陕西
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在延安黄陵，天气变凉，抵御严寒、补充能量，当然少不了细糯香甜的软馍。
软馍的主要原料为面粉和豆馅。制作先是用开水将软糜子面粉烫成较硬的面团，放入笼或锅内蒸，蒸好取出后装入盆中放在热炕或微火锅内发酵。将发酵好的面团揉成空心窝头，再放入煮熟的豆馅包紧，底部用梨树叶衬（以免拿时粘手），然后用大火蒸40分钟左右即熟。蒸熟的软馍呈绛黄色，质粘且软，味道香甜。
软馍，粘糯Q弹的表皮，沙绵香甜的豆馅，隐约还能嚼到一两颗没被捣碎的豆子，一口一口吃，品味的是原生态的粗粮香气，其中丰富的碳水化合物和蛋白质，给予肠胃是一种非同寻常的满足与踏实感。
家乡的美食承载的是跨山越海的乡情，哪怕只是一个普普通通的软馍。（图/王晓斌 文/梅欣月）
来源：黄陵融媒
编辑：孙涛
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