山东
今天就是农历腊月初一了，腊月初一有许多你不知道的传统习俗。腊月初一被称为“咬灾日”，因为人们在这一天有一个特殊的习俗，即“咬灾”。这个特殊传统习俗起源于我国民间，凭借着它的独特寓意和形象的表达方式，成为了深受人们喜爱的传统活动，以祈求新的一年能够平安顺遂。今天腊月初一，再忙一定记得“咬灾”传统习俗，平安顺遂迎龙年。
腊月初一这天，民间有“咬灾”传统习俗，“咬灾”就是通过吃特定的食物来祈求消灾避难、祈福安康。按照古人的习俗，咬灾所用的食物有炒黄豆、爆玉米花、炒瓜子等，腊月初一前天晚上，人们会炒熟黄豆，并将其包起来放在枕头下面。等到腊月初一的早上起床后，便可以开始咬食黄豆了，咬食过程中，人们会发出“咯吱咯吱”的声音，象征着对新一年的灾祸消灭和吉祥到来。由于地区差异的原因，不同地方的“咬灾”食物也会有所不同，也有选择炒花生、炸红薯片等作为咬灾食物，无论是黄豆，还是其他食物，用来咬灾目的始终是为了祈求新的一年既免灾祸，又带来好运。下面分享“咬灾”传统食物做法，都是非常简单的，再忙也要记得做给家人吃。
一、炒熟豆
炒熟豆已经是老传统了，以前炒熟豆的做法唯有一种，那就是豆子经过入味处理，用锅慢慢炒熟而成。随着现在的饮食种类发展，炒熟豆的做法也有了很多的变化，有咸味，也有甜味。今天和大家分享一款特别简单的熟豆做法，不用炒锅就能做，喷香酥脆特好吃，今天一定要试试！
材料：黄豆适量，八角2瓣，花椒少许，盐适量，白糖适量。
1、大家都知道黄豆是很坚硬的，先要把黄豆浸泡开，黄豆中加入八角、花椒、盐、白糖一起，浸泡大约一夜时间，黄豆已经充分泡发，味道也已经充分进入到黄豆中，这时候捞出黄豆，晾干水分。
2、把黄豆放到烤盘里，上下火150度，慢慢烘烤。用烤箱来做比用锅要简单很多，不用翻炒，上下火慢慢烤即可。烤到黄豆呈金黄色，拿出烤盘晾凉，这样就做好了，微咸、微甜，酥脆喷香，咬一口嘎嘣脆，特别好吃。
二、面棋子
腊月初一“咬灾”，吃棋子象征吃蚜虫，吃炒花生象征吃蝼蛄。这些传统美食，期盼着新的一年风调雨顺没有害虫，能有一个大丰收的年景。老传统需要传承，到了今日，这些传统美食别错过，好吃易做寓意好，一起试试吧。
材料：面粉300克，白糖50克，鸡蛋2个，温水少许。
1、面粉放入盆里，加入白糖搅拌均匀，如果老年人吃，可以不加糖，原味就可以了。再打入2个鸡蛋，搅拌均匀，有点干就再加入少许清水或牛奶，和成一个稍微硬一些的面团，面团中加入鸡蛋，会让做出的面棋子更加酥。把面团醒10分钟，揉匀，用擀面杖擀成一个大约0.5厘米厚的面片，再一切四半，摞起来再切成0.5厘米左右的长条，再切成菱形的小棋子，这样就做好了。
2、以前做面棋子是用铁锅炒，时间要久一些，也容易炒糊，现在电烤箱来烤，只要15分钟就可以轻松搞定，颜色均匀，酥脆好吃，比炒的口感更好，把做好的面棋子放入烤盘，180度烤15分钟左右即可，烤好的面棋子就可以拿出晾凉。
三、爆米花
爆米花是腊月初一“咬灾”的食物，民间相传：有一年大旱，百姓生活艰苦，天上龙王看见人间的凄惨境况，产生了怜悯之心，私下里降下了一场雨，这事被玉皇大帝知道了，就把龙王囚禁了起来，百姓为龙王求情，玉皇大帝发话说：“除非金豆子开花。”人们聪明地想到了玉米，把玉米爆成了玉米花，龙王得救了。虽然只是一个传说，但是人们的愿望就是能够风调雨顺，年年都有好收成，后来人们就用爆米花“咬灾”，祈求好运。
材料：玉米300克，黄油20克，白糖50克。
1、锅里加入动物性黄油融化，黄油可以多加一点，如果没有黄油可以用植物油代替。把玉米倒入，改成中小火。玉米就会慢慢爆开，爆开过程要盖上锅盖，不然爆米花会爆出锅跳到炉具上。
2、爆米花都爆开之后，把爆米花往边上推一下，加入白糖炒融化，翻炒均匀，即可出锅，香甜又美味，简单2步就做好了，香甜酥脆真的好吃极了。平时在家里也可以做给孩子吃，都不用出去买。
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