大蒜是我们常种的蔬菜，不仅有生产上的大面积种植，自己在家里也喜欢种一些。我们这里通常秋季播种大蒜，越年生长，第二年6月份夏至时收获。大蒜播种后的治理还是挺简单的，适时播种，保证出苗，入冬前要长出四五片真叶，抗寒能力比较强。入冬前浇冻水就不用管了，等到第二年返青后的治理才重要。
一、大蒜生长对水肥的需求
大蒜是一种比较复杂的蔬菜，植株的很多部分如植株、花薹、鳞茎都可以采收，有多个产出，大蒜不同生长阶段对水肥的需求以及水肥治理也有很大不同。
（一）大蒜植株的特点
大蒜的植株生长特点决定其还是比较耐旱的。
叶子呈现带状，细长，上面有蜡质层，无论是叶子生长的形状还是蜡质层的作用，都能够降低植株的蒸腾散失水分，所以会比较耐旱。
根系都是弦状须根系，粗壮呈肉质，根系有储藏养分和水分的功能，这种储藏功能使的大蒜在没有养分和水分供应的情况下也能够生长。同时也使得大蒜在移栽后根系汲取能力还没复原的情况下仍旧能够生长，从而很非常容易成活，即使移栽时根系上不带土，栽种后照样能够复原生长。
（二）大蒜生长对水肥的要求
老话说“大蒜前期是旱庄稼，后期是水庄稼”，前期后期的分界线是大蒜的分瓣期，大蒜越冬前的治理不用浇水太多，保证苗齐苗壮即可，不旱不浇。早春返青后，大蒜花芽和茎芽开始分化，蒜薹伸长，这个时期之后对水肥的需求增大。
大蒜整个生长期对水肥的需求是这样的，播种后浇透水，利于出苗，苗期不旱不浇，冬前浇冻水，之后越冬不用治理，春季返青后，大概3月初，视土壤墒情开始浇水追肥。
春季温度回升大蒜开始快速生长，生长量大，继续采收青蒜苗、蒜薹和蒜头，要在3个关键时期施肥，促进生长，能够有较多的收获。
二、开春后大蒜的治理，怎么浇水施肥
春季大蒜返青后，进入了一系列的收获阶段，先是3月浇返青水，促进植株生长，如果太密可结合间苗，收获部分青蒜苗；5月中下旬收获蒜薹；6月中旬开始收获蒜头。所以开春后大蒜有3次关键施肥，促植株生长、促蒜薹抽薹、促蒜头生长，一定不能错过，具体是这样的：
（一）返青浇水施肥
春季返青后易表现出干尖、叶色发黄、长势不强的现象，所以早春治理主要是促进大蒜生长为主，可以随返青水追施返青肥，刚开始肥量不要太大，以氮肥为主，促进发棵和壮苗，每亩地施尿素15公斤。4月份以后大蒜长得更快了，进入快速生长期，要经常保持土壤潮湿，菜农常说“四月蒜，水里站”就是这个道理。
（二）蒜薹生长浇水施肥
3月份浇返青水，大蒜复原生长，差不多到了4月份蒜薹开始快速生长，要加强肥水治理，保证畦面不干，促进植株生长，但是蒜薹采收前3-5天要停止浇水，利于蒜薹采收，减少断薹 。追肥以磷钾肥为主，随着浇水可亩施含磷钾较高的复合肥15~20公斤。大蒜甩尾，能够看到白苞，是蒜薹采收的适宜时期，及时采收，减少对植株养分的消耗和防止蒜薹纤维增多、品质变差。
（三）蒜头生长浇水施肥
蒜薹采收后差不多二十多天就开始继续采收蒜头了，这个期间可追肥一次，浇水视情况而定，保持土壤潮湿即可，追肥要氮磷钾肥配合施入，随着浇水可亩施含磷钾较高的复合肥15~20公斤。蒜头采收前5-7天要停止浇水，这样收获的大蒜才耐储存。
（四）喷施叶面肥
除了随水追肥以外，还可以结合防病虫喷施一些叶面肥，大约从4月份开始每10天左右喷施一次，这样能大大减少黄叶和病害的发生。我们用的是配制好的肥料的混合液，这种混合液中含有0.3%的尿素，0.3%的磷酸二氢钾，0.2%的硫酸锌。
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