【科普】原来丑橘不是橘子！柑橘家族混乱又甜蜜

酸酸甜甜的柑橘类水果给寒冷的冬天带来甜意，柑橘家族兼具口感和营养，有“冬日果王”之称。

近日，话题#原来丑橘不是橘子#引发热议。虽然名字里带“橘”，但它并不是橘，而是一种杂柑的统称。 网友纷纷表示：吃了这么多年丑橘才知道，原来它不是橘子。甜橙、蜜柚、丑橘、砂糖橘、柠檬……它们之间又到底是什么关系？

柑橘家族有部“伦理史”

如果给柑橘家族写部历史，绝对是一场家族伦理大戏。庞大的柑橘家族中，除了少数边缘成员，绝大多数品种都是3位元老的后代：香橼（yuán）、野生柚和野生宽皮橘。

最初，只是野生宽皮橘和野生柚杂交形成酸橙和甜橙。之后，不同品种开始杂交，甚至跨越“祖辈”“孙辈”杂交，产生了很多新品种。在对柑橘家族进行了大量DNA分析后，美国能源部联合基因组研究所的科学家终于理清了柑橘家族的家谱，并发表在美国《自然》杂志上。

图源：生命时报

柑橘家族族谱

野生宽皮橘+野生柚（一次杂交）→酸橙

野生宽皮橘+野生柚（多次杂交）→甜橙

甜橙+野生柚→葡萄柚

酸橙+香橼→柠檬

橙子从“父母”那里遗传了优良基因，既有宽皮橘的甜酸味，又比柚子好剥皮，成为目前世界上最重要的柑橘类水果。葡萄柚遗传了柚子特有的“柚皮素”，带有淡淡的“苦涩味”。沃柑、红美人等柑类品种，育种学家们把它们统称为杂柑，杂柑比橙子好剥皮，同时又具备“父母”果肉细嫩化渣，多汁味甜的优点。

目前市场上的丑橘，则是各种杂柑间进行杂交的结果，比如“不知火”，个头大，皮粗糙，味道酸甜分明、香气浓郁。

说到这里，也自然能解决大家的一个疑问：丑橘是转基因水果吗？

先说答案：丑橘不是转基因的水果。

转基因水果是指利用基因技术，将一种或者几种的外源性基因转移到特定的水果植物体中，不仅要有效地表达出相应的产物，并以此得到完整的植株，这样的植株结出来的果实就是转基因水果。

而丑橘是由清见与中野3号椪柑杂交而得来的，不属于转基因水果。另一种大家关心的耙耙柑则是用清见与椪柑F-2432杂交而成，所以，耙耙柑也不是转基因水果。但是，二者都是清见与另外一种柑橘杂交而成，所以，外表上看着有些相似。

怎么区分丑橘和粑粑柑？

表皮形状不同

这两种水果从表皮的外观上来看，丑橘的表皮凹凸不平、手感粗糙，顶端鼓起一个小包；而粑粑柑外皮顺滑、触感柔软、顶端平整。

手感不同

丑橘手感较硬，能感觉到饱满的果肉；而粑粑柑捏上去软软的，甚至出现“中空”的情况。

果肉的口感不同

粑粑柑入口软糯多汁、甜大于酸，尤其是成熟的粑粑柑味道纯甜，而丑橘果肉偏脆、酸味大过甜味。此外粑粑柑个头普遍较小、水分大，轻轻一咬就有爆汁的口感。

大小不同

粑粑柑的个头普遍是较小的，但是水分是非常大的，丑橘的个头相对来说会大一点。耙耙柑的口感细腻柔软，甜度更佳，喜欢口感略脆、酸甜味的，建议选择丑橘。

#1

柑橘类水果好处多

1

富含黄酮类物质

柑橘类水果含有黄酮类物质，对健康十分有益。澳大利亚一项研究发现，习惯性地摄入富含黄酮类食物的人，死于癌症或心脏病的风险较低。此外，食用富含类黄酮的食物对改善记忆力有帮助。有研究发现，相比摄入量少的人群，饮食中摄入更多类黄酮的人群，发生认知能力下降的可能性要降低20%。

2

含有维生素P

柑橘类水果含有的黄酮类物质属于维生素P的一种。维生素P对于维护血管健康非常有利。血管健康需要满足两个基本条件：第一，血管要有比较良好的弹性，不能太脆。第二，血管要有很好的通透性。而保证一定量含维生素P食物的摄入，就能很好地实现上述两点。因此，适当吃些柑橘类水果，有利于血管健康。

3

含有β-玉米黄素和丰富的维生素C

柑橘类水果含有丰富的β-玉米黄素，β-玉米黄素能够特异性吸收对视网膜具有损伤性的蓝色光线，从而起到保护视网膜、预防和减缓老年性黄斑变性的作用。柑橘类水果中的维生素C含量也很高，维生素C不仅有调节免疫力的作用，还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑。

4

富含钾

柑橘类水果富含钾，有平稳血压的作用。很多研究发现，摄入钠盐越多的人血压越高，患高血压的风险越大；而摄入钾盐越多的人血压越低（正常范围内），患高血压的风险越小。不过，因为柑橘类水果中钾含量高，所以肾功能异常的朋友食用柑橘类水果要遵医嘱，以免造成血钾过高，出现危险。

一般成人每天吃一个橙子或者橘子就够了。中老年朋友可以选择食用橙子，橙子比橘子更加温和一些。

小贴士：少吃柑橘制品

橘子罐头、秘制柠檬片等干制品和储藏品，有些虽然用了锁鲜技术，但经过腌渍或秘制后，里面盐、糖量容易超标，建议还是要吃新鲜的。

-End-

江仔要一大早顶着冷风来上班

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来源： 综合科普中国、老年健康报、中国食品报官方平台、广东卫生信息等。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

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