山东
大寒，是二十四节气中的最后一个节气，故有“大寒迎年”的说法，今年的大寒节气正处在“四九天”也是最冷的时间段。大寒节气也有许多的风俗习惯，吃冬储菜就是其中的一种，在深秋季节，我们北方会晒一些冬储菜，以便于在寒冬季节，不缺少食材，这也是由来已久的老传统了。
“冬储菜”有各种各样的蔬菜，例如：冬瓜，南瓜，萝卜，白菜，扁豆，辣椒等等，可以是晒也可以是速冻。在大寒节气正是最冷的时候，冬储菜就是这时吃最合适，在北方冬季寒冷，买菜不方便，冬储菜就发挥了重要的作用。大寒节气吃冬储菜是我们本地的一种食俗，也寓意着健康平安！冬储菜我家最喜欢的是冬瓜干，冬瓜干比新鲜的冬瓜更好吃，这样简单炖一锅，热乎乎的太香了！大寒节气将至，很值得一试~
所用食材：排骨适量，冬瓜干少许，土豆块，葱段，姜片，盐少许，酱油少许，花椒少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：冬瓜干放到盆里充分泡开，捏去多余的水分备用。深秋时节的冬瓜是最多的，去皮去籽后晒干，留做寒冬吃是最好的。
第二步：排骨剁成小块，放入冷水中，加入料酒和葱姜煮开，捞出备用。
第三步：锅里放入花生油，放入葱段姜片和花椒炒香，倒入排骨煸炒均匀，倒入适量的酱油翻炒均匀，倒入开水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟。
第四步：加入少许盐调味，把冬瓜干和土豆块倒入，翻炒均匀，继续炖大约20分钟。
第五步：炖至所有食材熟透，收汁后关火，这道菜就OK了。
第六步：在大寒天气，炖上一锅热乎乎的太香了，家里的老人孩子都爱吃，很值得一试！
峰儿话语：
1，冬瓜干，相信很多人都吃过，它比新鲜的更加具有清香味道，在冬季炖排骨或者炖肉都是非常好的。
2，冬瓜干在吃的时候，一定要充分的浸泡开，这样在炖的时候才会口感更好，更加入味。
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