全网都在“钵钵鸡，钵阿钵钵鸡” 乐山：来吃正宗钵钵鸡！

“钵钵鸡，钵阿钵钵鸡”

“一元一串的钵钵鸡”

连奥运冠军张雨霏

也被魔性的“钵钵鸡”洗脑

*图源抖音平台截图

但好多外地网友

被钵钵鸡顺口溜“洗脑”的时候

并不知道钵钵鸡是什么？是哪的？

钵钵鸡是咱们乐！山！的！

是乐山四大名串之一

乐山钵钵鸡的历史

最早可追溯到明朝正德年间

乐山钵钵鸡

民间传说，“嘉州七贤”相约齐游峨眉山，由参席各人自备酒菜，一起“打平伙”（指大家一起凑钱吃喝、费用平摊，如同现在的“AA制”）。结果，众人相聚之后却发现带来的酒菜皆忘了配制调料，吃起来寡淡无味。

于是席间各位便东家借一口瓦罐钵钵，西家讨一些油盐，再寻来一串辣子，倒入江水拌做一钵红油调料，又将竹子削成细长竹签，将美食串好，放入瓦罐钵钵中蘸食，味道竟然大为惊艳，这便是钵钵鸡的雏形。

七贤之一的章寓之结合当天盛放食物的瓦罐钵钵和主食材汉阳鸡，为此取名“钵钵鸡”。自此，“钵钵鸡”的吃法及名称便在嘉州地区流传开来。

经过百年来的演变

乐山钵钵鸡从最初的只有鸡肉

变成了现在菜品繁多的小吃了

而且口味上除了红油和藤椒

还发展出了五香、和蒜香

每一种都是好味道

加上凉糕、冰粉、醪糟、鸡汤饭、芽菜蛋炒饭等

搭配钵钵鸡吃更是一绝

介绍了这么多

作为钵钵鸡的第一故乡

乐山最值得吃的钵钵鸡到底有哪几家？

PART.01

三孃钵钵鸡 地址：翰园街25号

三孃钵钵鸡都是把菜品干干净净的摆在冰柜里，要吃啥就直接拿。超级推荐鸡爪筋，Q弹爽脆，多吃也不觉得咸，每串都是裹了很多芝麻，吃到比看起来的还要香些！

图源小红书@继续打怪兽

PART.02

赛滋味钵钵鸡 地址：翰园街79号

翰园街还有一家开了20多年的钵钵鸡店——赛滋味钵钵鸡。每天中午出摊，晚上8点收摊。价格一如既往的便宜，6毛钱一根签，有些食材比如鸭舌是三根签，但大部分都是一根签。

图源小红书@是嘻嘻了

PART.03

小楼钵钵鸡 地址：东大街91号1楼

开在东大街的小楼钵钵鸡，8毛一串，店里有多种口味选择，资格又醇香的红油味，端上桌就是一盆红彤彤的诱惑。店里还有醪糟汤圆、红糖凉糕等解辣甜品，高颜值又口感清爽，满足感up！

图源小红书@苏打水

PART.04

黄泗海·黄鸡肉钵钵鸡 地址：东大街106号

这是一家百年老店，同样在东大街，生意也很好。他家的钵钵鸡菜品新鲜，汤底偏麻一些，吃起来清爽不油腻。除了钵钵鸡，黄鸡肉也是必点，鸡肉嫩而有韧劲，鸡皮糯而不腻。

PART.05

叶婆婆钵钵鸡 地址：东大街41号

叶婆婆钵钵鸡，作为地道的乐山钵钵鸡，他们家的味道也不必多说，好吃就完事了！C位响皮、秘制牛肉、Q弹鸡脚......必须每样菜都来一点才够满足！除了钵钵鸡以外，这里推荐大家点一份芽菜炒饭和鸡汤饭！真的太适合钵钵鸡了！

图源小红书@曾嬢曾嬢

PART.06

纪老四钵钵鸡 地址：柏杨东路123号

纪老四钵钵鸡也是著名的排队网红店，他家只有一种汤底——香辣红油，味道更浓郁，泡一会儿就入味。再来一碗熬得粘稠的鸡汤饭，暖心又暖胃。

图源小红书@颜颜516

PART.07

古真记钵钵鸡 地址：海棠路206号

古真记最早是在公园里面，一个很小的摊子，现在开了很多分店，环境也更好了。2021年古真记钵钵鸡制作技艺还入选了乐山非物质文化遗产。如果你很喜欢这个味道，还可以单独购买古真记钵钵鸡调料包。

图源小红书@蜜桃可可

PART.08

易婆婆钵钵鸡 地址：凤凰路南段105号白云街路口

新广场附近的易婆婆钵钵鸡，是很多资深吃货的心头好。熬制的高汤淋上独门配料，再洒满芝麻，一起一落间香气飘然而至，任你嘴巴再挑剔也抵挡不住钵钵鸡的诱惑。

图源小红书@DearYao

PART.09

胃笑·开水鸡钵钵鸡 地址：翰园街79号

这家店主推钵钵鸡和开水鸡，不用等很久，就餐体验很不错。钵钵鸡的汤底很香，菜品浸泡三分钟，入口才最入味，属于越吃越辣，越辣越想吃的那种。

图源小红书@小红帽帽

PART.10

徐婆婆钵钵鸡 地址：东大街163号

徐婆婆钵钵鸡家菜品丰富，汤底的香味控制的刚好，鸡汤饭味道鲜美，蛋炒饭不油不腻，冰粉纯手工制作，再配上翻砂红糖，简直巴适！

图源大众点评@胖格的小肉肉们

PART.11

五通陈记黄鸡肉钵钵鸡 地址：嘉兴路432号

这家店里面非常的简单，桌椅整齐得在店里摆着，有上下两层，面积很大，但是经常店里也是座无虚席。菜品的样式也非常多，鸭肠、鸭板肠、鸡脚、脆骨、牛肉、猪皮、鸡肉、鸡胗、鸡心.....任君挑选！

图源小红书@小情绪

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“一元一串的钵钵鸡”

快快收藏起来

来乐山吃正宗钵钵鸡~

如果觉得还有其他好吃的钵钵鸡

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审 核：杨艳荔

签 发：程 洋

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内容来源：恒旅网综合网络

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