗腊肉来招待。麻辣咸香，味美可口的湘西腊肉，是让人唇齿难忘的人间至味。

娄底·新化三合汤

△新化三合汤。来源/摄图网

娄底有一句俗话，叫“住在娄底，吃在新化”，新化的美食相当丰富，三合汤就是其中代表。它选用嫩而厚的牛肚切条，新鲜的嫩牛肉切片，嫩而熟的牛血切片，配以八角、肉桂和茴香汤，倒入山胡椒油和米醋，撒上辣粉和葱即可食用。老远闻去，香味四溢，深受年轻人的喜爱。近几年来，新化三合汤几乎成了娄底人年夜饭必吃的一道菜。

益阳·粉蒸排骨

△粉蒸排骨。来源/摄图网

粉蒸排骨是为数不多不辣的湘菜，深受老人和小孩喜欢。说到粉蒸排骨，马上想到的是浓浓的糯米香，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软极易脱骨。排骨蒸熟后肥而不腻，铺在碗底的土豆或红薯吸饱了鲜味，一口一口好吃到停不下来。吃年夜饭时，吃完火辣辣的湘菜之后，再来点清淡的粉蒸排骨，也是别有风味。

永州·血鸭

△永州血鸭。来源/摄图网

血鸭是永州的一道经典名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世，具有美味、开胃凉血的特点，以其独特的口味受人喜爱。血鸭的制作方法独特，历史悠久，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，所以也毫不意外地当选永州人年夜饭桌上必不可少的美味了。

湘潭·剁椒鱼头

△剁椒鱼头。来源/摄图网

剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，口感鲜辣适口，风味独具一格。在湘菜的瑰丽宝库中，剁椒鱼头犹如一颗璀璨明珠，以其独特的味道和风格，成为了人们口中的美食佳话。

剁椒鱼头也是湘潭人待客的首选鱼。吃鱼不吃鱼头永远尝不到鱼鲜，火辣辣的剁辣椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气，湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。这道菜吃起来酸爽可口，让人回味无穷，天天吃都吃不腻！

湘菜菜色丰富，品类繁多，此次票选出来的八道菜只是湘菜辉煌菜谱中的冰山一角，并不能完全代表湖南人的年夜饭和家乡味。你心中的家乡味是哪道菜？你们家有什么年夜饭的必备菜色吗？欢迎在评论区留言讨论~

潇湘晨报综合