珍酒是怎样酿造一瓶极致口感好酒的？

“对于酒来说，质量口碑远远比营销重要。”

“将会坚持一丝不苟地酿美酒，珍酒酿的美酒会一年比一年好。”

“珍酒要做一瓶极致口感的好酒，极致口感是可以打99—100分的酒。”

任何时间、任何地点，珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东愈来愈频繁地强调要酿造一瓶好酒。

尤其是，前不久在珍酒与江南大学举行的战略合作签约暨白酒发酵技术研究中心揭牌仪式上，吴向东强调要酿造一瓶极致口感好酒。这是珍酒敬畏时代、敬畏产业、敬畏法则的选择，也是珍酒与消费者建立起的真实链接，它既是发展机遇，也是历史使命。

过去，珍酒所展示出的高品质特质，为其赢得了品牌口碑和关注热度；现在，酿造一瓶极致口感好酒，为珍酒构建起了极具分量的白酒价值表达；未来，更将为珍酒的发展打开全新的局面，也将给白酒行业带来强大的推动和引领效应。

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为什么要酿造一瓶极致口感好酒？

近年来，随着消费升级趋势的加深，消费者对于产品质量和消费体验的要求越来越高，具体到酒类消费领域，“喝少点、喝好点”渐成主流消费心理，中国酒业协会理事长宋书玉以一句“长期不缺酒，长期缺好酒”来表达这种现象。

而珍酒的高品质战略，就是“宁可成本高一点，产量少一点，也要酿好酒”，吴向东认为，要把高品质战略作为珍酒最核心、最重点的战略，让消费者一想到酱酒这个品类，就能想到珍酒的高品质。

这是吴向东深刻洞悉产业规律后的战略选择。当下随着市场在资源配置中的决定性作用得到充分发挥，低品质产能逐渐被市场淘汰，而高品质产能增长迅猛：过去7年，300元以上价位白酒产品增长近2600亿，其中，酱酒品类产品扩容了1500亿，占比58%。可以看到，白酒产业整体向高品质产能集中，且在酱酒品类里更加明显。

▲珍酒·珍三十

这样的产业规律，驱动着珍酒必须走上高品质之路、走好高品质之路，回归产品本身、聚焦品质打磨，持续推进酒体质量一步一步向上攀登，让消费者得到更加完美的饮酒体验。

简言之，珍酒的高品质战略，其驱动力就是时代需求与产业需求，其目标就是酿好酒，其本质就是产品主义，其内核就是以消费者为中心。这样的高品质战略，无疑能助推珍酒进一步打通品牌的上升通道，提升品牌在大众心中的分量和价值。

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如何酿造一瓶极致口感好酒？

如何才能践行好高品质战略，酿造一瓶极致口感好酒？来看看珍酒的心得与章法。

做实产能，构筑竞争壁垒。酱酒行业，吨位决定地位。近年来，珍酒抢抓机遇，2020年，珍酒产能突破万吨；2021年，产能突破2万吨；2022年，产能3.5万吨；2023年优质基酒储量达6.5万吨、投产4万吨，产能规模位居贵州白酒企业前三。

预计“十四五”期末，珍酒将实现优质酱酒产能5万吨、储酒10万吨的规模。近几年珍酒不断增投资扩产能，使珍酒能够稳定供应优质基酒，为其产品品质奠定基础，巩固了核心竞争力及长远增长潜力，产能、储能优势的积累，也让珍酒拥有了不惧周期的底气。

做精科研，注入创新血液。去年，珍酒与江南大学开启战略合作并共同成立白酒发酵技术研究中心，珍酒在践行高品质战略、酿造极致口感好酒的征程上拥有了“最强大脑”。双方将围绕酱酒的发酵工艺、发酵微生物、风味感知等前沿技术和应用技术进行研究，并形成科研成果。

这次会上，吴向东强调，要用严谨的科研态度，推动合作取得实质性进展；要有持续的探索精神，实现科研成果突破；要坚持品质追求，酿造极致口感酱香珍酒。

▲贵州珍酒赵家沟生态酿酒区

做美产区，打响金字招牌。产区是白酒品质表达中非常重要的一个层面。珍酒立足中国酱香型白酒核心产区贵州遵义，充分发挥汇川区作为“赤水河流域特色产区”的优势，积极参与打造遵义白酒产区“黄金三角”，致力将汇川产区打造成白酒产业品质高地。

将产区做美，必然能带动白酒品质与美誉度双线提升。吴向东此前参加2023 贵州白酒企业发展圆桌会，除了在“珍惜原产地独特酿造环境”上达成共识，还引领性地提出“加强核心产区的声誉保护”。随着白酒产区竞速赛的打响，珍酒所在的汇川必将成为国内产区的又一金字招牌。

可以说，珍酒不断坚持做实、做精、做美“三部曲”，在对高品质的追求与实践方面，做到了知行合一。

中国酒业评论人肖竹青认为，以吴向东为代表的良心企业家开始重视消费者需求，努力为消费者提供最优秀的产品品质，说明中国酒业的增长逻辑从渠道驱动、大商驱动转为消费者驱动，只有迎合消费者需求，尊重消费者体验，这样的产品才会赢得未来。

于行业而言，珍酒的高品质战略，对中国酒业向好发展极具引领性。于珍酒而言，持续践行高品质战略，是自身发展最大的确定性。随着市场对高品质酱酒的需求不断增加，珍酒过硬的品质将不断释放产品力和价值感，将受到越来越多消费者青睐，相信珍酒的发展，也将“潮平两岸阔，风正一帆悬”。