冬天，外行人吃青鱼草鱼，内行人专吃这鱼，和白菜炖一锅肉嫩味鲜

冬天，外行人吃青鱼草鱼，内行人专吃这鱼，和白菜炖一锅，肉嫩味特鲜，别不懂吃！

冬天，气候寒冷，正是我们滋补的好时候，人们往往会选择肉类和鱼类，肉类中，冬天大家最喜欢的是羊肉和牛肉，鱼类呢，大家一般都选择青鱼和草鱼，因为这时候的青鱼和草鱼，都特别壮硕肥美，烹饪后肉质紧实，呈片状，鱼刺也大，不容易卡喉，要是把它腌制后晒干蒸着吃，鲜香肥美，所以深受大家的喜爱。但其实，冬季还有一种鱼，往往会被大家忽略，它比青鱼草鱼更鲜美，人称“河中刀鱼”，虽然它的鱼刺较多，但是它的肉质比青鱼草鱼还要细嫩，这鱼就是——白丝鱼。

白丝鱼长得很像刀鱼，细细长长的，一点不起眼，鱼刺也和刀鱼一样特别多，但是它的肉质细嫩鲜美，和刀鱼一样，吃一口就不想放下筷子。而且，白丝鱼和其他鱼类一样，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、调节血脂、滋养肌肤等众多效果。另外，鱼肉与其他肉类相比，特别容易消化吸收，适合那些身体虚弱的人们，和老人儿童食用。所以冬天，外行人吃青鱼草鱼，内行人专吃白丝鱼，因为吃白丝鱼是个不错的选择，对身体很有益处。

今天，我买了一条很大的白丝鱼，白丝鱼大家都喜欢清蒸着吃，但是我喜欢搭配白菜一起炖，白菜不仅鲜嫩脆爽，而且营养丰富，和白丝鱼一起炖，不仅可以减少鱼腥味，而且还可以吸取鱼类的鲜美，起到互补的作用，这样炖出来的白丝鱼会更加鲜美好吃，大家可以试试。下面把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：【白菜炖白丝鱼】

主要食材：白丝鱼1条，白菜叶4张。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜3片，料酒3勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

第一步，白丝鱼洗杀腌制。先把白丝鱼的鱼磷刮去，再把内脏摘去，冲洗干净血水后，擦干水分，由于太长太大，我把它一分为二，加入食盐和白酒，腌制去腥。白丝鱼的鱼泡我也留着，扎破后一起待用。

第二步，摘洗白菜。接着，摘下几张白菜叶，清洗干净后切碎，放入碗中备用。然后把香葱、老姜都洗净后切好备用。

第三步，煎鱼。做完这些，鱼也腌制得差不多了，炒锅预热，加入食用油，撒上食盐防沾，再放入擦干水分的鱼，中火煎制。撒上食盐可以防止破皮。

第四步，翻面。鱼刚放入的时候，不要急着去动它，要晃动锅底把它煎均匀，等它表皮金黄，轻轻晃动能动了，就可以翻面了，这样煎出来的鱼皮能整张撕下来。

第五步，加入调料。翻面后，再沿着锅边淋入一勺食用油，同样的方法煎至表皮金黄，然后加入葱花、姜片、料酒，生抽和老抽，再加入清水大火烧开。

第六步，加入白菜。烧开后，把白菜加进来，垫在锅底，把鱼放在白菜上，盖上盖子，大火烧开后，转小火煮10分钟。

第七步，出锅。十分钟后，转大火加入白糖提鲜收汁，等汤汁不多时，即可出锅了，我装了2个大碗中，美滋滋开吃了。

第八步，成品图。这样炖出来的白丝鱼特别鲜美好吃，连白菜也变得脆嫩无敌，家人总是先把白菜吃完，再开始吃鱼，最后连汤汁也不放过。

关于白丝鱼的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃白丝鱼吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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