10年未涨价！靠“烤牛蛙+双拼锅”火成元老级，性价比绝了！

·价格够稳·

招牌双拼锅，10年未涨价

·出品够稳·

老员工主厨，10年没换人

·口碑够稳·

回头客无数，10年只增不减

2014年7月，嗨锅总店落户梅川路步行街，凭“招牌双拼锅+特色烤牛蛙”这两大法宝，在卧虎藏龙的魔都火锅江湖一战成名。

随着时间迈入2024年，嗨锅也走进了第10个年头，不仅人气和热度不减，忠实的回头客还圈了一波又一波。嗨锅久红不衰的秘诀，这次被我们挖到了！

10年未涨价·招牌双拼锅底

·4只大牛蛙×一整只梭子蟹·

几乎是每桌必点的招牌沙嗲麻辣双拼锅，从开业至今，10年没涨过价，一直都卖98元。实实在在的一大锅鲜货猛料，一次性就能将沙嗲锅的浓郁鲜美，和麻辣锅的热辣滚烫一网打尽，纯赚口碑不赚钱！

红油麻辣，热辣滚烫

作为魔都牛蛙火锅界的“元老级人物”，没有一只牛蛙能活着走出嗨锅。光是麻辣锅里就有整整4只牛蛙，每只都保证在5两左右的规格，个个都是黄金比例的“大长腿”！

锅里还放了鸭血、莴笋和大块的巴沙鱼，配菜扑扑满，光这一锅就能吃到饱！

沙嗲风味，浓郁鲜美

如今依然不算常见的沙嗲火锅，嗨锅的厨师团队10年前就专程到东南亚学习，把这份浓郁鲜香带到了上海。

上桌煮到沸腾先来上一碗汤，用上海话来讲，那真是“鲜得来眉毛落特”！

这一锅浓郁鲜美的沙嗲锅，里头竟藏着一整只的梭子蟹，越煮汤越鲜。还有超多蛤蜊、老豆腐、金针菇，捞都捞不完！你说这锅底，涮啥不好吃？

1十年如一日·出品持续在线

·后厨几乎都是多年老员工·

锅底10年未涨价，嗨锅的后厨团队也大多都是跟着嗨锅一起成长的老员工。厨师长在嗨锅刚开业时就在了，不仅负责菜品的研发，还要把控出品的稳定，保证送到餐桌上的每道菜，口味、分量、新鲜度，都十年如一日持续在线。

食材供应的选择上，嗨锅也主打一个“专一”。店里每天用得最多的牛蛙，必须是至少5两的新鲜牛蛙，现点现杀、现炸现煮现烤，这份新鲜，爱吃的人绝对尝得出。

特色烤牛蛙，老客抢着吃

好厨师加上好食材，才能创造出这份圈粉无数的特色烤牛蛙。超级壮实的“肌肉猛蛙”，被一一制成了咸蛋黄口味、新奥尔良口味、日式照烧口味、麻辣口味和黑胡椒口味。吃不定点哪种口味的，建议5种口味都整上，每种都会让你惊艳！

事先经过腌制的牛蛙，再经历一番炭火慢烤，烤到滋滋冒油、外皮微焦，这时候的口感是最佳状态！入口是先脆后嫩，等尝到了蒜瓣般饱满的蛙肉，浓郁的调味也涌上了舌尖，简直让人欲罢不能！

回头客无数·口碑数一数二

·都是靠硬实力攒出来的·

嗨锅之所以能够红火那么久，原因无它，唯有这份实实在在的性价比。口味和品质持续在线，价格却始终亲切，才能赚得老客们口中稳定的口碑，想吃火锅或烤牛蛙了，就总能想到嗨锅。

01 |「靓」汤

木瓜羊肉煲· 慢熬慢炖慢慢吃

魔都的温度又满20减15了，这种天气来上一锅暖暖的羊肉煲最合适不过了！嗨锅也紧跟时令，上新了这一锅「木瓜羊肉煲」。

这一锅清丽透亮的高汤是灵魂，慢火细炖，蛋白质和脂肪溶解成醇厚香浓的汤汁，加入了新鲜的木瓜后，更添了一分清甜鲜美。上桌煮到咕嘟冒泡，话不多说先盛一碗下肚，浑身舒畅！

满满的大块羔羊肋排是主角，炖得嫩到没话说，皮下那层绵软不腻的脂肪最诱人，香嫩爽口。更重要的是，一点都不腥膻，除了最直接纯粹的“鲜”，想不到更好的形容！

02 |「靓」蛙

椒盐牛蛙· 新晋“大长腿天团”

论做牛蛙，你永远可以相信嗨锅！一份里就有4只5两左右的美蛙，妥妥的“大长腿天团”实力出道！

鲜活现杀的牛蛙要先腌制好，下入200℃的油锅炸至金黄，再加椒盐急火爆炒到外酥里嫩。出锅上桌时，蛙肉依然弹嫩紧致，香脆的蛙皮、软糯的年糕等配料锦上添花，每一口都爆香爆满足，好吃得停不下来！

01|澳洲和牛

高举性价比旗帜的嗨锅，涮菜的品质也丝毫不输阵，这份澳洲和牛就是兼具性价比和品质的最好证明。

密而细腻的雪花分布均匀，脂肪的纹路也十分迷人，红润的肉色一看就是好肉！一变色就记得马上撩起，细嫩多汁的口感，直接上瘾！

02|吊龙/牛腱/鲜切羊肉

鲜切的牛羊肉也是必吃，吊龙、牛腱、鲜羊肉先各来一遍！

吊龙鲜嫩香滑，咀嚼之下有奶香迸发；牛腱子肉更厚实，自带的筋吃起来更有嚼劲；鲜嫩丰腴的嫩羊肉，香而不膻，实实在在的肉感。

03|咸蛋黄虾滑

先是Q弹的虾滑在嘴里旋转跳跃不停歇，咸蛋黄的风味后来居上，咀嚼虾糜间，浓郁的蛋黄香绵柔化开，一口满足！

04|鲜鸭肠

长长长长长到离谱的鲜鸭肠，整根撩起来快比南方小土豆的身高还高！涮之前可以召唤贴心的店员，将鸭肠剪成适当的长度。下到红油锅里只需要15秒左右，既能保留营养，又能保证爽脆的口感。

【 烤羊棒骨 】

嗨锅从不整虚的，直接用整根的烤羊棒骨实力征服味蕾。烤之前已经进行了改刀，大部分羊肉与骨头分隔开，入味又好啃，香到连骨头都要嗦干净！

【 芝士牛肉土豆卷 】

纯手工制作的外层酥皮炸得金黄，内里却是绵软细腻的土豆牛肉馅，咀嚼间还会有芝士奶香涌现，一口一个惊喜。没想到做这种小点心，嗨锅也很擅长！

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10年的时间，足够让梅川路步行街上的各色餐厅换了一批又一批，但嗨锅始终伫立在这里。从最初的小破店开始，到如今处处装点着潮流元素的两层空间，嗨锅仿佛越开越年轻了。

深夜要到哪里“嗨”，熟悉的老客心里门儿清。到店都不用招呼，直接点上一锅双拼锅，几只烤牛蛙，就算凌晨2点来嗨锅，都能热热闹闹地吃上一顿火锅烧烤！

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嗨锅

（梅川路总店）

- 人均消费 -

125元

- 地址 -

普陀区梅川路1412号

（梅川路步行街内，近真光路）

- 营业时间 -

11:00-次日02:00

- 电话 -

021-32585398

编辑 | 七七

设计 | Nat

摄影 | YY

内容合作

微信：maike084

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