广西
1月23日，天气寒冷，韦月连像往常一样来到店里，切葱花、红薯、芋头，搅拌面糊，生火热油锅，忙得不亦乐乎。她在柳城县马山镇马山农贸市场里经营着一家小吃店，专门销售八角馍、炸红薯片、手工白糍粑等，其中八角馍是最受欢迎的一款小吃。
八角馍在柳城是一款比较常见的小吃，不少乡镇都有卖八角馍的小摊。把泡好的黄豆、粘米磨成细白的浆，加入芋头、酸菜等各种馅料，舀到特制的八角模具中，放入热油锅里炸。面糊受热膨胀成一个个“胖星星”，炸到表层金黄后便可出锅，因特制模具形状如八角形，故而得名八角馍。
韦月连做的八角馍主要放入芋头、葱花等馅料，一口咬下去，表皮香酥，内里绵软，带着淡淡的芋头香气和点点咸味，是一种油炸碳水的满足感，最好吃的是炸得特别香酥的边边角角，嚼在口腔里“咯吱咯吱”响，让人意犹未尽。
如今55岁的韦月连已经卖了20年的八角馍。最初是在路边架个小摊，一口油锅，一桶面糊，简简单单的工具，制作出的八角馍却广受好评，这让只是圩日子才来卖八角馍的韦月连萌生出专职卖馍的想法。“当初只是想能一边带娃，一边做点事来贴补家用，从小我就很喜欢弄吃的，八角馍做起来不复杂，就试着卖了。”韦月连回忆说。
专职卖八角馍后，韦月连更认真的研究起八角馍的做法，希望把自家的八角馍做得更好吃。渐渐地，韦月连的小摊越做越红火，最忙的时候架起两个油锅，还请了一位工人，每天5点要起来备料，7点出摊，十几斤面糊，下午4点就能卖完。
“现在没有以前好卖了，但还是有很多回头客。”韦月连说，每到春节前后八角馍就比较好卖，那些外出务工的年轻人回来，都会到她那里买十几二十个八角馍带走，说是从小吃到大，是想念的家乡味道。
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图文来源： 陈圆媛 凌诗 梁琪 张真
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