摔碗酒的出处竟然在湖北恩施，被西安学过去，喝酒吃饭氛围感十足

恩施是土家族苗族自治州，土家人的热情最初表现在喝酒上。他们喝完碗里的酒后，先亮碗底，然后将碗朝地上一摔，biang当一声，碗落在地上碎得四分五裂，这种仪式感十足的喝酒方式，叫做摔碗酒，恩施人又称它biang当酒。

摔碗酒最早源于东周末期，跟恩施土家族的先民英雄-----巴国将军巴蔓子有关。

据历史记载，周末，巴国内乱，巴蔓子求救于楚国，许诺以三座城池救巴国，等到楚国来割收城池，巴蔓子不忍土地分裂，便割下了自己的头颅换取城池，重了信誉，保了国家土地完整。后来，恩施土家族的后人们便一直用摔碗酒来纪念这位英雄，并学习他的豪气与舍身取义。古代土家儿女上战场前，一定会喝上一碗摔碗酒，以示宁为玉碎，不为瓦全的豪情壮志。

恩施的摔碗酒对当地人来说，就跟渴了喝水，饿了吃饭一样习以为常，但外地人看到摔碗酒觉得很新奇特，通过口口相传，有样学样，迅速在全国范围内刮起了一阵摔碗风，尤其是陕西西安，更是用摔碗酒收获了一波流量，殊不知，西安正是通过学习恩施的摔碗酒，才有了自己的摔碗酒。

我初次见到恩施的摔碗酒是在女儿城，这是一片用土家吊脚楼建立的古城，汇聚美食、客栈、特产和土家文化。

恩施有着“世界硒都”的美称，全州95.6%的土壤含硒，53.3%的土壤富硒，是全世界天然生物硒资源最富集的地区。因为土地富含硒这种微量元素，什么都是甜甜的，尤其是富硒小土豆非常知名，无论怎么做，都比别的地方的土豆要好吃。

还有合渣。恩施人称之为懒豆腐，是将磨成的豆渣加上肉或菜一起制作的食物，非常受欢迎。当然，恩施好吃的实在是太多了，还有腊肉、柏杨豆干等等。来一次恩施，不胖上三斤，都对不起土家人的热情。

然后我才知道，恩施土家族在招待贵客的时候，摔碗酒一定要先喝上三碗摔上三碗，之后再慢慢喝慢慢摔，仪式感满满，就是有些费碗。一顿饭下来，地上满是碗渣，却是个好意头，示意碎碎平安。

女儿城位于恩施市七里坪，可以简单概括为一座城（土家女儿城）、一台戏（女儿会赶场相亲）、一群人（一批非遗项目传承人）。

但我们来晚了，错过了一台戏。不过，也不用遗憾，女儿城处处是风景，处处是土家族文化。比如可以逛逛民俗博物馆。

我在民俗博物馆看到了西兰卡普土家织锦，它是首批国家级非物质文化遗产。这种纯手工打造的织物，价格昂贵，但深受土家族及人们的喜爱。据说，西兰是“铺盖”，卡普是“花”的意思，寓意土家之花。

还有火塘文化。

大家围坐在火塘前，一边烤火，一边听民歌。

许多年以前，一首《龙船调》成为世界25首优秀民歌之一，但它的前身是《种瓜调》。没想到，在女儿城，不仅听到了非遗项目传承人表演的《龙船调》，还听到了《种瓜调》。

无论是视觉还是耳朵，都是一种莫大的享受。

虽然在女儿城只是吃了顿饭，看了看西兰卡普土家织锦，听了听土家民歌，但觉得这一天，没有白过。

旅游贴士：

恩施女儿城地址：湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市七里坪金龙大道东侧

门票：无