蓝瓶咖啡开出机场首店，品牌如何抓住「登机前一小时」？

机场正在变成商场

随着全球旅游业复苏，各大机场的客流量也逐渐回暖。作为旅游零售市场的重要渠道，随着配套设施的不断完善，机场也开始成为消费者候机消遣的“购物胜地”。不少品牌也将布局机场场景提上议程，试图抢占旅客“登机前的一小时”。

最近，Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡就在上海浦东机场开出了品牌全球首家位于机场的正式门店。

机场场景与精品咖啡融合

蓝瓶咖啡的这家新店位于上海浦东国际机场2号航站楼国际、港澳台出发D75登机口，这是品牌在国内的第6家门店。

该门店在设计上采用了以代表“锚”的宁静巨石作为主轴的明确设计主张。 建筑整体为简单的白色，弧形吧台空间拉近咖啡师与旅客的交流距离。

从菜单来看，这家门店提供蓝瓶经典浓缩咖啡和手冲滴滤咖啡，还有华夫、酥点、三明治等餐食作为搭配。

值得一提的是，门店内设内地首台蓝瓶咖啡自动售卖机，提供蓝瓶精品即溶咖啡（浓缩）和蓝瓶在上海自建烘焙厂生产的经典款咖啡豆。同时，还上线了小程序移动点单自取服务，方便旅客提前下单，减少等候时间。

据了解，浦东机场已形成包括星巴克、Costa、M Stand、Segafredo、Blue Bottle Coffee、Seesaw、Tims Hortons等10家品牌在内的咖啡矩阵，为旅客航空出行提供更丰富多元的咖啡文化体验。

事实上，不仅是浦东机场咖啡香浓郁，各大城市机场的咖啡选择也逐渐丰富多元起来。

在机场场景下，门店数量最多的品牌莫过于星巴克。仅在北京大兴国际机场，星巴克开出了10家门店；广州白云国际机场则拥有5家星巴克门店，其中三家位于登机口附近。

另外，%ARABICA在2021年便入驻了上海虹桥国际机场2号航站楼，将其精品咖啡和设计美学融入到机场商业中；

MANNER也从2021年下半年开始，进军多个“机场点位”，如北京首都国际机场、大兴国际机场等；

瑞幸咖啡不仅进驻各大国内城市机场，在出海过程中也进驻了“全球最美机场”新加坡星耀樟宜机场，于2023年7月开出当地最大的门店；

广州精品咖啡连锁品牌store.by jpg则于2023年11月在广州白云机场T2开出了机场首店，提供精品咖啡和汉堡、炸鸡等简餐……

机场作为便利旅客出行的重要场所，天然地聚集了品质较高的消费者，几乎每个咖啡品牌都能找到自己的粘性消费群。用一杯精品咖啡消除舟车劳顿的疲乏，成了咖啡品牌在机场大展身手的重要原因。

机场“逛吃度”无限拓展

其实近年来，机场商业不断迭代，众多品牌接下机场抛来的“橄榄枝”，积极寻求机场场景的变革之道。

就餐饮大类来看，不光是咖啡品牌，不少潮流美食品牌也纷纷现身机场之中。

例如，西餐厅FASCINO专门针对上海浦东机场定制了“集市”概念店，集合现烤烘焙、新鲜水果、鲜榨果汁、沙拉轻食、伴手礼等品类，为旅客打造全方位用餐体验。

老乡鸡2023年7月开在深圳宝安机场的新店，在品牌原有门店模型的基础上，从“健康、干净、丰富、亲切”的品牌认知出发，进行了加减处理（从形象、菜品设置等方面加强消费体验、减少等待时间），更贴合了交通枢纽的消费人群需求。

另外，像是喜茶、霸王茶姬等茶饮品牌，陶陶居、太二酸菜鱼、陈香贵兰州牛肉面的网红餐饮品牌，也都实现了在机场渠道的布局。

不难看出，如今的机场餐饮不再只有肯德基、麦当劳等快餐，能在市内享受到的美食在机场内同样能够拥有。

而在零售板块方面，无论是品牌还是品类也有了不小的变化。

就奢侈品牌而言，在疫情发生前它们就热衷于在各大机场开设门店，如今更是加快了入驻的步伐。

其中，2019年9月于北京大兴国际机场开出品牌位于中国内地首家机场店的Louis Vuitton路易威登，如今已进驻了北京首都、北京大兴、上海虹桥、广州白云、成都天府等五个机场。

不仅是LV，爱马仕Hermes、古驰Gucci、迪奥Dior等将精品店开进了北京大兴、上海虹桥和成都天府等机场；宝格丽BVLGARI则从深圳宝安、成都天府和重庆江北机场切入旅行零售渠道。

此外，伴随新品牌的加入，机场商业的业态已经覆盖服饰、珠宝、香化、数码、汽车、潮玩等等，旅客的消费体验持续升级。

例如，2023年9月，花西子在杭州萧山机场开了“迎亚运”季节限定店，以迎亚运为主题，延续了全球旗舰店-西湖隐园“时尚中国园林”的艺术性与风格，凸显东方美学，成为萧山机场一道靓丽风景线。

2023年12月，澳大利亚护肤品牌Aesop伊索在上海虹桥机场开出了国内首家机场店，以「暮去朝来」为主题，从其所在环境汲取灵感，旨在借由店铺设计诠释飞行旅途中空中悬浮的感觉以及时间流转的时刻。

汽车品牌也将体验空间引入到机场场景下，蔚来（NIO）同样在2023年12月于上海虹桥国际机场开设首个机场NIO House。这家机场牛屋内包含用户休息室、NIO Life精品售卖区和展厅。用户休息室有近40个休息座椅，免费提供饮品、咖啡和零食；还推出了首款瓶装NIO Café拿铁。机场牛屋还包含NIO Life旗下首家Blue Sky Lab专卖店，部分商品可现场售卖。

珠宝品牌周大福近日进驻重庆江北国际机场T3A航站楼开设内地机场首店，全系引入品牌主打产品，满足不同来往客群的需求。

显然，机场已经不再是一个简单的交通枢纽，而是不断向着购物中心贴近，其商业价值也越来越凸显，为品牌提供了新的舞台。

商业地产已步入存量时代，城市化发展红利消退，市场竞争趋于白热化。机场场景虽然有着庞大的客流量和强大的购买潜力，但品牌想要利用好这样的优势并不容易。

非常现实的问题是，与市区门店相比，机场门店往往面积有限、顾客停留时间短暂。品牌需要思考如何更高效地吸引消费者注意力，同时最大化空间利用率，才有可能实现机场零售场景下的差异化制胜，形成让更多消费群体认识品牌的新增量。

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作者 | W 图片 | 来自各品牌及机场官方渠道

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