Elysia Tan是谁?
她是新加坡精品咖啡届的“扛把子”Homeground Coffee Roaster的联合创始人,也是2022年世界冲煮大赛 (WBrC)季军,还是2019、2022年世界咖啡冲煮大赛(新加坡)冠军。
Elysia 是拥有8年从业经验的咖啡师,从2015年入行到2017年创办了Homeground Coffee Roaster,她拥有可爱的笑容和充满魅力的吧台展演,还有在全世界分享咖啡的丰富经验。
我也很有幸在2023年底拜访了Homeground 的门店,优秀的精品咖啡出品、广受好评的咖啡豆烘焙、舒适的餐食,不论是客区空间、服务还是跟客人交流的培训教室,都令人惊艳赞叹,不仅是新加坡的标杆,也真的是我心目中非常理想的咖啡店的样子。
Homeground Coffee Roaster位于新加坡的门店
Homeground Coffee Roaster高品质咖啡的呈现也源于Elysia 一直以来的努力。她对咖啡风味的解析有自己独特的见解,长期的手冲咖啡比赛经验,也让她对各种类型的咖啡豆都能够迅速制定出优秀的冲煮方案,对于咖啡器具的研究也充满奇思妙想。
比如她在2022年墨尔本世界冲煮大赛上提出“用热水杯当咖啡分享壶的盖子,减少温度流失、留住更多咖啡香气”;“咖啡豆烘焙后加入硅胶保存,减少水分湿度对风味的影响”,她的这些奇妙的“秘密武器”也让她的咖啡充满了智慧和个人风格。
Homeground Coffee Roaster的烘焙厂
这次Elysia将会第一次到北京来,从1月22日-1月28日与北京的同行朋友们、咖啡师们、爱好者们一起分享咖啡。
就让我们一起感受这份来自新加坡的阳光和热情吧!
首场活动 1月22日
Elysia x 汵奇咖啡
1月22日 跟新加坡手冲冠军Elysia一起冲咖啡
分享会主题:「如何巧妙的运用不同的滤纸和不同的滤杯把咖啡的潜力最大化」
在汵奇的活动共有三场,每一场1小时,分2个环节。
第一个环节Elysia会带来Homeground的三款风味和处理方式都不同的咖啡豆,一边冲煮,一边分享她的冲煮经验。
01
1.怎么冲泡重发酵的豆子?
分享咖啡豆:Bench Maji, Ethiopia, Natural Anaerobic, Gesha
2.如何把水洗的豆子发挥的极致,如何运用这个技巧来准备手冲制定赛?
分享咖啡豆:Giaguthu AA, Kenya, Washed, SL28, SL34, Ruiru 11 and Batian
3.比赛级别的豆子,怎么冲?
分享咖啡豆:Cerro Azul, Colombia, Natural, Gesha
02
第二个环节则是邀请参与者带来自己的咖啡豆,Elysia现场冲,示范参数调整。
欢迎各位咖啡师、烘焙师和爱好者们带着自己的豆子来参与!
03
活动分为3个场次,每个场次参与人数不超过10个人。
第一场:4:30-5:30
第二场:5:30-6:30
第三场:6:30-7:30
费用288/人 报名方式
活动地址:CENCHI CAFE 知春里店
北京市海淀区知春路63号卫星制造厂科技园 1-17号
地铁10号线知春里站b口
吧台接管 1月23日-1月28日
Elysia & Homeground x 梧桐咖啡地球着陆店
从1月23日(周三)开始,Elysia将会带着Homeground的咖啡豆着陆梧桐咖啡,她会亲自站吧台冲煮咖啡,呈现Homeground的菜单,快闪期间也会有内容丰富的分享会。
1月23日-1月28日
每天10:30-18:00
Homeground 咖啡豆xElysia手冲出品
1月23日 18:15-19:00 &19:15-20:00
哥伦比亚 Cerro Azul 瑰夏流水席45分钟
三种处理法,三种喝法
Cerro Azul, 哥伦比亚 冷萃咖啡花茶
Cerro Azul, 哥伦比亚,水洗处理 - 手冲
Cerro Azul, 哥伦比亚, 蜜处理 - 意式浓缩
Cerro Azul, 哥伦比亚,日晒 - 冰手冲
1月24日 18:30-19:30
比赛分享60分钟 (15-20人)
1月25日 18:30-19:30
在家冲煮技巧60分钟(15-20人)
活动地址:梧桐咖啡地球着陆店
北京市东城区东四北大街69号(香饵胡同内100米)
还会有额外杯测会举行,报名请联系梧桐咖啡地球着陆店主理人微信!
关注梧桐咖啡地球着陆店了解更多活动详情!
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