被低估的什邡

川青铁路沿线都是宝藏。

——今天的编辑土豆儿

去年底川青铁路青白江东至松潘镇江关段开通，不到2个月的时间，这条线上两个地方大热，一个是三星堆、一个是茂县。

顶流三星堆不用多说可以看这篇☞，雪山下的茂县成为了成都一日游的热门地，坐动车就1小时，吃牦牛肉火锅、买高山蔬菜、摘新鲜苹果当天就能打来回，相当方便。

在这两个大热站点之间，有个被低估的地方就是——什邡

什邡是德阳下的一个县级市，不大，秦代就设县历史悠久，对于我们这种喜欢逛老县城的人又爱吃乡镇美食的人来说简直太喜欢。

因为只有一天时间，所以我们先说吃再说逛。

去之前，先找了一位什邡土著来问吃什么，她的推荐有：二红米粉、四姐米粉、秋月米粉、曾羊肉、肖姐串串、甘记锅盔（已关门）、什邡夜市。

在外地人眼里什邡难道不是肖麻辣最出名吗？

被当地人劝退了。

什邡的早晨必须从一碗米粉开始，我选择了二红米粉。

不知道是不是因为店里的两位孃孃名字都带红，所以取名二红。

孃孃问：吃生浆还是熟浆？

瞬间把我问住了，有什么区别吗？

正在埋头嗦粉的一位大姐抬头抢答，生浆就是没发酵过的，熟浆就是发酵过的，吃不习惯的可以先试试生浆。

生浆米粉粉质带着韧性，熟浆更加软绵。

粉入锅，冒了几下就出锅了，飘着芝麻红油的汤底上是牛肉笋子浇头，少许细碎的花椒面轻浮于上。

米粉鲜滑，比绵阳米粉多一份韧，汤底一吃就是实打实熬出来的骨头汤，配上芝麻红油，一口汤一口粉，“嗦嗦嗦”的就喝到肚子里了。

是什邡人家楼下的粉，家常又贴心的粉。

什邡土著说她以前最爱的一家锅盔叫甘记锅盔：

「老板无比随心，想好久开门就好久开门，可能下午就开2个小时。现在直接不做了，什邡再也没有好吃的锅盔。但是有家饼子很出名“王饼子”，也可以尝尝，我出初中就开始火了，特色是卤肉饼。」

我并没有选择王饼子，而是去了离米粉店更近更朴素的赖油糕。

赖油糕开了十几年，很多什邡人从小学就开始吃了，特色是豌豆饼、窝子油糕、红糖油糕。

窝子油糕里面是传统的红豆沙，表皮很脆咯吱咯吱响，虽然比新场古镇的李油糕要差一截，但是不知不觉边走就边吃完了。

吃完油糕，我前往了市区旁边的一个乡镇师古镇，那里有非常期待的乡镇美食牛肉月饼。

师古镇，并不是一个古镇，要念：师古（停顿）镇。此名是因为清代时候这里有位中国有机农业鼻祖张宗法，他字师古。

卖牛肉月饼的这家店叫梁记糕点，在小镇上开了有近30年，每年过年过节特别是中秋节左右，都是大排长龙。想像一下，乡镇道路上卡车呼呼地开，路边的人们满心期待地排。

去的那天中午没啥人，三位大姐都在埋头玩儿手机，虽然是乡镇小店，但能感觉到一种整洁的美，烤盘码得整整齐齐，桌面几十种点心铺排得错落有致，大姐的衣服都很统一，红棉衣、红格子罩衣、白色头罩。

牛肉月饼12元一封，古早的油纸包装，每封里面两个，拿在手里沉甸甸、油浸浸的。

月饼每天都是现烤，一个一个排在烤盘里，整整齐齐，在冬天看到现烤的月饼，瞬间脑子有点错乱。

看到这样月饼包装，就想起小时候吃月饼的心情，纸上的日期很新鲜。

掰开月饼里面竟然是黑芝麻馅儿，炒过的黑芝麻和牛肉丝混搭在一起十分油润，月饼还里有拇指大小的牛肉块3大块，牛肉不干不硬而是香软有味，好奇妙的搭配啊！

整个饼吃起来都比过去吃到的工厂化批量的月饼更加湿润绵软，据说复烤之后香味和口感会更上一层楼。忍不住又打包了两份回家，还买了一些芝麻酥、锅巴糖，冬天吃到这样的手作传统零食别提多幸福了。

距离梁记糕点一个十字路口是另一家老字号，开了20多年的——师古张眼镜羊肉店。

这家只卖中午，下午两点过就结束营业了。门口一口大铁锅烧着红汤羊肉先声夺人，有中碗和大碗，中碗20元配了羊肉和羊杂，放入这锅红浪中也是冒几下，再浇入满满一碗原汤就上桌了。

葱花、香菜、芹菜自己根据口味放，最特别的是老板端了一大茶缸子的原汤来，说不够喝可以随便倒，回头一看原来每桌都是标配一缸汤。

难得吃到红汤羊肉，和在邛崃吃到的红汤羊肉不是一种风格，这个汤底浓郁厚重，虽说是红汤但是一点都不辣，羊肉没有一点膻味，肉质软弹，两口肉一口汤就开始浑身冒汗。

终于明白为什么老板要打一缸子汤来，因为汤喝了就简直停不下来。

4点30左右一家专卖兔头的店已经把各种卤味准备齐全了，在做最后的备料工作，这家兔头所在的三街是什邡的宵夜胜地，这家云刚胖哥兔头很有两把刷子。

主打怪味兔头是热拌，还有冒凉粉、兔肚、烟熏鸡脚………

热拌兔头是酸辣味，佐料丰富，带皮花生脆爽、芹菜颗颗清新，有红油的香，也有生椒和姜末的鲜。

兔头应该是之前卤煮过，热拌很吸汤汁，脸部香软不干，跟成都的油卤兔头是完全不同的风格。

烟熏鸡抓第一次吃，第一口怎么这么硬？也没啥味道。啃到鸡掌的地方，才知道有多妙，被植物熏烤后鸡爪皮子脆紧，掌心的位置糯得很，绝佳的下酒菜啊。

冒了一个鸭血加凉粉，鸭血口感偏硬一般，但是凉粉太出众了，和拌兔头是相同的佐料和拌法，从来不吃米凉粉的我又再次认识了米凉粉，好吃的米凉粉没有碱味，又想起自己在蒲江吃的那碗也是。

没有碱味的热凉粉，万岁！

吃完，发现有不少当地人不到5点就来打包了，不愧是闭着眼睛点都好吃的一家店。

最后一家吃了高速路边老字号曾羊肉，由于前面吃太撑了，仅点了三样，两个其它地方少有的：粉蒸羊肉、羊肉包子，一个常规的羊肉串。

朋友吃第一口粉蒸羊肉说：这不就跟粉蒸牛肉一样吗？吃第二口：老板是不是去新疆进修过？

粉蒸牛肉和羊肉吃起来确实挺像的，但是羊肉因为油脂更丰富，所以口感更软嫩，加上粉蒸的米粒粉子颗粒大，吸饱了肉汁，很赶口。

羊肉串虽然火候肉质都不错，但是太咸了，咸得发苦。

之前在北方吃过羊肉包子，在四川还是第一次吃，再次证实老板肯定是去新疆进修过，包子做得暄软，羊肉里加了胡萝卜，如果早上吃到，会更加精神抖擞，打包回去当早饭。

来都来了总要带点什么特产回去，什邡的特产有：但氏豆腐干、洛水张板鸭，之前在网上买过好几次但氏，灯影豆腐丝很香。

《王家尚食谱》古籍曾记有，苏东坡从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋。美食家东坡点过赞的肯定要试试。

板鸭特地去了店里买。一进去就被这鸭池肉林镇住了，几百只鸭子油光水亮。

要了半只鸭子试试，好的烟熏板鸭要不咸不肥不柴，张板鸭都做到了，没有油脂的薄皮加分，肉质紧实不柴加分，浅浅的烟熏味，微微的咸香，加分。

正宗的板鸭吃法蒸来吃更好，下次准备试试。

什邡的朋友推荐的夜市和肖姐串串都是晚上开门，如果要在那住一晚的朋友倒是可以试试：

肖姐串串，只晚上7点半后开门，两个老夫妻开的，开始二十多年的，环境不好，菜品种类很少，但是味道很好。

围着炉子的那种古早串串，基本就只有：牛肉、腰片、郡肝、兔肚这几样，秘制蘸碟，其他地方从未见过。

到了什邡有两个地方值得一去，一个是藏在山里的龙居寺，一个是市区的罗汉寺。

龙居寺是蜀王孟昶和花蕊夫人的消夏行宫。路上还在想他们两好会选地方啊，群山环绕，门前有水。

龙居寺始建于隋大业年间，距今有一千多年了，屋檐的雕刻绘画十分值得细看。

进入寺庙，中间有两个小池塘，发现了两对孔雀正在晒太阳，让本来幽静肃穆的寺院多了一份生趣和闲适。

寺院的窗户好看极了，出太阳的时候，光影不断变化，游走在飞檐窗花，让人凝神静气。

细细的看，房梁上的绘画竟然是西游记，年代不详，但仙女飘逸的裙带和孙悟空脚下的流云都十分生动。

整个寺院依山而建，不算大，因为在山里游人也不多。寺院进门处有一篇详细的介绍，可以拍张照，拿着介绍边走边对应着看。

什邡更有名的是罗汉寺，罗汉寺有“西川佛都”之称，始建于唐代公元709年。

罗汉寺中有个罗汉殿，里面五百尊罗汉，这五百尊罗汉姿态各异，五百种表情，五百种动作，很逼真。

去的那天正好天气不错，阳光透过窗，撒入殿内更让罗汉们的表情动了起来。

关于罗汉寺，经历过2008年5·12汶川地震的人都记得当时有个新闻：当时什邡妇幼保健院成了危楼，罗汉寺的素全法师带领僧众参与救助，开禅房为产房。据统计，从地震发生到8月下旬妇幼保健院完成撤离，罗汉寺里的临时产房共出生了108名婴儿。后来地震后这群孩子被大家称为“罗汉娃”。

正殿出来的池塘边有一块花岗石纪念碑上，记录这个故事和罗汉娃的名字。

回去之前，还是去打卡了什邡的地标钟楼，非常硬核的一个城市中心广场，到了那儿首先看到的是一辆坦克。

钟楼底下是什邡市博物馆，因为时间有限，只走马观花的看了一下，其中遇到了一片元代龙居寺的瓦片和战国·凤鸟铜纹戈觉得最有意思。

什邡还有什么隐藏的美味和有故事的地方，欢迎什邡土著留言区分享。

感觉川青铁路线不简单，下次我们又再走远一点看看吧！

特别鸣谢 | 芒果月mango

今日编辑 |土豆儿

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