小的时候万人捧，现如今备受诟病万般嫌，“猪大油”还可以吃吗？

小时候，因为一碗肉滋滋和亲哥干了一仗！

啥是肉滋滋？就是咱们常说的猪油渣，它把猪肥肉熬制后，所提取猪油后剩下的固体硬块，就是猪油渣，我们这边叫作肉滋滋，或者是肉滋啦。

朋友们，是不是看到这，你们会认为，这哥俩也太搞笑了吧！

因为这么一碗东西还干了一仗，至于吗？

其实，年纪大一些的朋友都知道，70年代末，80年代初的时候，日常生活中，是很少能吃到肉的。而家里为数不多能吃到肉的时候，一是过年，从小年开始，一直到正月十五，二就是八月十五元宵节这一天！

至于其它时间段，想吃肉，只能看自家的猪大油还有没有了！要知道，在那个时候，猪大油可是家里食用油的主力军！

这么说吧，猪大油在那个年代，堪称是万人捧！

我小时候，家里每次熬猪油，除了可以吃到肉滋滋，还可以用猪油拌饭，甚至刚出锅的大馒头，趁热掰开，两侧抹上猪油，再撒上一点盐粒，一口咬下去，那叫一个香啊！

但到了现在，大家伙都是谈猪油而色变！说句备受诟病万般嫌，一点也不为过吧？

尤其是猪油还成了不少专家们口中，导致疾病的帮凶！似乎吃了猪油，身体真的就会得病一样。

那么，问题来了，猪油还能不能吃了？下面老于就从猪油的缺点和优点，详细地给大家说说，各位自己看，看完之后你们认为能吃还是不能吃！

猪油的优点

香！猪油的第一个优点就是香，很多朋友之所以对猪油念念不忘，最重要的一个因素就是猪油烹调的菜肴就是比植物油做出来的香！

其实，猪油之所以香，主要源于猪油含有一些微量的特殊蛋白质以及甘油酯的分解产物。

而这些物质在高温熬制时，会发生一种最常见的反应——美拉德反应！而这种反应，通俗的说法，就是会让猪油格外得香！

润！猪油的第二个优点就是润！吃猪油润什么呢？众所周知，猪油滑腻，使用猪油烹调的菜肴，在我们吃到肚子里后，会很好的“润滑”肠道，使排便通畅！

补！猪油的第三个优点就是滋补！《本草纲目》中记载猪油具有补虚、润燥、止血、解毒、润肠通便、滋阴润肺等作用。

尤其是猪油可脾胃强健，有开胃助消化的作用；所以，对于脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友，日常饮食用适量的猪油烹调菜肴最好不过了。

猪油的缺点

硬脂多！猪油的第一个缺点就是硬脂多！什么是硬脂多呢？它指的就是饱和脂酸含量多。这种物质，少吃无害，多吃是真的对人体有害，像什么肥胖啊，胆固醇高啊等等，和摄入大量的饱和脂肪酸有很大的关系。

苯并芘含量多！猪油的第二个缺点就是苯并芘含量多！看到相信大部分的朋友都不知道这是什么东西。苯并芘是所有含碳有机物在遇热分解时，不能完全氧化时所产生的一种“致癌”物质。

易凝固！猪油的第三个缺点就是易凝固！这种情况，只要是喜欢吃猪油的朋友都知道，用猪油烹炒菜肴，只要冷却之后就会凝固。而猪油一旦凝固，那这道菜就没法吃了，要吃就必须回锅加热才行！

划重点：根据猪油的缺点，我们会发现，如果本身已经有了高血脂、高血压等这样的健康问题，在日常饮食中切记要避免饱和脂肪酸的摄入，也就是说，猪油尽量要少吃。

——老于说——

其实，我们现在日常食用的植物油，除了不会易凝固这个缺点外，若是用量过多，
是和猪油没有任何不同的，一样也会引起我们的肥胖，一样也会引起其它的问题！

要知道，根据最新出版的《中国居民膳食指南2023》准则中说道：建议成年人每天食用油的摄入不超过25-30克，最好保持在25克
以下！所以，无论是猪油也好，植物油也罢，
还是用量的问题！

看到这里，问一问朋友们，你们
认为猪油能不能吃呢？欢迎留言交流！如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，
让更多的朋友知道，这就是老于最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！