龙江新潮品｜城市老味道成“尔滨”伴手礼

近日，在哈尔滨的大街小巷，随处可见排队品尝美食的各地游客。随着哈尔滨旅游市场的爆火，当地的特色美食也成为了游客们乐此不疲找寻的一种“城市味道”。

销量大增 成为“尔滨”伴手礼

早上九点多，在里道斯国际大厦的秋林里道斯门店，三个档口前纷纷排起了长队。店铺的其他位置也挤满了排队打包、邮寄的顾客，工作人员不停地将红肠用真空包装封好。“我是慕名而来的，早就听说哈尔滨红肠很好吃，这次来哈尔滨旅游就想带回去一些给家人和朋友尝一尝。”陕西游客韩先生说。

像韩先生这样慕名而来的游客不占少数，记者在店里看到，许多手拉行李箱的游客正在排队等候，只为带走这份美味，为哈尔滨之旅画上完美的句号。

秋林里道斯门店里消费者排队买红肠

元旦三天，哈尔滨红肠作为外地游客“来哈必吃、离哈必带”的伴手礼销售火爆。“2023年12月至2014年1月上旬，秋林里道斯的销售实现了150%的增长。进入1月中旬以来，产量和销量仍在持续刷新历史新高。”哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司副总经理张悦说，目前工厂20条生产线正在满负荷生产，日产达20万斤左右。

非遗工艺 传承百年味道

有着124年历史的秋林里道斯，百年来始终与哈尔滨这座城市相生相伴，缔造了正宗的哈尔滨红肠这一“美食神话”。究竟怎样的工艺让一份老味道得以百年传承？答案就在于红肠制造的25道工序中。百余年来，秋林里道斯一直坚持传统非遗制作工艺。从来肉、腌制到灌肠、熏制，通过不断精进工艺流程，总结出了25道工序。人工操作的传统熏烤工艺中，炉膛的温度和湿度、红肠熏制的时长、木柈的材质数量甚至摆放形状……每一个细节里都可见老师傅们的真功夫。

红肠（图片由秋林里道斯提供）

红肠制作中对原料、调料的选用也十分讲究。“在原料上，秋林里道斯坚持严格选用优质冷却排酸猪、牛肉为原料，确保从原料到餐桌的全程可追溯。同时，采取古法腌制低温冷藏，确保肉质鲜嫩入味。在调味上，则是采用顶级进口配料，确保品质与风味的一致性。”哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司品牌经理刘晖说。

独特的熏制口味和始终如一的手工匠造，成就了红肠无法复制的老味道，也成为了游客眼中“哈尔滨味道”。

“讨好型”创新 赋能品牌打造

记者看到，秋林里道斯的门店里陈列着各种设计精美的礼盒包装，除了红肠，还有糖果礼盒、大列巴等“礼品”。店长告诉记者，顾客可以根据自己意愿选购不同种类的红肠、儿童肠、干肠等组合，再进行礼盒包装。除此之外，为迎合年轻人的消费习惯，小包装、独立装的小Q肠休闲系列，也让秋林里道斯拥有了小而美的精致感。

新口味产品

“很早以前，我们就开始着手将产品打造成龙江特色伴手礼。在此之下，我们不仅丰富了产品品类，同时还与专业设计公司进行合作，对伴手礼盒进行了设计，以及文创周边的设计研发，让全国游客来到哈尔滨不止看到美景，还能带走高品质、吃得放心的地方特色伴手礼，树立了城市的立体化印象。”刘晖说。

不只是包装，在口味上，秋林里道斯也坚持创新，发挥“讨好型”城市的特点，推出了一系列新品。“为了更符合南方游客的口味，我们改变了传统红肠中的蒜香，特别推出了芝士、黑胡椒脆骨、小龙虾等新口味的‘0淀粉’系列产品。”刘晖说，新产品受到了很多年轻人的欢迎。

排队等待红肠塑封打包

今年冬天，围绕着城市热门景点，秋林里道斯进行了一系列“大动作”。在哈尔滨冰雪大世界里，冠名赞助了最受欢迎的大滑梯游玩项目；在中央大街上，复刻了代表20世纪初东欧贵族来到哈尔滨历史场景的品牌冰雕，在太平国际机场、哈西站，随处可见的广告投放、设立“温暖之家”，免费为游客提供爱心服务……在哈尔滨爆火的这个冬季，秋林里道斯一直与之双向奔赴，相互赋能。

激增的销量让秋林里道斯更加明确了走出去的目标。将龙江好味道推向全国，秋林里道斯早有谋划。“一方面我们深耕东北三省基地市场，另外一方面我们持续尝试拓展全国布局，将‘哈尔滨红肠’这一品类向全国消费者普及，成为日常的‘好肠代表’。”张悦说，公司先后在杭州、北京设立了电商中心，在北京又设立了营销中心，希望在进一步夯实基地市场占有率的基础上，实现“以东北为主，华北为辅，北上广深杭为点，以线上销售为全国”的市场战略全面布局。

记者：杜清玉；摄影：杜清玉；视频：杜清玉