小时候,因为一碗肉滋滋和亲哥干了一仗!
啥是肉滋滋?就是咱们常说的猪油渣,它把猪肥肉熬制后,所提取猪油后剩下的固体硬块,就是猪油渣,我们这边叫作肉滋滋,或者是肉滋啦。
朋友们,是不是看到这,你们会认为,这哥俩也太搞笑了吧!
因为这么一碗东西还干了一仗,至于吗?
其实,年纪大一些的朋友都知道,70年代末,80年代初的时候,日常生活中,是很少能吃到肉的。而家里为数不多能吃到肉的时候,一是过年,从小年开始,一直到正月十五,二就是八月十五元宵节这一天!
至于其它时间段,想吃肉,只能看自家的猪大油还有没有了!要知道,在那个时候,猪大油可是家里食用油的主力军!
这么说吧,猪大油在那个年代,堪称是万人捧!
我小时候,家里每次熬猪油,除了可以吃到肉滋滋,还可以用猪油拌饭,甚至刚出锅的大馒头,趁热掰开,两侧抹上猪油,再撒上一点盐粒,一口咬下去,那叫一个香啊!
但到了现在,大家伙都是谈猪油而色变!说句备受诟病万般嫌,一点也不为过吧?
尤其是猪油还成了不少专家们口中,导致疾病的帮凶!似乎吃了猪油,身体真的就会得病一样。
那么,问题来了,猪油还能不能吃了?下面老于就从猪油的缺点和优点,详细地给大家说说,各位自己看,看完之后你们认为能吃还是不能吃!
猪油的优点
香!猪油的第一个优点就是香,很多朋友之所以对猪油念念不忘,最重要的一个因素就是猪油烹调的菜肴就是比植物油做出来的香!
其实,猪油之所以香,主要源于猪油含有一些微量的特殊蛋白质以及甘油酯的分解产物。
而这些物质在高温熬制时,会发生一种最常见的反应——美拉德反应!而这种反应,通俗的说法,就是会让猪油格外得香!
润!猪油的第二个优点就是润!吃猪油润什么呢?众所周知,猪油滑腻,使用猪油烹调的菜肴,在我们吃到肚子里后,会很好的“润滑”肠道,使排便通畅!
补!猪油的第三个优点就是滋补!《本草纲目》中记载猪油具有补虚、润燥、止血、解毒、润肠通便、滋阴润肺等作用。
尤其是猪油可脾胃强健,有开胃助消化的作用;所以,对于脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友,日常饮食用适量的猪油烹调菜肴最好不过了。
猪油的缺点
硬脂多!猪油的第一个缺点就是硬脂多!什么是硬脂多呢?它指的就是饱和脂酸含量多。这种物质,少吃无害,多吃是真的对人体有害,像什么肥胖啊,胆固醇高啊等等,和摄入大量的饱和脂肪酸有很大的关系。
苯并芘含量多!猪油的第二个缺点就是苯并芘含量多!看到相信大部分的朋友都不知道这是什么东西。苯并芘是所有含碳有机物在遇热分解时,不能完全氧化时所产生的一种“致癌”物质。
易凝固!猪油的第三个缺点就是易凝固!这种情况,只要是喜欢吃猪油的朋友都知道,用猪油烹炒菜肴,只要冷却之后就会凝固。而猪油一旦凝固,那这道菜就没法吃了,要吃就必须回锅加热才行!
划重点:根据猪油的缺点,我们会发现,如果本身已经有了高血脂、高血压等这样的健康问题,在日常饮食中切记要避免饱和脂肪酸的摄入,也就是说,猪油尽量要少吃。
——老于说——
其实,我们现在日常食用的植物油,除了不会易凝固这个缺点外,若是用量过多,
是和猪油没有任何不同的,一样也会引起我们的肥胖,一样也会引起其它的问题!
要知道,根据最新出版的《中国居民膳食指南2023》准则中说道:建议成年人每天食用油的摄入不超过25-30克,最好保持在25克
以下!所以,无论是猪油也好,植物油也罢,
还是用量的问题!
看到这里,问一问朋友们,你们
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