绝了！这8道天花板年夜饭硬菜！大人孩子都喜欢吃。赶紧做起来

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

红烧茄子

食材准备：茄子、大蒜、生姜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、淀粉、色拉油、葱花。

制作步骤：

1.将茄子切成块状，大蒜和生姜切末。

2.热锅冷油，下入茄子煎炸至金黄色。

3.换锅，放入适量色拉油，加入大蒜和生姜炒香。

4.加入豆瓣酱炒出红油。

5.加入煎炸好的茄子，煮至熟透。

6.加入酱油、糖、盐炒匀。

7.用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

海鲜菇炒牛肉

准备食材:牛肉，海鲜菇，青椒。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、海鲜菇清洗干净，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。青椒去蒂洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入姜蒜炒出香味，再放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入青椒炒香，再放入海鲜菇和牛肉翻炒均匀，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

小炒牛肉

准备食材:牛肉，姜蒜末，小米辣，泡椒，香菜。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣、泡椒炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后放入香菜段翻炒均匀，炒至断生即可出锅装盘开吃。

四季豆炒牛肉

材料：牛肉：200克，切薄片；四季豆：150克，切段；胡萝卜：1根，切丝；姜：适量，切末；大蒜：适量，切末；食用油：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；料酒：适量；水淀粉：

做法：

1. 准备工作： 牛肉切薄片，四季豆切段，胡萝卜切丝，姜切末，大蒜切末备用。

2. 炒牛肉： 锅中烧热适量食用油，加入姜末和大蒜末爆香，放入切好的牛肉片迅速翻炒至变色。

3. 加料酒提味： 在牛肉中加入适量料酒，继续翻炒至牛肉变得更加鲜嫩。

4. 加入胡萝卜和四季豆： 加入切好的胡萝卜丝和四季豆段，快速翻炒均匀。

5. 调味品加入： 加入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀，使调味品均匀裹在牛肉和蔬菜上。

6. 加水淀粉： 加入适量水淀粉，搅拌均匀，形成浓稠的汁液。

7. 焖炖： 盖上锅盖，小火焖炖片刻，让味道更加入味。

8. 装盘： 最后将炒好的四季豆炒牛肉装盘，即可上桌。

白菜卷肉

食材:白菜，肉末，胡萝卜，香菇，黑木耳，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净剁成肉末，胡萝卜去皮洗净剁碎，香菇洗净后切丁，黑木耳切碎，全部放入一个碗中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、白菜清洗干净，锅中水开放入白菜焯水煮至断生变软，再捞起来控干水分。

3、焯过水的白菜铺平，放入提前调好的肉末，再卷起来，两边收紧，卷好后摆放在蒸盘上，冷水上锅蒸二十五分钟左右。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蚝油、小半碗淀粉水，煮至酱汁浓稠，出锅淋在蒸熟的白菜肉卷上，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

四喜丸子，寓意：福禄寿喜

准备食材：五花肉馅（7分瘦，3分肥）、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐、藕末、馒头渣、食用油。

制作步骤：

1. 将五花肉馅与葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、五香粉、盐混合搅拌，腌制20分钟后，加入藕末，搅拌均匀后逐渐加入清水，搅拌至肉馅较稀后，再加入馒头渣搅拌均匀。

2. 在大瓷盆中摔打肉馅，使其上劲，然后取拳头大小的一团肉馅，在盆的一边单独摔打二三十下，使肉馅更上劲，最后团成圆形即可。

3. 在热锅中加油，将漏勺放入油锅内，加热至五六成热，取一团肉馅团圆后，放在漏勺内，小火炸至丸子定型后，取出漏勺，将丸子放入油锅内，小火炸至金黄捞出。

4. 热锅加油，加入八角炒香，再加入蚝油、开水、盐、桂皮、香叶、白糖、老抽，煮开后加入炸好的丸子，大火煮开后，小火炖20分钟后，大火收汁，将丸子取出装盘，淋上少量的水淀粉熬制成浓稠的酱汁，浇在丸子上即可。

蒜苗辣炒猪肝

材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

5.锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

沸腾鱼片

　　食材：草鱼、豆芽、红干椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白胡椒粉、蛋清

1：草鱼洗净，把鱼肉片成鱼片，加入葱姜水、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清和淀粉抓匀腌制;

2：热锅倒油，放入洗干净的豆芽炒至软榻，盛出放入碗中;

3：锅中加油，放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，倒入一碗热水，炖至汤变浓，加入盐和生抽调味，将鱼骨捞出放入豆芽碗中;

4：锅中下入鱼片，煮至鱼片变色，连汤带鱼倒入碗中;

5：鱼上撒上红椒段、花椒粒和芝麻，淋上热油即可;

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