北京
本文转自：人民日报客户端
徐镇镇 刘祖刚
有腊味，才够年味。小小板鸭，不仅是“中国板鸭之乡”遂川县饮食文化一张“金光闪闪”名片，更是在外游子对家乡味道的思念。
春节临近，遂川县家家户户开始忙着选购板鸭，数百年来，对于这里的老百姓来说，这是家家户户餐桌上必备的一道佳肴。端上一盘热腾腾、香喷喷的板鸭，那才是真正意义上的过年。
在当地各个年货市场，前来选购板鸭的市民络绎不绝，有的忙着砍价、有的忙着装箱打包……随着老百姓生活水平逐渐提升，选购数量也显著增加，囤着回家招待亲朋好友，通过快递邮寄给远在他乡的亲人，分享家乡美食。
市民张彬说:“我已连续购买七八年了，板鸭很有客家特色，风味纯正，非常香，亲戚朋友都非常喜欢吃，马上过年了，要多买点招待客人。”
随着选购板鸭量增加，加工厂迎来一年中最忙碌的季节。走进各板鸭基地，一阵阵浓郁腊香扑鼻而来。晾晒场上，只只板鸭金黄剔透，让人垂涎欲滴，为保障春节期间市场供应，各加工厂全面增加年货市场线下供货数量，同时，通过京东、淘宝和微信等互联网平台网售，在年货市场里，新上市的板鸭被摆在最显眼位置，消费者可在家门口随意挑选。
天景湖板鸭销售经理廖八生介绍，自己门店每天能卖三四千只，晾晒基地也准备了充足货源，全力满足市民和游客朋友购买需求。
被誉为“腊味之王”的遂川板鸭有数百年加工历史，它选用当地特有，被誉为“中国三大名鸭”的红毛鸭为原料，精养120天以上再宰杀，经过定型、烤制、风烤、晾晒等十多道工序才制作完成。板鸭肉干爽肥嫩，咸淡适中，味香可口，风味独特。
据悉，遂川县年加工销售板鸭1000万只，畅销南昌、广州、上海、杭州等城市及港澳台，并出口东南亚和欧盟市场，深受消费者青睐，成为真正“致富鸭”。
审签：郑少忠
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