湖北
导语：春节必备5道下酒菜，荤素凉热搭配，简单易学，上桌待客倍有面
距离过年，不到一个月的时间，趁现在多学几道拿手菜，到时候待客轻松做一桌。做什么菜好呢？春节待客必备5道下酒菜，荤素凉热搭配，简单易学，上桌待客倍有面。快来看看吧，感兴趣的话收藏起来，抽时间做一做。
一、椒盐玉米粒
做法：
新鲜甜玉米冲洗干净，放进蒸锅内，蒸二十分钟。蒸好后取出，放到不烫手的时候，剥成玉米粒。
青红椒洗净，切成小丁。
玉米粒晾凉后，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。
锅内加油，烧热后倒入玉米粒，小火煎到底部定型金黄，再快速炒散。
最后倒入辣椒丁翻炒，再放入椒盐翻炒，就可以出锅了。香喷喷的，谁能不爱。
二、牙签牛肉
做法：
牛肉冲洗干净，切成片状，装进碗中，再加入料酒、海棠、生抽、白胡椒粉、盐、烤肉料、姜片、葱片抓拌均匀，腌制一个小时入味。
牙签放进碗中，倒入开水浸泡半个小时，再清洗干净，沥干水分。处理好后，把牙签串起来。
锅内加油，烧热后放入肉串，中火炸到变色捞出。葱姜蒜切末待用。
锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味，再倒入牙签肉翻炒。
最后加一些熟芝麻进去，快速翻炒均匀，就可以出锅了。感觉比卤牛肉都解馋的吃法，快试试。
三、凉拌猪耳
做法：
猪耳朵收拾干净，一定要将小毛烧干净，再冷水入锅，加入料酒，大火煮开。然后将猪耳捞出，用刀刮净表面的毛，别怕麻烦。
另起锅加油，烧热后放入豆瓣酱，小火炒出红油，再加入姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、香叶炒出香味。
接着倒入猪耳翻炒均匀，再加入料酒翻炒，并倒入适量热水，煮开后转小火，炖煮二十分钟。
最后煮好了关火，继续浸泡几个小时入味，吃的时候切薄片摆好，再调份料汁淋在猪耳上。放入白糖、盐、生抽、米醋、香油、香菜碎、小米椒碎就行。
四、猪皮冻
做法：
猪皮清洗干净，冷水入锅煮一下，再将猪皮上的猪毛去掉，油脂去掉，一定要刮得越干净越好。
处理干净后，加盐抓搓，再清洗干净，切成小条。
锅内加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒粒，用纱布包起来比较好，并倒入适量清水，放入猪皮炖煮。
煮开后转小火，煮到汤汁浓稠的状态，将葱姜蒜香料取出，猪皮和汤汁转进容器中。
静置到定型后，切成小块，放进盘内摆好。碗中放入蒜泥、盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀，调好料汁，摆在盘内上桌。
五、香芹炒羊肉
做法：
羊腿肉冲洗干净，切成薄片，装进碗中，加水浸泡十分钟，再将水分去掉，沥干水分。
香芹去掉根部和叶子洗净，切成小段。蒜末、小米椒圈准备好。
羊肉去掉血水后，加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水抓拌均匀，至水分完全吸收，再加入一勺油搅拌均匀，腌制半个小时。
锅内加油，烧热后倒入羊肉翻炒，至变色盛出。接着放入蒜、辣椒爆香，再倒入芹菜翻炒，至断生。
最后淋入一点点清水翻炒两下，再倒入羊肉、生抽、白胡椒粉快炒均匀，就可以出锅了。
以上五道下酒菜有荤有素有热有凉，真是不错，过年照着做吧，省事不少。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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