广东
冬至大过年⛄️腊味正飘香～
在南方过年饺子可以不吃
但腊味一定要有！
今天冬至，阳光正好
你家晒腊味了吗？
今天，就跟阿昌一起
来解锁这道饱含烟火气的人间至味吧！
冬腊风腌的美味
每年的秋冬季，乐昌街巷里，尤其是北乡，总会看到大家在阳台、院子里忙前忙后的身影。
当那些熟悉的长竹竿、簸箕又被拎出来，便知道是晒腊肉的标配。
猪肉经过精挑细选灌入肠衣，腊肉则腌制入味挂上竹竿。
整齐排列的腊肠，红白相间的花纹就足以让人咽口水，还有大块的腊肉油光锃亮，光是看着就已经馋哭。
冬至腊味香
除了晒腊肠和腊肉，还有腊鸭、腊猪蹄、鸭五件、鱼干……万物都可“晒”，阳台上秋收冬藏，把时光腌入味。
让美味与自然发酵
乐昌人制作腊味，追求的是天然的鲜美滋味，简单调味腌制后挂在通风处自然发酵，接下来就是等待大自然的成果。
依靠日晒风干，晨起日落之间，大自然将食物的水分抽离，将其独有的鲜味浓缩在内。
在日光照射底下，各种腊味色泽光润、味道醇厚。甜中带酒的香气令人似醉非醉。
油香四溢的腊肠、腊肉等，凝聚了自然、时间和人情的味道，成为很多韶关人秋冬最值得期待的美味。
舌尖上的“乡愁”
吃不到自家的腊味，到菜市场领着吃货的号码牌也不错。腊肉、腊肠、腊鸭.....口味不一、肥瘦可选，众口可调。
在乐昌，腊味的做法也各有不同、多种多样！
腊味虽为家常，却也是敬客的大菜，经得起炒、蒸、煮、炖、煨，各种烹饪方式。
LAWEI
腊味煲仔饭
LAWEI
腊肉炒菜
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蒸 腊 肠
每到年底，这些充满年味的腊味就开始轮番挂上街头巷尾！想要尝这一口咸鲜的话可以去乐昌马蹄街逛逛哦！
有了它们，在最好的冬日日常，生活里的琐屑幸福感，就这么来了。
“秋风起，吃腊味”这句俗语
承载着乐昌街坊对腊香四飘的美好回忆
它凝聚了火与烟、阳光与风、
时间与人情的味道
成为乐昌人冬日尤有深意的美食
来源：韶关旅游
/美食探店
/家有囍事
/网红自拍馆
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