养鱼就是养水，厂家如何研发有效调水产品？｜陈昌福专栏

文/华中农业大学陈昌福，武汉科研时代生物技术有限公司 周鑫军

正文/3745字

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陈昌福有话说

这篇小文章是我们关于水产用“调水用品”质量评价方法的一点思考。 目的在于帮助“调水用品”研发企业人员，在设计控制其用品质量的相关试验时，提供一点参考思路。

对水产用“调水用品”功效性

试验内容的初步设想

摘要：本文内容介绍了我们关于水产用“调水用品”质量评价方法与内容的初步设想。在我国长期流传着“养鱼就是养水”的说法，此话可说明“养水”在我国水产养殖过程中是具有重要意义的。而水产养殖业中“养水”的实质就是培养水体中微生物和浮游生物，因此，要判定水产用“调水用品”的质量，最有效的方法就是检测“调水用品”培养养殖水体中微生物和浮游生物的功效。本文以有机和无机物的调水用品、微生物类的调水用品和消毒剂类调水用品等3中类型的调水用品为例，简要地叙述了我们对水产用“调水用品”质量评价方法的初步设想，旨在帮助“调水用品”质量评价人员设计相关试验的方法与内容提供参考。

关键词：水产养殖；调水用品；功效性试验；质量评价

我国水产养殖业发展具有比较悠久的历史，从业人员或许都知道有“养鱼就是养水”的说法，目前我国的水产养殖投入品市场上，也正在流通着大量五花八门的“调水用品”。不少的水产养殖业者也经常购买和使用这些“调水用品”，为自己管理的养殖池塘水体“养水”。

广大的水产养殖业者虽然在养殖过程中大量地使用着各种“调水用品”，然而，真正明白“养水”本质的水产养殖从业者可能不多。长期以来，水产养殖业者也只能以“肥、活、嫩、爽”的模糊标准，作为判断水产养殖水体水质优劣的标准。因为判断水产养殖水体水质的标准是模糊的，直接导致科学判定“调水用品”质量的标准实际上是缺失的。也可能是因为没有能科学判断“调水用品”质量的标准，直接导致我国水产养殖用“调水用品”的质量在较长的时期内一直呈现出泥沙俱下的状况，市场上存在大量此类用品的在包装袋上都写着能“调水、增氧、解毒、改底、降氨氮、除亚硝、分解硫化氢”......等功效，广大的水产养殖业者花钱购买这类“调水用品”并使用这类用品后，结果往往却达不到产品说明书中标注的此类“功效”。

其实，在水产养殖业中“养水”的本质就是的培养水体中微生物和浮游生物。因此，至少对于大多数“调水用品”，应当在同一个养殖水体中使用隔水围隔，设置对照组和实验组，检验产品在养殖水体中使用前、后微生物和浮游生物种群与数量变化，同时检测使用产品前、后水体中溶解氧、pH、氧化还原电位、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等理化指标的变化，即可准确判定其产品是否真的有“养水”的功效了。这篇小文章就是根据这个思路，提出对我国几类水产用“调水用品”质量的评价方法。

01

含有机和无机物的调水用品

因为能左右养殖水体水质优劣的微生物和浮游生物，均需要从养殖水体中不断地获得能维持自身生长与繁殖的各种营养物质。因此，为了向养殖水体中提供这类营养物质，一些有机和无机物被人们开发为水产用“调水用品”，旨在为养殖水体中的微生物和浮游生物提供营养物质。

养殖水体中可供微生物和浮游生物利用的营养物质种类与丰度，首先是与养殖池塘中饲养水产养殖动物的种类有关的。譬如，我国大量养殖的“四大家鱼”，即青鱼（Mylopharyngodon piceus）、草鱼（Ctenopharyngodon idellus）、鲢（Hypophthalmichthys molitrix）和鳙（Hypophthalmichthys nobilis），因为其食性各不相同，排泄物中含有的物质种类不同，能为养殖水体中微生物和浮游生物提供的可利用营养物质种类与数量也是有所不同的。

在了解养殖池塘中微生物和浮游生物种群与数量的基础上，向养殖池塘水体中定量投放某种含有机和无机物的“调水用品”（水产用肥料），在通过检测供试池塘水体中微生物和浮游生物种群与数量的变化，就是评价此类“调水用品”质量优劣的方法。

至于检测养殖水体中微生物种群与数量，既可采用经典的微生物学的技术与方法，通过从不同点位和深度的养殖水体中采集含有微生物的水样，进行可培养微生物的分离与培养，也可以采用现代分子生物学的方法，通过检测养殖水体中各种微生物的核酸等，检测养殖水体中可培养与不可培养微生物的种群与数量；而检测养殖水体中浮游生物种群与数量的变化状况，可采用水生生物学的技术与方法进行。

02

微生物类的调水用品

随着我国水产养殖业中放养密度不断增加和养殖品种逐渐更新，投喂人工配合饲料数量也迅速增加了，养殖动物未摄食掉的残饵与养殖动物大量的排泄物，不仅充分满足了养殖水体中各种微生物与藻类利用其有机物中营养物质的需求，而且大量的有机物质还导致了养殖水体中“富营养化（eutrophication）”现象的发生，不少养殖水体已经呈现出有机物污染的问题。

同时，由于现在的水产养殖业者主要依靠投喂人工配合饲料饲养各种水产养殖动物，依靠摄食养殖水体中浮游生物的滤食性鱼类，即鲢、鳙等因其产量和市场价格较低而导致这些鱼类的放养量已经大幅减少，依靠摄取人工配合饲料的青鱼、草鱼、鲤（Cyprinus carpio）、团头鲂（Megalobrama amblycephala）、异育银鲫（Carassius auratus gibelio）、斑点叉尾鮰（Ietalurus punetaus）、大口黑鲈（Micropterus salmoides）、乌鳢（Channa argus）、翘嘴鳜（Siniperca chuatsi）、日本鳗鲡（Anguilla japonica）和黄颡鱼（Pseudobagrus fulvidraco）等市场价格较高的鱼类，以及凡纳滨对虾（Penaeus vanname）、中国对虾（Fenneropenaeus chinensis）等高价格的养殖虾类的养殖量，则大幅增加。

对于这些依靠摄食人工配合饲料而生长的养殖动物而言，在粪便、残饵等有机物过多的养殖水体环境中难以生存。因此，在饲养这些依靠摄食人工配合饲料的养殖动物时，控制和降低养殖水体中的有机物含量就成为了“养水”的主要内容与目标。

为了控制养殖摄食水产动物养殖水体中过多的有机物，防止其在降解过程中生成过多的氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等对水产养殖动物不利的物质，在我国水产用“调水用品”市场上，出现了一些号称能“降氨氮、亚硝酸盐和硫化氢”的称为“降氨灵”、“克硝王”、“亚硝净”等的微生物类“调水用品”。

对于微生物类“调水用品”质量评价方法，应当在同一个养殖水体中使用隔水围隔，设置对照组和实验组，在使用“调水用品”前、后，分别取不同点位和深度的水样，定时检测与分析各种有机物含量及其投放微生物数量的变化，并检测使用产品前后水体多时段溶解氧、PH、氧化还原电位、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等指标的变化，即可判断微生物类“调水用品”的功效与质量。

03

消毒剂类调水用品

水产养殖用消毒剂是指用于水产养殖动物机体外环境、水产养殖用工具、养殖设施消毒用的物质。当水产养殖水体中微生物和浮游生物种群结构发生紊乱，导致养殖水体水质出现恶化时，依靠向养殖水体中投放有机和无机物的“调水用品”和微生物类的“调水用品”，均难以达成“养水”目标时，对于这样的水产养殖水体就需要使用消毒剂类“调水用品”了。

在养殖水体中使用消毒剂类“调水用品”的目的，与在陆地上使用消毒剂对养殖畜禽等动物机体外环境、养殖用工具、养殖设施消毒是不一样的。对于陆生养殖畜禽等动物机体外环境、养殖用工具、养殖设施消毒，是需要尽量实现将微生物彻底杀灭的，而在水产养殖动物养殖水体环境中使用消毒剂，就不能将养殖水体中的微生物彻底杀灭。这是因为一旦将水体中微生物彻底消灭了，就意味着水体生态系统崩溃，水体中溶氧的生产者浮游植物数量大幅减少，水产养殖动物耐以生存的溶解氧可能因此出现缺乏。

在水产养殖动物养殖水体中使用消毒剂，就是为了杀灭部分在养殖水体中已经占优势的种群的微生物，为水体中占弱势的微生物种群提供重新占位的空间，必要的情况下应该向养殖水体中投放适量有机和无机物的“调水用品”和微生物类的“调水用品”，让养殖水体中微生物和浮游生物种群与数量达成新的稳定与平衡的状态。

对于消毒剂类“调水用品”的质量评价，可以参照全国水产技术推广总站制定的《水产养殖用消毒剂药效实验技术指导原则》进行。根据其对可培养细菌杀菌率和杀灭指数判断消毒剂的质量。

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作者：华中农业大学 陈昌福 武汉科研时代生物技术有限公司 周鑫军。

编辑：郑燕云

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