只知道西伯利亚土豆？其实西伯利亚还有这些美食！

关于西伯利亚挖土豆这个梗，很多人都知道。

以至于说到西伯利亚的食物，很多人第一时间想到的就是土豆。

但其实，西伯利亚的美食还是不少的。今天我们就来好好聊聊西伯利亚的饮食吧~

西伯利亚的名字是“沉睡之地”的意思。

因为受到北冰洋和千岛寒流的影响，这个地区冷的时候是相当冷的，最低可以降到零下70℃以下——北半球的两大“寒极”上扬斯克和奥伊米亚康都在这里了。所以，可以知道西伯利亚挖土豆有多苦了。

不过，其实西伯利亚幅员辽阔，自然资源也很丰富，当地食物也是很丰盛的。

水果

西伯利亚常见的水果有越橘、蓝莓、苹果和稠李（欧洲野樱桃）。

特别是稠李，是当地的一大特色，不仅用于甜点，也可以用来酿造伏特加、水果利口酒和其他果酒。

西伯利亚人在秋天采摘稠李，然后用日光或放在炉子里干燥，最后磨成粉。他们用这种粉制成馅饼、果糊和姜饼。

肉类

肉是西伯利亚美食的主要特色之一。这里最多的肉类是牛肉、羊肉、鸡肉和鹅肉。

肉饺子

这里有一种叫“Pelmeni”的饺子，通常使用鹿肉、猪肉和羊肉等作为馅料。当地土著人很爱吃的就是松子肉馅的饺子。

有时候他们会在饺子里包入硬币或辣椒，吃到的人代表接下来的一年都会有好运——这点是不是和我们的传统很像？

肉冻

西伯利亚最受欢迎的传统菜肴之一就是肉冻。把牛或猪的腿和耳朵慢火炖煮后，然后去骨切片，再淋上肉汤，通常还会加入洋葱、大蒜、黑胡椒以及胡萝卜和其他根蔬菜，冷却后就完成了。

他们有时候也会用鸭肉、鹅肉或鸡肉做成肉冻。这种肉冻通常会配上俄罗斯芥末酱或辣根酱，然后和伏特加一起吃。

熊掌

是的，就是熊掌。西伯利亚人吃熊掌的传统源自俄罗斯。

熊掌最常见的制作方法是腌制、油炸，然后炖煮。西伯利亚人喜欢把熊掌作为伏特加的开胃菜。

鹿肉

鹿肉在西伯利亚是非常受欢迎的美食。

鹿肉的烹制方法也有很多，包括水煮、炖煮、油炸甚至是风干。它可以作为热菜、开胃菜，或者制成汤。

野味

西伯利亚人保持着狩猎的习惯，他们会把狩猎来的肉切成细长的薄片并腌制，然后再进行烟熏。烟熏肉会用大蒜和蕨来调味，再搭配烤土豆和蔓越莓、越橘等浆果食用。

鱼类

鱼类是西伯利亚当地人很喜欢的食物。鱼可以用来烧烤或者腌制，也可以制成鱼汤和馅饼。

奥木尔鱼

这里不得不提一下奥木尔鱼，这是一种生活在贝加尔湖里的白鱼。

它可以用各种方式烹制，包括盐渍、烟熏、水煮或油炸。贝加尔湖渔民的传统做法是撒上盐后串在木头上烤制。

奥木尔鱼也可以腌制，搭配伏特加食用。

生鱼

西伯利亚也有吃生鱼的习惯。他们会把冷冻鱼切片，再用盐、香料、洋葱和醋来调味，这种做法的生鱼被称为“Stroganina”。

还有一种类似的食物叫“Zagutai”，是把鱼片放到盐水里，再放入罐头中，一层是洋葱和黑胡椒，一层是鱼片，叠加起来，然后倒入植物油。有时候也会加入香料、蛋黄酱和芥末等。

在这里你还能看到一种叫“Raskolotka”的食物。先把鱼冷冻，再用锤子敲打，去皮后用盐和黑胡椒调味后就可以食用了。

鱼卷

鱼卷被称为“Gruzinchiki”。先用盐和洋葱炒鱼肉，然后放到面团上，卷起来，再切成薄片油炸，最后配上黄油，完成。

俄式鱼汤

俄式鱼汤由各种鱼类（如奥木尔鱼、鲟鱼或鲑鱼）制成，通常还会加入根菜、欧芹根、香菜、土豆、月桂叶、莳萝、龙蒿、欧芹等，并用黑胡椒、藏红花、肉豆蔻和芝麻籽调味。

当地人在烹调鱼汤时，还会加入当地的草本植物。传统上，鱼汤会搭配黑面包、新鲜莳萝和柠檬食用。

鱼子酱

在西伯利亚，鱼子酱也是一种日常美食。

当地人会制作鱼子酱蛋糕，这种蛋糕通常是油煎鱼子酱，有时候加些洋葱、黑胡椒和面粉。

新鲜的鱼子酱稍稍盐渍一下，就可以搭配新鲜洋葱食用了。

俄式饺子、俄式馅饼和俄式薄煎饼

当地人会用发酵面粉制作俄式饺子和俄式馅饼。

俄式馅饼可以油炸或烘烤，馅料可以是土豆、胡萝卜、大葱、鸡蛋、肝脏、肉末、鱼肉，也可以是新鲜或干燥的浆果（黑醋栗、覆盆子、稠李、山楂果）等等。

俄式薄煎饼的做法有很多，可以用小麦或黑麦加上酵母（有时候也不加），再加上荞麦粉、牛奶和鸡蛋制成。

它可以搭配果酱、蜂蜜、酸奶油或鱼子酱食用。

牛奶和鸡蛋类食物

西伯利亚家庭通常会养殖奶牛，所以很多乳品都是当地生产的。

比如白奶酪和酸奶油混合在一起做成酸奶，然后搭配蜂蜜或果酱，就是一种很受欢迎的早餐食物了。

红菜汤

红菜汤是西伯利亚的传统美食。

红菜汤有着几百年的历史，但是却没有统一的配方。每一个西伯利亚家庭都有自己的方式，但也有一个共同的点，那就是汤必须明亮清澈。

经典的食材包括白菜、土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿、大蒜、牛肉和猪肉。当然，它的主要成分就是甜菜根，这也是它的颜色由来。红菜汤通常会搭配酸奶油、生大蒜、油炸面包和黑面包食用。

腌菜

在漫长的冬季里，腌菜为西伯利亚人提供了营养。他们的腌菜大多是用卷心菜制作的，通常用苹果、浆果来调味。

另外，还有腌蘑菇，可以搭配蔬菜、洋葱、酸奶油食用。

腌番茄和腌黄瓜则总是作为午餐和晚餐的开胃菜。

以上就是西伯利亚美食清单~

你觉得怎么样呢？