大寒,是二十四节气中的最后一个节气,故有“大寒迎年”的说法,今年的大寒节气正处在“四九天”也是最冷的时间段。大寒节气也有许多的风俗习惯,吃冬储菜就是其中的一种,在深秋季节,我们北方会晒一些冬储菜,以便于在寒冬季节,不缺少食材,这也是由来已久的老传统了。
“冬储菜”有各种各样的蔬菜,例如:冬瓜,南瓜,萝卜,白菜,扁豆,辣椒等等,可以是晒也可以是速冻。在大寒节气正是最冷的时候,冬储菜就是这时吃最合适,在北方冬季寒冷,买菜不方便,冬储菜就发挥了重要的作用。大寒节气吃冬储菜是我们本地的一种食俗,也寓意着健康平安!冬储菜我家最喜欢的是冬瓜干,冬瓜干比新鲜的冬瓜更好吃,这样简单炖一锅,热乎乎的太香了!大寒节气将至,很值得一试~
所用食材:排骨适量,冬瓜干少许,土豆块,葱段,姜片,盐少许,酱油少许,花椒少许,花生油适量。
做法步骤:
第一步:冬瓜干放到盆里充分泡开,捏去多余的水分备用。深秋时节的冬瓜是最多的,去皮去籽后晒干,留做寒冬吃是最好的。
第二步:排骨剁成小块,放入冷水中,加入料酒和葱姜煮开,捞出备用。
第三步:锅里放入花生油,放入葱段姜片和花椒炒香,倒入排骨煸炒均匀,倒入适量的酱油翻炒均匀,倒入开水,大火烧开,改成小火慢慢炖大约40分钟。
第四步:加入少许盐调味,把冬瓜干和土豆块倒入,翻炒均匀,继续炖大约20分钟。
第五步:炖至所有食材熟透,收汁后关火,这道菜就OK了。
第六步:在大寒天气,炖上一锅热乎乎的太香了,家里的老人孩子都爱吃,很值得一试!
峰儿话语:
1,冬瓜干,相信很多人都吃过,它比新鲜的更加具有清香味道,在冬季炖排骨或者炖肉都是非常好的。
2,冬瓜干在吃的时候,一定要充分的浸泡开,这样在炖的时候才会口感更好,更加入味。
感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有食俗文化,民风民俗,饮食文化,美食制作,三餐搭配,探店,面点,烘焙,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.