水产品消费潜力巨大！2023年水产品食用消费量增长趋势明显！请大家多吃鱼虾蟹贝

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近日，福建省《中小学生营养配餐指南》发布。指南特别对考试期间的食物进行了制定，建议配餐企业以清淡为主，多搭配富含蛋白质、碳水化合物的食物。指南充分考虑到福建居民饮食习惯，精选出笋、鲤鱼、草鱼、海虾等富含主要营养素的食物，提出宜每周安排鱼和其他水产品两次。此外，建议肉类食物优先选择水产类，禽类、畜肉宜以瘦肉为主。动物内脏食物每月食用2~3次。

近期，中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心也公布了《中国居民水产品食用消费量测算与分析报告（2023）》。

报告首次对国内居民水产品食用消费量所做的全面系统测算，以国内总供给量扣减非食用消耗量为基本逻辑，以系统的折算系数为支撑，计算出2013-2022年我国居民水产品食用消费量和人均消费量。

强身健体，增加需求，请大家多吃水产品！

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中国居民水产品食用消费量增长趋势明显

2013-2022年，我国水产品国内供应总量不断增加，食用消费量增长趋势明显。

国内供应鲜重总量由6719万吨上升至8945万吨，净增长2226万吨；食用消费份额不断增加，2013-2022年由58%增至63%；绝对量自3875万吨增至5611万吨，年均增长4.20%，增速是水产品国内供应总量的1.3倍。2022年人均食用水产品消费量为39.75kg（含藻类鲜重），较2013年的28.34kg增长了33%。

2013-2022年，动物性水产品食用消费总量鲜重自3270万吨增至4837万吨，年均增速4.45%，2022年我国居民动物性水产品人均食用消费量鲜重为34.27kg，比2013年23.92kg提高了43%；藻类水产品食用消费总量由605万吨增至774万吨，2022年，人均藻类消费量鲜重5.48kg，比2013年提高了24%。

近10年动物性水产品消费呈现结构性上涨趋势，消费量占比持续增长，到2022年达86.21%，符合我国居民对优质动物蛋白需求增长的现实趋势。

2022年居民水产品人均家庭消费量为13.9kg，折算鲜重后为17.89 kg，家庭外消费鲜重21.86kg。2013-2022年间，居民家庭消费占全部消费的比重大致在41.8%-47.9%之间波动，结构相对稳定，2022年约为45%。

2013-2022年，家庭人均消费鲜重由13.48kg增至17.89kg，年均增速3.19%;同期家庭外消费鲜重由14.86kg增至21.86kg，年均增速为4.39%，家庭外消费占全部消费的比重总体呈增长趋势，2022年达到55%。

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大食物观下水产品消费现状分析

水产品与畜禽肉类、蛋类并列为我国居民消费的三大动物性食物，对于保障国家粮食安全、平衡居民营养膳食结构有着重要的战略价值。

较畜禽肉、蛋类而言，水产品还具有高蛋白、低脂肪特性。随着经济社会发展、人们生活水平的提高以及健康营养消费观念的增强，水产品越来越成为平衡营养膳食结构的必需品。

与平衡膳食标准下的水产品推荐摄入量相比，中国居民水产品消费量明显不足。根据本报告测算，2022年全国居民人均动物性水产品消费量为34.27kg，该值距离《食物与营养基础研究报告》目标相差约11.08%，即鲜重4.27kg，离“膳食宝塔(2022)”的中值目标相差约11.04%，即鲜重4.25kg。

农村居民水产品消费量与城镇居民存在较大差距。2022年城镇居民人均水产品消费量为39.93kg，农村居民为26.38kg，农村居民水产品消费仅达城镇居民的66.07%。

我国居民水产品消费的地区间差距显著。

根据本报告测算结果和国家统计局统计数据可推算出水产品食用消费鲜重总量最多的6省为广东、浙江、江苏、山东、福建、湖北，占比53.28%;消费总量最少的6省份依次为西藏、青海、宁夏、甘肃、新疆和山西。

从人均消费量看，沿海省份普遍高于内陆省份。浙江、海南、福建、上海、广东的人均水产品消费量位列全国前5。

03

基于消费现状的渔业发展战略建议

稳定并逐步提高水产品产量，保障国内供给

总体上，我国居民水产品消费量尚未达到《食物与营养基础研究报告》等的平衡膳食标准。

应继续以满足居民水产品消费增长和消费升级需求为渔业生产导向，增强水产品生产供给能力。

一是拓展渔业发展空间。稳定水产养殖面积，重点加大深远海养殖和内陆盐碱水域、稻渔综合种养的开发力度；稳定远洋渔业发展规模，提升自捕水产品运回比例。

二是升级渔业生产模式。对现有生产设施、养殖模式进行改造升级，加强科技支撑，提高单产水平。

三是以市场为导向，推进产业组织化发展，逐渐改变养殖业小而散的生产组织方式，提高生产调控与市场适应能力。同时要适当增加水产品进口，更好利用国际渔业资源补充国内水产品供给缺口。

深入推进水产品结构优化调整，增加优质产品供给

我国食用水产品存在优质产品占比不高的问题。

要通过培育优质水产品种、推广高值名优品种、提升养殖技术等措施，大力调整水产养殖品种结构，培育优势品种和优势产业，优化渔业生产结构，增加高品质水产品供给。

加强科普宣传和市场推广，培育水产加工品消费习惯

开展全国性水产品消费知识宣传和国民营养教育，着力培育新型水产品消费文化、消费习惯、消费方式和消费群体，重点强化加工水产品的消费推广宣传，逐步培养居民水产加工制品(如冷鲜或冷冻加工品)消费习惯，最大限度地降低水产蛋白质资源浪费，推动水产品消费方式由“资源浪费型”转为“资源节约型”。

加强水产品冷链物流建设，推进西部和农村地区的市场开拓

持续开展海产品进西部、水产品进农村等宣传促销活动，积极开拓西部水产品消费市场。

水产品主要产自东南沿海、沿江沿湖等人口密集的地区，主产区即是主销区。拓展西部地区水产品消费市场需要多方面努力，其中冷链物流的短板一定要补上。支持在一些区域性的中心城市建设水产品冷链物流集配中心，构建“水产品产地—物流基地—销售地区”的冷链物流渠道。

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来源：《中国居民水产品食用消费量测算与分析报告（2023）》。转载请注明出处。

编辑：郑燕云

水产人为“大国渔业”加油！