山东
从小就听家人的老人说：茴香苗，嫩芽芽，铲掉还能倒茬茬。很多朋友都知道“割韭菜”的意思，就是说韭菜割掉一茬，还能继续生长。其实，还有一种蔬菜，它和韭菜一样，割一茬长一茬，不仅味道比韭菜鲜，包成饺子比白菜还香，它就是茴香！
众所周知，冬季大部分的蔬菜都偏寒性，而唯独茴香属于温性。十分适合在寒冬腊月的时候吃，可以给我们提供大量的能量来抵御寒冷！不仅如此，茴香还富含丰富的多种维生素，膳食纤维，蛋白质以及钙、铁、锌、镁和钠等多种矿物质；所以，茴香也被老百姓称为“冬季菜王”！
茴香最常见的吃法就是包成饺子，但是，很多朋友说，自己用茴香包的饺子干巴巴的，一点滋味都没有！今天老于就给大家分享一下用茴香包饺子的正确方法，保准让你做出来的饺子，口口爆汁，又鲜又香！
【茴香猪肉馅饺子】
食材：茴香、五花肉、蚝油、生抽、熟花生油、香油、食盐、葱、、白糖、饺子皮
步骤一：把五花肉洗净后切成长片，再切成丝，最后剁成肉馅备用；茴香用刀切掉粗根，放入盆中用水浸泡10分钟，然后再反复冲洗干净，最后沥干水分备用。
小贴士：肉馅切记不要多，肉和茴香的比例在4：1左右最佳，这样可以最大程度的突出茴香的鲜香滋味。其次，肉馅尽量自己用刀剁，这样在调馅时，能更好的锁住馅料中的水分。
步骤二：茴香的水分沥干后切碎；若是喜欢有咀嚼感的朋友，可以切的稍微粗犷一些。我一般都是粗根部分切细，后面的细叶细茎切粗。
小贴士：切完的茴香切记不要加入食盐杀出水分，这点很重要！饺子做好会不会咬一口就满嘴爆汁，就靠茴香自身带有的水分！
步骤三：葱去掉腐皮洗净后切成细细地葱花，连同切好的茴香、肉馅一起放在盆中，先加入适量的熟花生油，搅拌均匀后，再加入适量的生抽、蚝油，少许的香油、白糖以及食盐，再次搅拌均匀。
小贴士：先用熟花生油搅拌馅料，可以防止茴香在遇盐后快速析出水分，并且熟花生油还能起到增香的作用；其次，生抽和蚝油根据个人口味酌情添加，因为二者都带有盐分，所以食盐要少加入一些。最后就是白糖，一点点的白糖可以起到增鲜的作用，若是不能吃糖的体质，可以不加。
步骤四：拿起饺子皮，取适量的馅料包成饺子。注意：不会和面、揉面、擀皮的朋友可以提前去菜市场买点饺子皮。
步骤五：包饺子的时候，锅里就可以煮上水了！水沸后下入饺子，饺子刚入锅，别着急盖上锅盖，用勺子顺着锅边慢慢的推，等饺子可以全部在水中顺着力道漂浮起来转圈了，就可以盖上锅盖了。因为，这个馅料中的肉较少，所以，只要开锅后点两回水饺就熟了！
喜欢吃香辣的朋友，可以给自己用米醋、辣椒油，少许的食盐和味精调制一碗蘸料。不喜欢吃辣的朋友，可以搭配生蒜或者是醋都可以！老于我吃饺子一定要有蒜的，否则饺子不够香啊！
以上就是关于茴香包饺子的方法，希望可以帮助到大家！快过年了，家家户户的肉食都不会少，经常吃点茴香，不仅解腻，其富含的膳食纤维，还能帮咱们清清肠！喜欢的朋友不妨常给家人做着吃吧！
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