最地道的哈尔滨吃喝玩攻略

每年冬天都是哈尔滨旅游的旺季，但是今年冬天，哈尔滨迎来了“爆火”出圈。为了招待来自五湖四海的游客，无论是冻梨摆盘、人造月亮、飞马踏冰、冰上热气球、交响乐团、鄂伦春族人带驯鹿上街……不少项目和娱乐方式在哈尔滨当地生活几十年的居民都没有见过。也难怪本地人看了都直呼：“尔滨，你让我感到陌生”。 《吃喝玩乐大搜索》邀请小伙石锅烤肉老版“小伙”席明，和我台哈尔滨籍主持人李瀛做客直播间，给大家带来最地道的哈尔滨吃喝玩最全攻略。

壹

从北京怎么去哈尔滨

从北京出发到哈尔滨有飞机、高铁、普通火车、自驾等多种方式。由于机场离哈尔滨市区比较远，而且由于冬天天气多变，航班延误时有发生，不建议大家坐飞机。北京直发到哈尔滨有多趟卧铺火车，选择晚上出发的直达卧铺车，从北京站出发睡一觉，第二天早上正好到哈尔滨，可以看着哈尔滨的日出，吃着哈尔滨早市的早点，热气腾腾元气满满的开启游玩模式。

贰

哈尔滨必吃美食

冻梨，是东北小伙伴每到冬天都爱吃的一种神秘水果。冻梨一般是选用九月末到十月初成熟的晚熟梨品种，采摘之后装入纸箱或塑料筐中，储存于背阴的凉棚或通风良好的室内；也有直接在地面铺塑料布然后直接置于其上，或者成堆贮藏；等到进入冬季气温下降，自然冷冻。冻藏过程中，冻梨的细胞结构被破坏，细胞中的多酚氧化酶与氧气结合，在多酚氧化酶作用下发生酶促褐变形成有色物质，这就是冻梨表皮为黑色的原因。经过冻藏，冻梨的硬度大幅度减小，果肉变成浆。可以咀嚼，也可以咬开一个口，吸着吃，对老年人也比较友好。民间一般将用凉水化冻的方法称为“缓”。由于冻梨果肉的冰点低于零度，所以在“缓”的过程中，冻梨表面会形成一层薄冰。等到完全化冻后，用汤匙敲碎即可食用，敲冰壳的过程也不失为吃冻梨时的一桩趣事。

哈尔滨红肠

哈尔滨本地红肠种类比较多，既有街头巷尾的熟食店，也有商委红肠、农大红肠、里道斯红肠、秋林红肠等品牌，秋林红肠还分为纯肉的儿童肠和里面有肥肉丁的。

哈尔滨红肠的吃法也非常多，可以去店里排队买刚出锅的热红肠，吃不了冷冻上的红肠拿锅再蒸一下也是一种方法；建议大家切片，用电饼铛煎到两面焦黄，十分美味。另一种吃法是红肠滑一次油之后，配上这个青椒红椒炒完之后，加上小薄芡，让那个汤汁挂那红肠上，配一个青椒拌着米饭，也是一种别样的吃法。

除了红肠，哈尔滨干肠也非常好吃。和红肠不一样，干肠是一种纤细、经过风干的美味，吃时需要蒸熟。干肠的口感与腊肠有些许相似，质地偏硬，带着一份独特的韧性，嚼劲十足。口感略带咸味，可以把它当做小零食。

传统的俄罗斯大列巴并不适合国人的口味，又干又硬，味道偏酸，有一些麦芽的成分会比较重，很多人吃这个列巴偏酸也是它在里面发酵中间的某一个过程。如果喜欢吃面包，可以试试马迭尔面包。

对青烤鹅+志勇烧饼

“对青烤鹅”起源于黑龙江省的一个边远小镇“对青山镇”。它的做法是将选用的优质大鹅宰杀、剃毛、开膛，用料酒、盐、姜、葱等调味品腌制，再用秸秆和硬木炭熏烤而成。制作出来的对青烤鹅色泽金黄、外酥里嫩、香气扑鼻、口感鲜美，食用时可以搭配馒头或米饭食用。对青烤鹅是哈尔滨市非常有名的传统美食，许多当地人都非常喜欢。

志勇烧饼起源于哈尔滨道里，这几年在哈尔滨的各大人流量大的居民区开了不少加盟店，虽然是加盟店，但各个门店的烧饼品质还是控制的不错，味道都是老店的味道。烧饼不大，上下两面，都是烤制的酥皮脆皮，酥皮一层接一层。

哈尔滨的三餐怎么吃

早餐

壹

在哈尔滨道外早市一条街，早上可以选择吃点豆腐脑，配点小笼包、油炸糕。油炸糕是比较有东北特色的，跟北京的炸糕有点像，主要是糯米，然后炸了一下，像炸发糕，有不同的馅，豆沙馅为主。

哈尔滨的早餐吃油饼还会吃坛肉，在道外和道里区有很多种坛肉小店，坛肉可以理解为一个砂锅，是咸酱口的红焖肉；一般旁边还会熬一锅酸菜，用砂锅搭配不同的肉和酸菜能组成不同的小砂锅，再烙张新鲜的油饼先给你烙油饼，或是用坛肉的汤汁配上一碗米饭。还有一种扒肉，大片长条的一条卤的肉，像山东那边的把子肉一样，推荐张飞扒肉。

此外，可以在早市街上吃羊杂汤、板面、包子、粥等。红砖街早市地理位置比较好，但道外区道里区沿松花江还有不少早市，性价比高，20元能吃到不想吃午饭。

午餐

贰

锅包肉起源于哈尔滨，是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。一盘合格的锅包肉端到你面前的时候，闻起来应该有呛鼻子的感觉，因为它最后出锅的时候勾芡是用醋和糖，它一呛那个味儿会很刺激，尤其加热之后醋的味道它会烹出来了。

东北大拉皮在哈尔滨叫做家常凉菜，里面会有拉皮、各种蔬菜丝，顶上舀一勺麻酱，拌起来当做凉菜吃。

血肠，一般全猪馆的血肠会比较正宗，全猪馆就是猪身上的全都有：大肠、血肠、肘子、猪蹄儿等等，冬季血肠吃的多是因为冬天有酸菜锅，上面铺上白肉、血肠、再来点拆骨肉，像卤煮锅一样满满当当，吃的时候拿出来切好盛到碗里面最正宗。

溜肉段跟锅包肉差不多，就是把肉切成段，但是是咸香口的，如果点肉段烧茄子，就是既有溜肉段也有烧茄子，可以少点一个菜。

晚餐

叁

晚餐推荐铁锅炖，铁锅炖是东北特色菜之一，味道偏咸。点上满满一锅炖鱼、大鹅、炖排骨或是最新的筋头巴脑锅，人均40-50元，好吃不贵，而且非常热闹。怕咸的小伙伴们点餐时告诉服务人员淡一点淡一点，吃的时候可以加榛蘑，干豆角，花卷，贴饼子。

在东北，洗浴是冬天每个人都会体验的休闲方式。洗浴时丰富的搓澡项目也已经成为了一种流行的养生方式。而在哈尔滨，独特的搓澡文化更是吸引了大量南方游客的关注。一般来说一百多圆的门票，包含搓澡，90分钟的按摩，餐饮，休闲，棋牌娱乐等内容。