“烂手”冲上热搜第一！知名咖啡店变了

#瑞幸咖啡师烂手之痛# 有了最新进展。

1月4日，有瑞幸咖啡门店员工在社交媒体上发帖称，瑞幸咖啡调整了洗手频率标准。据南方都市报，记者向多名瑞幸门店员工确认，这一消息属实。一名来自瑞幸安徽门店员工告诉记者，原本营业期间员工每小时要洗一次手，从1月8日开始，调整为两小时洗一次。

此前，媒体曾报道，瑞幸要求门店员工必须经常洗手，如果按工作8小时算，一名员工至少洗8次手，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。而在频繁洗手和接触消毒水之后，部分瑞幸门店员工手部皮肤变得粗糙，甚至出现皲裂、褪皮等现象。为了应对检查和减少手部受伤，瑞幸门店一些员工会假装洗手。此事引起了热议，#瑞幸咖啡师烂手之痛# 也曾冲上微博热搜榜第一位。

早前报道

在社交媒体上，多名自称瑞幸员工的网友曾晒出在瑞幸工作后手受伤的照片。此前，一名来自瑞幸广东门店的员工告诉记者，即使是休息时，遇到整点也要洗手。频繁使用洗手液洗手后，其双手又干又痒，并出现脱皮和过敏症状。在湖北一家瑞幸门店工作的员工告诉记者，在瑞幸工作后，她的手一直处于皲裂状态，不过她认为问题并不严重，只是日常需要好好涂护手霜。

1月5日，多名瑞幸员工向记者确认，此次调整只涉及固定的洗手次数，“用完洗手间后、接触脸、鼻子、头发后”“处理完脏的东西或垃圾后”均仍然需要洗手，而在岗期间，每30分钟仍然需要更换一次清洁食品接触面的消毒抹布，更换时则会接触到消毒水。

一名在江苏瑞幸门店工作的员工告诉记者，虽然只是降低了洗手频率，但是已经算是很大的调整，不然感觉“手要废了”，消毒抹布要接触食品，勤换也是对顾客负责。

实际上，包括频繁洗手在内的清洁行为，是许多食品、餐饮企业注重管理细节的表现。

据界面新闻报道，自北京一家星巴克门店了解到，星巴克要求店员每隔半小时清洁一次手部，如果咖啡师接触了顾客的自带杯之后，必须要洗手才能制作下一杯。此外，如果从门店重新进入操作台，也必须进行手部清洁。

而麦当劳更以“5步洗手法”在餐饮行业著称，而且频次是一小时一次，每次要深度消毒并无菌干手。深度消毒包括“取适量的麦当劳特制清洁剂放在手心，双手揉搓20秒，然后用清水冲净”。

相比之下，瑞幸两小时洗一次手的频率远低于星巴克、麦当劳。而且，在社交平台上，库迪咖啡咖啡师、星巴克打工人洗手、coco工作烂手等类似话题同样存在。

据了解，瑞幸是目前国内门店数量最多的咖啡品牌。根据瑞幸2023年11月发布的最新财报，今年前三季度，瑞幸实现营业收入178.38亿元，同比增长了85.85%；在美国会计准则下净利润为25.51亿元，同比增长了488.19%。

截至2023年9月，瑞幸门店总数达13273家，其中自营门店8807家，联营门店4466家。在最新财报中，瑞幸并未公布其门店员工数量。而根据2022年年报，瑞幸拥有14599名全职员工，19045名兼职员工，彼时瑞幸拥有门店8214家。

来源：湖北日报、南方都市报、界面新闻