河南
编辑|人物娱记
大家都知道中国文化博大精深，可也都别忘了中国的美食也是数不胜数，令人琳琅满目的存在。
今天就要来介绍一下来自河南的美食，河南的美食可一直都是扬名在外的。特别是十大菜系中的豫菜，也是极富区域特色的菜系，深得当地人喜爱。
可是说来也非常令人奇怪，河南这个历史悠久的省份却没有特别让人印象深刻的美食。好像除了胡辣汤这种耳熟能详的早餐之外，其余却一时想不起来。
下面我要说的就是令河南人拍手称道连连叫好，却让外地人直呼难以接受的6道菜，看看你能接受几道？
«——【·老鳖泡馍·】——»
人人都听过羊肉泡馍，那么有谁听过河南的老鳖泡馍吗？前者闻名海内外，后者却鲜少有人知道。但是在河南当地，本地人却对其情有独钟。
外地人是怎么也无法理解老鳖跟泡馍这两种食物是如何搭配到一起的，也不明白会碰撞出什么样的味道。当然了，这道菜在不同的地方与时间，它的名称是会变化的。
年夜饭时候的它，摇身一变成了“黄金满载”，寓意财源滚滚嘛！也有的地方叫“肉身成圣”的，也有的叫“吟枊高额”的。
不同的地方不同的名称，也可以看出人们其实对这道也是极为喜爱的。
正是因为如此，这道菜的选材也是相当的讲究，用的都是上好的甲鱼，熬制好的汤也是十分鲜美，配上泡馍吃更是劲道有味。
其实这道菜在河南当地是十分有名的，很多饭馆都可以见到。但是外地朋友朋友们也许还是觉得这两种搭配太过于奇特才难以接受，往往还是不会轻易尝试。
«——【·菜蟒·】——»
初听这道菜的名字兴许会吓一跳，菜蟒的名字实在过于霸气，令很多人很疑惑不解这究竟是一道什么菜呢？
其实这就是一道独具当地特色的面食，相比较普通的包子这类更加美味些。由于其大多是由面皮裹着一些鸡蛋、韭菜之类的东西，因此外表会看着有点像大蟒蛇一样。
这道菜的制作过程也是非常简单的，初步分为三个步骤：一是拌馅，就是将一些需要的食材与调料放入事先准备好的容器中，在进行搅拌，使其充分入味。
二是擀面皮，就是将发好的面团弄成需要可以包裹住馅料的形状。
最后一步就是将面皮包裹住馅料上锅蒸熟即可，看着形状真的很像蟒蛇盘踞在一起，因而名字更加具象化了。
出锅后，用刀将其切开，顿时香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜可以说是有一种妈妈的味道了，无论是制作食材还是制作过程，都是十分家常菜的搭配。外地人拒绝它的原因可能就是因为它的名字归于奇怪类吧。
«——【·蒸菜·】——»
外地人永远都无法想象河南人有多么的喜欢蒸菜，反正无论啥菜，无论啥季节，蒸就完事。
对河南人来说，将各种菜蒸熟，然后拌上醋或者说他们喜欢的蒜泥等调料吃的时候，甚至比肉都让人感觉更美味。
蒸菜的种类十分丰富，并且也非常的营养健康，对于一些想要减肥的人来说呢，这可以说是一道非常简便的减脂餐。
也许有的外地人无法理解，为什么很简单的蒸菜却让河南人当成这么珍贵的食材。其实对河南人本身来说，蒸菜才能够保留菜本身的味道并且更加营养。
«——【·变蛋·】——»
变蛋大家不知道，但是兴许都听说过皮蛋吧！皮蛋就是河南人的变蛋，它与皮蛋不一样的是它是由鸡蛋制作而成的。这可以说是河南人小时候的回忆之一了。
其实变蛋的做法也是通过腌制而成，将石灰、草木灰、木屑等加水混合在一起，随后等生石灰变成熟石灰后就可以将鸡蛋放入，随后等待腌制即可。
变蛋作为一个凉菜，其实是很适合夏天就食的。有的人喜欢直接拨开即食，有的则更喜欢像皮蛋那样切成几瓣再放入盘子中就食。
总之对于大多数河南人来说，变蛋对他们而言的地位是很高的，在炎热的夏天来上一口，可以缓解整个夏天的酷暑了。有了这道菜在酒席，那就食啥都对味了。
在河南有些地区还流行过节送变蛋的习俗，据说因为鸡蛋不容易保存，而变蛋更易储存，因此改送变蛋。
变蛋毕竟是因为一系列的操作改变了鸡蛋本身的蛋白质的化学反应，从而使得它变成了一种很独特的风味。
很多人接受不了它也是因为有时候变蛋还有留心，有的人会觉得它坏了，但其实这就是变蛋本身的味道。
«——【·油炸爬蚱·】——»
说爬蚱也许有人不知道是啥，但是说知了大家就都明白了。知了的称呼太多了，几乎很多地方都有属于自己的专属称呼。但是说到炸爬蚱，还是会有部分人是无法接受的，甚至会觉得有点恶心。
但是在河南，很多人都十分喜爱这道美食，觉得炸过之后的爬蚱十分酥脆爽口，还有丰富的蛋白质呢！甚至还有人把这个比做“唐僧肉”，可谓是对其的赞赏。
其实随着爬蚱的生活领域的减少，很多爬蚱都逐渐消失了。而且爬蚱的市场价也是十分不少的，有的饭店一盘能卖到上百元。
就算是这样，河南人也会继续采取人工养殖的办法保持对它的喜爱。外地人由于有些无法接受其是虫类的事实，可能会对其有一点惧怕，难以下咽。
«——【·蒸槐花·】——»
我们都知道，春天槐花盛开的季节，那是花香四溢，十分迷人的。槐花的香味跟它的颜色一样纯白无暇，一种淡淡的味道，很是迷人。
正是在这个季节，河南的孩子们会摘一些槐花，跟三五个伙伴结群一起相约放学后去摘槐花然后带回家让父母做成美味佳肴。
说到这里也许就已经有人很疑惑了，都听说过槐花可以吃花蕊里面的蜜，但是说做成佳肴的还是头一次见。
其实这个菜的做法很是简单的，只要简单的将槐花清洗过后，再裹上一点面粉后放火上蒸即可。
带到火上蒸上一段时间后，便会闻到淡淡的花香，真是有一种沁人心脾的感觉。蒸好的槐花入口即化，吃完还口留余香，可以说是一道美味的饭后小甜点了。
由于花期有限，不能够经常吃到这个美味菜肴。也许正是因为如此，河南人才十分珍惜这来之不易的美味吧！
以上的这是关于河南的“6大怪菜”，但其实呢并不是说这六道菜就是非常难吃，或者说让人接受不了。只是说对于外地人来说，可能有部分无法接受。
河南的菜系其实也有非常美味的食材，并且呢也是极富他们自身的特色的。这也从侧面说明了他们一直在保存着属于自己的地域文化，这点是非常值得赞赏的。
我们可以看到很多电视剧里面对于河南人形象的一个刻画，往往是一个非常朴素且十分勤劳能干的中国人的形象，可见河南人是非常质朴且勤劳的。
所以呢，我们从一到道菜中也可以看到他们自身对食物的那种崇拜和尊重，可以说是非常值得我们学习的。
所以如果大家真的对河南菜类感兴趣的话，可以有空去河南游玩一下，真正去体验这“6大菜系”是否真正让人们感到怪异。
用自己实际的体验去感受菜系的文化也何尝不是一种旅游呢？
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