宁夏滩羊丨宁夏盐池滩羊何以成为国人的“心头之好”

原标题：宁夏观察丨盐池滩羊何以成为国人的“心头之好”

　《舌尖上的中国2》曾如此描述盐池滩羊：“黄河冲出了贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有的中国美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”

　　有网友评论：“如果说宁夏可以用一种动物来比喻，那就是盐池滩羊；如果说宁夏可以用一种风味来比喻，那可能就是羊肉味了。”

　　12月8日，盐池县举办“政企携手庆丰收·服务乡村促振兴”盐池滩羊推介会，盐池县政府与吴忠邮政公司签订购销协议2000万元，采购合作意向书4400万元。8日—15日，盐池县同步举办“邮政农产品溯源直播周”系列活动，邮乐直播团队、中邮云视直播团队及北京、江苏、四川、河南、山东、广东、广西、湖南等8省邮政分公司进行溯源直播，带动盐池滩羊线上销售，直播首日实现线上销售额20余万元。

　　盐池滩羊再次跃入全国公众视野。是什么让盐池滩羊如此走俏，成为全国人民的“心头之好”呢？

盐池滩羊肉，格外受青睐。

　　特制食谱、早晚健身、听“羊之歌” 盐池滩羊养生有方

　　“在我们的正前方就是人们常说的盐湖，盐池也因为有大大小小的盐湖而得名。盐湖水弱碱性的特征成就了盐池滩羊，盐池滩羊正是喝着盐湖水长大，所以肉质鲜美无膻味、无腥味。”12月8日，在宁夏盐池滩羊产业发展集团有限公司辽阔的草原牧场上，董事长金建仁向前来观摩的嘉宾介绍。

　　素有“中国滩羊之乡”美誉的盐池，境内生长着近130余种中草药，而滩羊在广袤的盐碱地上，终日以甘甜的甘草、微苦的苦豆草、稍咸的盐蒿为主食，因此盐池滩羊肉被誉为“肉中人参”。

　　“滩羊食百草，味道自然好。”“吃的中草药，喝的矿泉水，羊肉中的劳斯莱斯！”……这些都是人们对盐池滩羊肉的独特美誉。而这些赞誉中，不难发现盐池滩羊好吃的秘密，那就是羊的食谱。这也是为何在全国28种羊肉中，盐池滩羊能独占鳌头的原因。

　　自2000年封山禁牧以来，为破解滩羊圈养后食物多样性的瓶颈问题，盐池县政府年均投资200万元，与中国农科院、西北农林科技大学、宁夏大学等多家科研院所和高校联合开发研制出现代饲料：运用本地15种牧草，添加6种框架草和9种辅助草，每天再给羊喂5克益生菌，多年来这种专为羊定制的食谱，充分保证了滩羊的原生态食物链。

　　在这里的草原上，你会发现一群羊正被牧人赶着在山坡上来回奔跑，这，就是盐池滩羊好吃的另一个秘密。

　　“研究发现，滩羊品质以8月—10月龄、活重35公斤为最佳。”金建仁说：“为了让羊的体重保持在32到36斤之间，我们早晚都会让羊出去跑一两万步，过胖的羊还可以加强次数以便于减肥。”

　　宁夏宁鑫现代牧场养殖区，除了为滩羊准备特殊的食谱，还专门筛选出“羊之歌”，每天下午，一首英文歌，一首中文歌，循环播放。

　　“高端”食谱、减肥跑道、音乐大碟……这些都是盐池滩羊肉走俏的秘诀。其不仅含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等，还含有抗癌效用的稀有元素硒，能暖中补虚、补中益气。当地有句俗语“冬天喝了羊肉汤，少穿一件棉衣裳”。

羊只在专用跑道上“健身”。

　　标明“身份”、精细分割、分档销售 盐池滩羊品质放心

　　草原上，一只只身形优美的羊只，耳朵上还戴着“耳环”，这个可以显示身份信息和质量追溯的电子耳标，如同盐池滩羊的“身份证”一般，就是为了让消费者买得放心，吃得舒心。

　　2019年，盐池县投资3000多万元，与北京得一科技有限公司联合开发智慧滩羊云平台，这一溯源体系建成后，每只盐池滩羊都有了耳标。所有精细切割独立包装的滩羊肉都贴着一个标签，上面除了标注产地、品牌、重量外，还有一个二维码，只要扫一扫，即可知道这只羊的所有信息。

　　“经过屠宰后的羊只，必须立刻进行12—24小时排酸处理，然后进入分割加工车间，最多时一只羊可以进行212块单品分割，然后进行真空包装。” 在盐池县鑫海食品有限公司生产车间，讲解员介绍，整个流水线作业紧密衔接，一气呵成，就是为了进入千家万户的羊肉有品质保证，而且采取精细分割、分类加工、分档销售等方式，促进了滩羊肉产品多元化。

　　为保障盐池滩羊肉的纯正品质和质量安全，盐池县在购销价格、市场开拓、品牌宣传、营销策略、生产标准和饲草料使用上实行“六统一”，制定了27项从品种选育、繁育生产、屠宰加工、产品储运、烹饪调制到餐桌的全程操作技术标准，而且在品牌许可使用、产品来源、流通环节等方面进行全过程监管。

　　对于这一培育起来的品牌，盐池县格外珍惜，近年来打造滩羊现代产业链，通过建设标准化养殖园区、培育专业型养殖队伍、研发专用的饲养草料，推进品种改良、种群优化，不断增加品牌含金量。

一只羊可以分割成200多块单品。

　　多省联动、电商助力、航线加持 盐池滩羊新鲜速达

　　“做大做强滩羊电商平台刻不容缓！”盐池县委相关部门负责人说。2021年，盐池县再次加大滩羊线上销售力度，从福建引进“狮城宁好”电商网批（西部）运营基地，占地3.5万平方米，总投资达3700万元，如今已成宁夏旅游的网红打卡地。

　　“这里的羊喝的是泉水，吃的是沙蕎、甘草和苦豆草。用邮政EMS快递，只需48到72小时即可到达，味道鲜美，快快下单吧！”12月8日，在盐池县狮城宁好管理运营公司，邮政主播正在进行滩羊直播卖货。

　　来自中国邮政四川省分公司市场营销部直播电商项目组的主播孙晨说：“这是我们团队第一次来到宁夏盐池参加这次推介会，品鉴了盐池滩羊肉，味道真是太棒了，超乎我的想象，我们一定依靠团队的力量将盐池滩羊推向全国，让更多朋友喜欢上盐池滩羊。”

　　杜正严是来自广东梅州邮政分公司的参会嘉宾，他说：“此次参加推介会是带着考察的任务，没想到盐池滩羊的味道相当鲜美，肉质非常细嫩，大家都说好，我们已经订购了一批盐池滩羊，准备让家乡人也尝一下，未来依靠邮政的力量打开市场。”

　　盐池县狮城宁好管理运营公司负责人施志雄介绍，此次与邮政合作溯源直播，邀请了西北各省甚至东南亚有名的直播达人来到盐池“狮城宁好”电商网批（西部）运营基地，力争把盐池滩羊肉再次推向全国。

　　让西北较偏远地区的盐池滩羊冷鲜肉，快速到达千里之外的北上广主要消费地，对航空运力及冷链资源有着极高的要求。12月8日，中国邮政集团有限公司宁夏区分公司宣布正式开通盐池至榆林机场极速鲜航线，助力盐池滩羊更快奔向全国。

　　极速鲜航线将发挥盐池县邮政处理中心作用，根据银川河东机场、榆林榆阳机场、西安咸阳机场的航班计划信息，设定每个省份的最优发运方式，并且对每日需发运的邮件进行前置分拣。选择河东、榆阳机场双向运输+前置仓，将提升“极速鲜”牛羊肉全程邮件时限，预计压降24小时左右。盐池县邮政公司向银川河东机场、榆林榆阳机场组开冷链专线，将每日需发运的邮件直接交机场航站。

　　目前，宁夏邮政已在榆林、无锡建设前置仓，在保证快递轨迹从宁夏始发的基础上，进一步压缩分拣处理时间，提升全程时限。其中，榆林仓位于榆林榆阳机场内部，入仓客户订单可以实现按航班出货、2小时后上航的快速发运；无锡仓位于邮政长三角集散中心，入仓的订单轨迹当天20时前可到达邮政长三角集散中心，对浙江、江苏、安徽、上海等32个城市可以实现次日上午签收，其他城市可以实现次日签收。

　　近年来，宁夏邮政充分发挥邮政线上线下的渠道优势，通过打造“盐池滩羊”邮政农产品基地，持续做大盐池县特色农产品规模；整合资源，加快完善县乡村三级物流体系，打通了工业品下乡和农产品进城“最后一公里”；紧扣特色产业需要，加大惠农贷、滩羊贷等资金扶持力度，做好普惠金融服务。自2020年“盐池滩羊”农产品基地建成以来，已签约企业及合作社12家、开发羊肉商户102户，联动开发上下游养殖户401户、滩羊寄递协议客户53个，累计实现交易额8546万元，先后与山东、山西、广东、广西、安徽、江西等省邮政分公司开展合作，推动盐池滩羊走向全国各地。

主播大力推介盐池羊肉。

　　国宴“常客”、身价百亿、走出国门 盐池滩羊怀揣梦想

　　从传统产业到优势产业，再到闻名全国的优质产业品牌，盐池滩羊的品牌成长升级之路，靠的是盐池县持把滩羊产业作为全县农业农村经济的“一号产业”和脱贫致富的“造血产业”，连续14年出台支持扶持政策举措，累计投入资金达到10亿元，直接惠企超过4亿元。先后培育了西鲜记、百草滩羊等一批知名品牌，产品畅销全国50多个大中城市。

　　打造一个品牌，造福一方百姓。2005年6月，“盐池滩羊”产地证明商标注册；2008年9月，被评为“宁夏著名商标”；2019年盐池滩羊入选“一县一品”品牌强县经典案例；2020年获第六届中国品牌论坛“精准扶贫优秀案例”；2021年获中国农产品百强标志性品牌。2016年，宁夏滩羊肉获第十四届、十五届农产品博览会金奖。抓住此契机，盐池县委主要负责人率队启动深圳、厦门、杭州、南京多地巡回“路演”活动。当年9月，盐池滩羊肉走上G20杭州峰会国宴餐桌；2017年，走上“金砖国家领导人厦门会晤”餐桌；2018年，走上上合组织峰会等国宴餐桌；2023年成为航天保供产品，同时被列为2023年杭州亚运会专供食材……

　　如今，这一6次荣登国宴餐桌，获得38项荣誉称号的盐池滩羊，品牌价值达到106.82亿元，位列全国区域品牌百强榜第31位。

盐池羊肉，四海扬名。

　　宁夏第十三次党代会提出，要把“滩羊之乡”的品牌擦得更靓，建设全国重要的绿色食品生产基地。未来盐池县将重点在扩大品牌影响力上下功夫，积极参与全国性及行业性展销会、品牌推介会，强化品牌价值传播，逐步扩大市场规模；强化品牌研发，通过举办滩羊科研成果发布会、高端产品品鉴会等活动，树牢盐池滩羊行业领导者的品牌地位；以“一带一路”为契机，与沿线国家广泛开展合作，加快推动盐池滩羊走出国门，走向世界。

（新消息报记者方海鹰/文 韩胜利/图）

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