元旦外出就餐食品安全小贴士

“元旦”假期又来啦，大家是否已经开始计划美食之旅或聚餐了呢？但是，在享受美食的同时，我们也需要注意以下几点来保证食品安全：

1.餐馆的选择

外出就餐要选择信誉和口碑好、卫生状况好的餐馆。就餐时注意餐具的卫生。网络订餐要选择正规的外卖平台。

2. 观察菜品

注意菜品的新鲜程度，仔细分辨食品是否有异味和异物，尤其是水产类（如海鲜等）和畜禽肉类要仔细检查，发现气味、质地可疑或未烧熟煮透的最好不吃。喝餐馆自制饮料时，也要留心味道是否有异常。

3. 观察就餐环境

尽量不要到客流量暴增的餐馆就餐，因为突然集中增大的需求量可能导致餐馆超负荷接待，埋下食品安全隐患。

4. 点餐小技巧

在外就餐，点餐应注意食物多样、荤素搭配。多点热食，少点有高风险的食品，如卤菜、生食水产品、凉菜等，尤其不建议点凉拌皮蛋。另外，也不建议点野菜和野生蘑菇等食品，避免误食有毒植物或毒蘑菇导致食物中毒。如果家人有食物过敏问题，要特别小心，仔细询问菜品的具体配料。

5. 文明就餐讲礼仪

提倡使用公筷公勺。如果餐厅没有主动提供公筷公勺，可以向服务员索取。公筷公勺应避免直接接触餐桌，用完放在专用搁置架或者餐具上。倡导各取所需，不要互相夹菜。注意适量点餐，避免浪费。

6. 生熟分开

吃火锅时，生熟食材不能混用筷子和容器，应严格区分生熟食材的专用公筷和容器，避免交叉污染。

7. 预防肉毒中毒

肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高，主要由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起。由于肉毒梭菌是严格厌氧菌，其芽胞在温暖、潮湿、厌氧的环境下才能发芽、繁殖、产毒，而真空包装食品符合肉毒梭菌产毒的条件，因此若即食肉制品或发酵食品被做成真空包装并且在常温下保存或运输，即为肉毒梭菌提供了良好的生长繁殖条件。

特色美食如兔头、腊肉香肠、豆豉以及各种散装熟食，若要打包带走，特别是打包后不能及时食用的，都不建议选择真空包装。即食熟肉制品建议不要远途常温快递或携带，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用。肉毒毒素不耐热，通常100℃加热10分钟就可将其破坏，彻底烧熟煮透可有效预防肉毒中毒。

8.注意手卫生

用餐之前最好能够正确洗手，而不是一冲了事，洗手要使用肥皂或洗手液，并用流动水彻底冲洗干净。另外，建议大家外出时准备消毒湿巾，在没有洗手条件的时候，进食前用消毒湿巾仔细擦拭手。

来源：成都疾控

审核：娜姐

主编：敏儿

编辑：阳阳

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