浙江
年的脚步越来越近，又到了制作年糕的旺季。年糕，谐音“年高”，是寓意吉祥的传统美食。对武义人来说，年糕成了老百姓采购清单里的必备年货，软糯的年糕里也蕴藏着人们对新的一年的美好憧憬。
走在武义县茭道镇董村的乡间小道上，老远就能闻到阵阵米香，寻着氤氲的白色热气，不难找到街边的年糕厂。一百多平的厂房内，老板董之广和家人分工有序，忙得热火朝天。
“热的时候年糕最好吃了，软糯可口，到时候出炉了你们一定要尝一尝。”年糕厂老板董之广见到记者十分热情地向记者介绍自家的年糕。年糕制作的工序看似简单，但每个步骤都至关重要，只有掌握了正确的方法和技巧，才能制作出色如白玉、香软细腻的年糕。
首先需要按照一定的比例将梗米和糯米提前一天浸泡，次日拿出来放到机器里磨成粉，接着掺拌一点水，等水分完全洇湿到粉里，再进行揉碎、过筛，这个时候才开始蒸糕工作。蒸糕的手法也十分讲究，需要一层一层地铺上去，待米粉微微变色后用盖子盖起来蒸熟。蒸熟之后的成型米粉倒入方形磨具中进行人工捣揉和机器挤压，自动分切后，缓缓地由输送带输出，同时一边喷水防止粘连，一条条长条状的年糕就此成型。在木筛上分拣排列后，老板董之广便忙着将热腾腾的年糕放置到架子上放凉晾干。
老板董之广夫妻俩将一团冒着热气的年糕送到记者手中，浓浓的年味扑面而来。配着一层醇香的红糖，咬上一口热乎乎的年糕，记忆中过年的味道便在舌尖化开，好不幸福！
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