打烊了顾客还不愿离开！杭州这些店火了！商家：值了

“非常抱歉，店内的食材都卖完了。”1月24日晚上8点50分，杭州中心星平鸡饭的店长站在餐厅门前，向每一位想要入店品尝的顾客道歉。“我们每天都比前一天准备更多的食材，可还是无法满足大家的需求。”看着身边“今日售罄”的告示牌，她显得无奈。

作为闽南菜餐厅，星平鸡饭是首次进入杭州市场

，独特的菜品和接近杭州消费者的口味，让这家餐厅成为消费者的打卡点。杭州消费者对于首店的热情远不止这一家，据杭州中心相关工作人员介绍，自去年12月中旬试营业以来，杭州中心的入驻品牌都迎来了庞大的消费群，

其中一众首店的门前更是屡屡出现排队的情况。

在杭州，首店经济正在迅速发展，除了吸引品牌来杭州开首店之外，

杭州的本土企业也开始将视角投向更广阔的市场

，在外省开出首店，而闲鱼等品牌更是加速了首店经济的迭代，准备开出线下首店。

首店数量是一个城市商业活跃度的体现，对于喜欢潮流消费的年轻消费群体来说，首店具有无法抗拒的魅力，与此同时，

首店也对扩大新消费规模具有重要意义

，一个城市“首店经济”越繁荣，意味着这个城市在国内消费市场的地位越靠前。

商场打烊了消费者还不愿离开

在杭州开首店的商家都说值

昨天晚上10点10分，《回家》的音乐已经在杭州中心的广播里放了一遍又一遍，但在“麻布屋”的店门前还是聚拢着排队的消费者。在店内忙碌的工作人员对此习以为常，从去年12月中旬杭州中心试营业起，麻布屋就成为杭州中心的网红打卡点之一，用店员的话来说，“开业至今，

每天都要延长20多分钟营业时间

，真的挺不好意思的，但消费者这么喜欢麻布屋，我们也觉得很高兴。”

在“麻布屋”门前长长的队伍中，身高190厘米的孙匡格外显眼，占据身高优势的他举着手机越过人群将柜台里的冰淇淋品种一一拍下传给站在一旁的女朋友。“我是做互联网技术的，工作一直很忙，今天趁着项目结束，就带着女朋友开车从绍兴来杭州中心，为的就是这一口冰淇淋。”孙匡介绍，

此前曾在上海尝过“麻布屋”，当时就觉得很好吃，现在杭州开出了“麻布屋”浙江首店，以后可以经常来体验

在“Golomici”餐厅里，同样人头攒动，作为品牌在浙江的首店，这里颇受喜爱创新西餐的消费者欢迎。工作人员说：“我们是上海的品牌，这次来杭州开出浙江首店，一方面是看好杭州的消费市场，另一方面也是因为沪杭的口味极为相似。”杭州中心的首店受到追捧并不是偶然现象。昨天上午，

鸿达路上的开市客杭州首店再次迎来热情的消费者

，上午10点，超市的停车位上就停了不少车，在超市里也挤满了推着购物推车的消费者。在熟食区，邓孙怡推着满满当当的推车等待新一批熟食。“我一进超市就直奔熟食区来的，当时人太多，就先去其他区逛逛，回到熟食区发现刚才烤好的两批熟食全都被抢购一空，我现在只能等在这里。”

类似的情况也在烘焙区上演，开市客颇受欢迎的大蛋糕极为抢手，不少消费者都冲着蛋糕而来，这也让烘焙区的师傅们一刻不得闲。“往往蛋糕刚放到货架上，就会被顾客们清空，我们也只能不断制作。”

实际上，

早在开市客杭州首店开业当天，就因为杭州消费者的热情而不得不提前40分钟开门迎客

。据现场工作人员介绍，开业首日仅过去半小时，一件商品就价值14万元的爱马仕柜台就被消费者抢购一空。到了当天上午10点半，22个收营台都排起长队，商场也开始对进店顾客进行限流。据工作人员回忆，开业第一天，开市客杭州首店就为6万多人办理了会员业务。

去年吸引了252家首店的杭州?

是商家必争之地

拥有1200多万人口的杭州，对于各大品牌来说是一个巨大的市场，这也吸引了众多的品牌来杭州开出首店。

据赢商大数据的信息显示，截至2023年12月31日，

杭州各大商业项目共引进252家首店

，涵盖餐饮、零售、儿童亲子、文体娱、生活服务等各个主流业态。这些首店中，全国首店有31家，浙江省首店有67家，杭州首店品牌的层次也较高。

数量庞大的首店不断落户杭州的背后，正是杭城新开商业数量复苏，年轻力商业涌现的体现

。据戴德梁行数据统计，杭州2023年新开商业数量为16个，新开商业面积共计1275800平方米。其中涌现出如杭州湖滨88、杭州玉鸟集、万科天空·藤集、绿城吉祥里、杭州中心等特色商业项目，还带来全国首个全天不打烊商业综合体遥望X27主题公园，让“非标准化商业”成为年度主题词。

杭州商业体百花齐放各具特色，特色街区商业表现突出。2023年，杭州新开特色街区商业数量5个，优质商业空置率持续下降，全市商业平均空置率已降至8.34%，为近四年新低，人潮回归之下，商家预期消费转好，抢先“快跑”。戴德梁行分析，从杭州商业品牌动态及首店情况来看，商业体稳字当头，首店紧跟消费新潮流。

新开首店48%集中于市级商圈，城市级商圈依旧是首店进驻的不二之选，武林商圈首店数量为44家，收割力反超湖滨

作为国内网红数量最多、MCN机构最为密集的城市，杭州自带网红属性

，这也是各大品牌最为关注的地方，也成就了杭州在品牌心中的重要战略地位。“杭州的网红在互联网上拥有海量的关注度和流量，她们在品牌的每一次露出都能为品牌带来无法想象的流量。”紫樱花餐厅负责人耿世文说。

第19届亚运会成功举办，也使得杭州的国际影响力与城市综合能级同步跃升。仅2023年上半年，杭州就接待游客5323.3万人次，同比增长64.5%。

在亚运会期间，大量国内外游客涌入杭州，进一步拓宽了在杭首店的辐射范围，这些都是杭州成为首店必选之城的原因。

杭州品牌引领首店经济

线上线下全面打通

钱江潮涌，是杭州城市的精神，同样也是杭商的精神，当全世界的品牌都争相来杭州开出首店之时，杭州的本土品牌也将视角投向更广阔的市场。

1月6日，新丰小吃上海首店落户上海徐汇区，这意味着新丰小吃正式启动全国战略

。新丰小吃总经理佶明介绍，新丰小吃在去年突破百店，2024年新丰希望能通过新丰小笼包等经典名品将宋韵美食带给更多消费者。他说：“省外首店的开设，是新丰小吃走出去的重要一步。江浙沪的饮食习惯比较接近，对宋韵美食的认同感更强。通过新丰小吃上海首店的开业，我们可以更好地提升新丰小吃的品牌知名度，传播宋韵美食文化，让更多人感受宋韵小吃的独特魅力。”

在佶明看来，首店是品牌形象的重要展示窗口，能够传递品牌的理念和文化传承。新丰小吃上海首店的开业，传递的是新丰小吃六十余年对于品质的坚守，所有食材全程追溯，安全品质透明化。虾肉小笼等招牌江南小吃将带给消费者更多惊喜和体验。他介绍，首店代表了一种新的消费选择，为消费者提供新颖独特的消费体验。

作为拥有仅次于北京的世界文化遗产数量的城市，杭州以无处不在的历史积淀形成了城市独特气质。同时，以G20峰会、亚运会等国际盛事，建设“全国数字经济第一城”为推动，城市吸引力和社交媒体指数长期保持领先，在这样的背景下，杭州的本土品牌也可以借鉴新丰小吃的省外首店战略，这为杭州企业的发展提供了一个新的思路，也为杭州的品牌提供了新的发展方向。

而作为二手交易平台中的巨头，闲鱼也在近日发布消息称，

将于1月28日，在杭州丝联166开出首家闲鱼循环商店

。据官方介绍，这是闲鱼APP同名首次落地线下的全品类二手实体店，目前以社区店形式为主，服务社区周边两公里，乃至本地同城的消费者。店里提供「买」「卖」双向服务，人们可以将家里闲置的东西带到店里进行寄卖，亦可以在店里挑选到高性价比的闲置好物。除了商品买卖，人们还可以在店里“挂出”服务，比如跑腿、遛狗、代铲屎等服务。这无疑将首店的概念进一步扩大，也给了更多品牌参与“首店经济”的机会。

发展首店经济杭州全力以赴

1月16日，市政府新闻办联合市城管局召开城市管理和综合执法“助企惠民 优化环境”新闻发布会，会上提出对杭州促消费过程当中的品牌首店，提供精准服务的要求。这为杭州着力发展的首店经济再添一把火。

其实从2022年开始，杭州就密集出台了有助于“首店经济”发展的若干政策

。2022年8月，杭州商务局制定了《关于发展“首店经济”推动杭州消费转型升级政策的实施细则》，对每引进1家国际顶级品牌首店(旗舰店)、国际一线品牌首店(旗舰店)，且纳入限额以上统计的，分别给予其运营主体100万元、60万元奖励，分三年兑现。

在杭州市上城区，持续聚焦品牌首店及首牌、首秀、首发活动的“四首经济”正在全力推进，在相关部门的支持下，上城区不断提升时尚消费首位度，近三年全区累计引进首店旗舰店260余家，其中2023年以来引进首店、旗舰店80余家。为推动打造时尚消费高地，厚植首店经济发展沃土。

杭州湖滨步行街商业发展有限公司工作人员介绍，针对商圈特色，杭州市上城区税务局组建服务团队，为入驻湖滨商圈的首店企业提供“一对一”政策解读、电子税务局操作辅导、涉税事项审批快速办理等服务。“涉税业务有问题，随时可以联系服务专员，还有线上政策解读、视频连线辅导，

落户我们步行街的首店商户都说税务部门的服务特别贴心

。”她说。

杭州花厨餐饮管理有限公司浙江首店负责人介绍，2024年跨年夜当天，门店的营业额达到了13万元，创下了全国12家门店排名第一的好成绩，在面对原材料价格上涨、成本增加等挑战时，他们享受到了企业所得税减免和增值税加计抵减政策等优惠政策，税费红利的到账为公司盘活了资金。

对此，市场营销专家李进认为，

政府对于首店经济的支持，应当长期化和稳定化

。他介绍，只有长期有效地推出相关政策，才能帮助各类商业企业提升参与“首店经济”的兴趣，并使得商业市场产生长期持续的投入预期。除此之外，市场环境也是首店经济的重要支撑。“各地政府通过减免手续、简化流程等方式，将极大刺激城市的商业发展，这也给首店经济创造了良好的外部环境。”

戴德梁行华东区董事总经理黎庆文表示，2023年杭州整体经济保持稳中向上的态势。亚运会、良渚论坛推动杭州城市综合能级和国际影响力显著提升，城市国际化发展进入了重要“窗口期”。2024年的杭州将推进数字经济二次攀登，奋力开创“勇攀高峰、勇立潮头”新局面，未来可期可待。

■记者手记

无法抗拒

对于任何商业模式来说，新开或是关闭都属正常现象，这体现了商品经济的客观规律，更代表了市场的自然选择，对于首店来说，这一规律也同样无法改变。

面对市场这只看不见的大手时，首店的沉浮也是必然。对于首店来说，顺应市场、顺应消费者需求，是其必须要完成的攻克，无法适应的“首店”自然也会和其他落后的商业模式一样被淘汰。因此，人们对于首店的开开关关，并不需要太过焦虑和不安。

只有首店不断推陈出新，才能激活一个城市的商业繁荣

，也更能体现出“首店经济”的“鲶鱼效应”，激发传统商业不断创新、改善服务品质，从而带动城市商业的整体进步。

不论首店经济如何变化，不可否认的是，

其正对市场产生越来越重要的正向作用

。这些充满了新奇和创意的商业体，给消费者带来的是无法抗拒的吸引力，给市场带来了无与伦比的“新血液”，更给国内消费市场带来了无可替代的活力。

商报记者/每满记者?朱光函

摄影记者 严嘉俊

审核：陈军 施颖 吴薇