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渭南，这座沉积着浓厚历史气息的古城，就像一位尊贵而内敛的贵族，时刻绽放着独特的光芒与韵味。作为自古以来被誉为“三秦要道”的要塞，渭南不仅承载了深厚的历史文化底蕴，更汇聚了琳琅满目的美食。今天，我们一起来看看 渭南大荔的名菜 ，让您领略到这座城市的独特魅力。
1、带把肘子
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属陕菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，造形别致丰满，成菜如丘，色泽枣红，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，堪称“盘中一王。
2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。
2、蜜汁轱辘
蜜汁轱辘，是陕西渭南大荔县一道久负盛名的同州名菜，因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘，所以也把种用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜称汁（今多用白糖）色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的这一道菜叫蜜汁轱辘。
蜜汁轱辘绝对是正宗的陕西菜，石头轱辘自然是不能吃的，实际上在大荔当地的方言中，圆圆的东西就称之为“轱辘”。蜜汁轱辘其形圆如轱辘，色泽金黄，咬一口外脆里酥，又香又甜。
3、同州条子肉 九碗十三花
同州条子肉则是由五花肉、土豆和蜂蜜制作而成。它采用炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等多种技法进行制作。同州九碗十三花包含热菜九碗和茶点、冷菜十三种。它的口感丰富，让人回味无穷。
4、大荔水磨丝
大荔水磨丝是陕西大荔地区的一款特色菜品，距今已有200多年的历史，这道菜虽说以猪耳为原料，但加工精细，脆韧兼有，清爽利口，是佐酒的良菜。
5、同州烩鱿鱼
同州烩鱿鱼是陕西渭南大荔县地方传统名菜，代表着该地区独特的饮食文化。 它是当地人待客招待的重要菜肴之一，具有浓厚的地方特色和文化意义。
同州烩鱿鱼在大荔县及陕西地区享有一定的知名度和影响力。作为当地的传统名菜，它吸引了许多食客和美食爱好者的关注。其独特的制作工艺和美味口感使其成为该地区餐桌上的一道独特风景。
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来源：万千美食
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