莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸菜包子”家常菜的做法。前几天,因为老公做直播带货,东北一家生产酸菜的企业给老公邮寄来五包东北酸菜包子。为了验证这些酸菜的质量和口感,我用酸菜搭配大肉给家人做了一顿酸菜炖五花肉肉,结果发现这些酸菜还真不错,炖出来的酸菜五花肉味道很不错,非常下饭。还剩下几包酸菜,老公说做酸菜包子或者酸菜饺子吃,我觉得不错,也就答应下来。今天刚好是2024年新年的第一天,我就用剩余的酸菜给家人做了这道酸菜包子。用酸菜和大肉搭配一起做酸菜包子。包子包好之后,直接放在蒸锅上一蒸就可以了。
冬天蒸包子,还是这个馅好吃,香软多汁,一年四季吃不腻!众所周知,馒头包子在北方人的餐桌上,是出现的频率很高的一种美食。作为生活在陕西关中地区的我家,自然而然也是馒头包子的最大爱好者。因此,我家会隔三岔五就要包包子蒸馒头,在众多的馅料中,我却独爱酸菜猪肉包子,在冬天的季节,酸菜那是必备的食材,酸菜猪肉包,馅心软嫩鲜香,香而不腻。不仅口感诱人,而且还能健胃增食欲,猪肉中的油脂被酸菜中的酸味中和,口感酸香过瘾,超解馋!现在,我把道“酸菜包子”家常菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!
【酸菜包子】
食材:面粉、肉馅、酸菜、葱花、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、蚝油。
做法:
1、先和面,温水碗里加入酵母粉搅拌化开,取适量面粉倒入盆中,一边家温水一边用筷子搅拌,当搅成大面絮状,和面成团,盖上盖子让它醒十分钟左右,再次下手揉到光滑面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵,面团发酵至原来的2至2.5倍大。
2、准备酸白菜放到凉水中漫泡一个小时,这样的做法主要目的是,要清除酸菜中的亚硝酸盐还可以减轻酸味。
3、将浸泡好的酸菜,清洗二遍之后,用力挤去多余水分,剁成菜馅,放在一个大盆中。
4、准备猪肉馅,手工剁的口感比较好,一根大葱切成葱花,一小块生姜切成姜末。
5、锅里倒入少许油,油热以后放入肉馅翻炒出油,入葱花姜末炒香,然后加入一勺十三香,适量生抽,少许老抽和鸡精,充分炒均匀,放凉一些。
6、把煸炒好的肉馅倒入酸菜盆中,加入适量盐,蚝油将其完全搅拌均匀即可,这样馅料就制作好了。
7、将发酵好的面团取出在案板上,然后把小面团揉成长条状,切成自己喜欢大小的剂子,用擀面杖擀为中间更厚一些周边要薄一些的面皮来,放上的馅料,转着圈捏起来,包成包子。
8,把包子放在提前铺了一层纱布的蒸屉上面,盖上盖子二次醒发10分钟,再把锅里水烧开后再蒸十五分钟就可以关火了,然后让包子在蒸笼里面再焖上三分钟差不多,就可以把包子给拿出来了。
9、这个酸菜包子又白又松软,香气扑鼻,皮薄馅大,鲜香可口,油而不腻,非常的好吃,又解馋又健康,吃的时候可以直接吃,也可以蘸酱料吃。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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