“幼”遇柿子——济南市市中区七贤中心幼儿园冬季教师课程故事

幼儿园前院山坡和后院开心农场都有大柿子树，每当孩子们来到柿子树下，总会抬头观察大柿子。

“柿子变红了！”

“柿子又长大啦！”

“什么时候可以摘柿子啊？”

我说：“现在柿子还没成熟，等到霜降节气，我们就可以摘柿子啦！”

孩子们叽叽喳喳地讨论着，于是我们“幼”遇柿子的课程由此展开。

故事过程

1.初遇柿子

采摘柿子

霜降节气到了，幼儿园的柿子成熟啦！可是柿子怎么摘下来呢？

用剪刀剪！

用手，用手。

树那么高，小朋友矮，怎么办呢？

跳起来摘！

找大人帮忙，我们太小啦。

于是，我们请来了杨师傅帮我们。杨师傅爬上树用剪刀剪下柿子树的一个分支，孩子们纷纷用手去摘柿子，但孩子们遇到了难题。

老师，柿子拽不下来。

我摘下来了，要用力哦！

我引导孩子们抓住柿子后向一个方向旋转试试，小一班的孩子们成功采摘完大柿子。

观察柿子

采摘完柿子回到教室，孩子们通过看一看、摸一摸、闻一闻的方式感知柿子的形状气味等特征。

博雯说：“摸起来硬硬地。”

子彧说：“哇，好红啊！”

辛煜说：“老师，可以吃吗？”

我说：“现在柿子还是硬硬地，要变软之后才可以吃呢！”

2.好吃的柿子

柿子催熟的方法

怎么让柿子变软呢？利用家园共育，我设计了“柿子催熟的方法”调查表。

通过孩子和家长们共同完成的“柿子催熟的方法”调查表，我和孩子们一起总结了以下方法：

水果催熟法

将柿子与水果一起放密封袋里。

酒精催熟法

将柿子表面涂少量75%的酒精密封保温存放。

阳光下晒柿子

温水浸泡法

用40度的温水浸泡柿子，密封盖好。

我们分组进行了催熟柿子活动，孩子们根据自己的兴趣加入不同的催熟小组。子彧和慕涵小朋友在家里进行了水果催熟实验，可唯用温水浸泡柿子，刘瑾和小斐酒精催熟，其他小朋友每天晒柿子。

科学小贴士

通过一段时间的观察发现，水果催熟需要5天，而且果实软软的。酒精催熟需要9天左右。晒柿子催熟需要15天左右。温水浸泡2天就可以脱涩食用，但肉质较脆硬。

品尝柿子

通过大家的共同努力，孩子们终于可以品尝自己的劳动成果啦！芮伊开心的说：“老师，柿子可甜啦！”孩子们都附和着说柿子可太好吃啦！

柿子大调查

好奇的孩子们又有新问题啦！

除了幼儿园的柿子外，柿子还有什么样的品种呢？柿子可以怎么吃？可以做什么？

于是我们利用家长资源，设计了柿子大调查问卷表，孩子们和家长一起通过看书、上网查阅资料等方式，了解柿子的品种有黑柿、方柿、牛心柿、磨盘柿、鸡心柿、火晶柿等。柿子可以做柿子奶茶、柿子蛋糕、柿子饼干和柿饼。

3.柿饼大作战

做柿饼

在柿子大调查中，孩子们对做柿饼特别感兴趣。于是，我们一起上网观看柿饼制作过程。大家一起参与了清洗柿子、削皮（由于孩子年龄小，此项工作主要是老师负责）、晒柿子（分成悬挂晒、放筐子里晒两种方式）、晒两星期后捏柿子等制作环节。

每天，孩子们都积极的把柿子拿到阳光下晒放学前再拿到班里。孩子们天天观察讨论“柿子变色了。”“柿子变小了。”“柿子变干瘪了！”“什么时候可以捏柿子？”“什么时候可以晒好啊？”。终于晒了一个月左右，柿饼晒好了。

削皮

晒柿子

捏柿子

晒柿子前后对比

数柿饼

柿饼做好啦！让我们一起数一数做了多少柿饼?每一组有几个柿饼？

“我们组有3个。”

“我们组有4个呢！”

“我们组有5个~”

数完后孩子们开心地说。

品尝柿饼

老师，我们可以吃吗？

当然可以啦，拿一个尝一尝吧！

吃起来黏黏的。

老师，真好吃，甜甜的。

当然，我们自己做的柿饼出于卫生安全的考虑没让孩子吃，品尝的是厨房购买的柿饼。

买的柿饼是白色的，我们做的为什么没有？

科学小贴士

我于是给孩子们科普了相关知识。把柿子晒成柿饼时，随着水分蒸发，果糖与葡萄糖渗透到柿子表皮，葡萄糖不易吸收水分，它渗到柿子表皮上就形成一层白色物质即柿霜。

我们自己做的柿饼没有霜是因为我们没有进行捂霜这一环节，但不捂霜也是可以吃的哦！

4.好玩的柿子

谁偷吃了我的柿子

在本次活动中，我和孩子们一起阅读了绘本《谁偷吃了我的柿子》。故事讲述了一位独居老人守护一颗柿子树的故事，故事最后奶奶做了一个暖心的举动，把树上剩下的柿子留给了小动物们。通过这个故事，孩子们也学会了分享，孩子们纷纷说把柿子分享给老师们。

分享柿子

我要送给漂亮的李老师。

我要送给鹿鸣妈妈。

我想送给吕老师，她帮我们检查嘴巴，可辛苦了。

美术手工《“柿柿”如意》

在充分了解到柿子的特征后，孩子们创作了《“柿柿”如意》手工作品，一个个圆圆的大柿子活灵活现的展现在画纸上。

节气游戏《摘柿子》

在《摘柿子》游戏过程中，锻炼了孩子们双脚向上跳的能力和手眼协调能力，在感受游戏的快乐中体验采摘的不易。有小朋友想起帮我们摘柿子的保安叔叔，我引导孩子们户外活动时可以去感谢杨师傅，孩子们纷纷去和杨师傅说：“谢谢，辛苦啦！”

故事结束和反思

教师成长与反思

本次课程故事不仅幼儿获得多方面的成长，也提高了我的专业能力。

1.深入了解关于柿子的科学知识，丰富了科学文化常识。活动开展中为了带给孩子科学专业的知识，活动前我通过网络和书籍查阅相关资料，学习到关于柿子的科学知识。

2.通过课程故事增强创生课程能力。《指南》中指出“教师要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所隐含的教育价值，把握时机，积极引导。”我通过观察发现幼儿对柿子树感兴趣，及时抓住幼儿的好奇心生成幼遇柿子课程，增强了我的创生课程的能力。

但本次活动也有不足之处。

1.给与幼儿参与动手操作的机会较少。《指南》中提出“最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”在以后得活动中，我会多给与幼儿动手操作的机会，锻炼幼儿的手部精细动作。

2.表征形式较单一。《幼儿园保育教育质量评估指标》指出“重视幼儿通过绘画、讲述等方式对自己经历过的游戏、阅读图画书、观察等活动进行表达表征，教师能一对一倾听并真实记录幼儿的想法和体验。”考虑我们小班幼儿的年龄特点，本次活动中主要进行了语言表征。在以后活动中会鼓励支持幼儿学会使用多种表征形式，如图画涂鸦表征等。

幼儿获得的关键经验

陈鹤琴曾说：“大自然、大社会都是活教材。”“注意环境，利用环境。”作为教师要善于观察幼儿、发现幼儿，本次活动中我就抓住了幼儿对幼儿园柿子树的兴趣这一教育契机，引发了本次探究活动。

《指南》中指出科学活动要激发探究兴趣，体验探究过程，让幼儿在体验和探究的过程中学会发现问题、分析问题和解决问题。活动中，孩子们亲身体验、多元感知、积极表达、动手操作。在采摘柿子、催熟柿子、做柿子手工和柿子玩游戏中，我引导孩子们去主动探究，孩子们发现问题、引导孩子们自己动脑思考解决问题，提升了幼儿对柿子的充分认识，进一步提升了幼儿的观察能力和探索能力。

下表为幼儿在课程活动中获得的关键经验。