四川
内江人最爱吃的食物
是不被大多数人接受的杂碎
廉价、腥味、不好打理
是这些食材的代名词
但它们在内江人的手里可以变成
满口爆汁的肥肠
一抿就化的脑花
脆爽可口的腰花
-脑花、肥肠、腰花-
内江人最爱的杂碎盘点
“在吃杂碎上，内江人没输过”
01 脑花
内江市花候选之一
“爱的人爱死，恨的人恨死”
脑花对于内江人来说是不可多得的人间美味，火锅里面煮的脑花只能说是基础款，锡纸烤脑花、冒脑花才是脑花爱好者的狂欢！
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刘三姐串串是内江串串中的平价“王者”，就开在箭道街的居民楼边上。脑花是他们家的特色菜！
脑花是属于偏辣的，一筷子下去可以感受到脑花的顺滑与细腻。小米辣与小葱的香味与脑花相融合。在晚上的时候来上一份，这简直是内江人的终极浪漫！
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“玉林烧烤”是一家内江人家喻户晓的夜宵摊摊，其中烤脑花是这家店的必点菜品。
脑花用的是新鲜的，在烤脑花的时候还要上面铺一片白菜，完美的锁住水分，再加上泡椒调味。脑花吃起来会有泡椒独特的鲜辣味，而且口感滑嫩、细腻。
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锡纸烤脑花保留住了脑花原本的味道，火候掌握得适中，因此脑花吃起来非常的嫩，而且一点都不腥，里面还加入了豆腐和金针菇作为配菜。
02 肥肠
辣味在表，香味在中
“来内江不吃肥肠，等于白来”
四川可以说是最爱吃杂碎的一个省，光是一个肥肠都能做出各种花样，卤肥肠、肥肠鱼、肥肠鸡和肥肠血旺等等···
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肥肠血旺是这家的招牌菜，相当的重口味，吃起来麻辣鲜香。肥肠处理得很干净，是属于又软又入味还会爆汁的那种，血旺煮的非常的嫩~简直是下饭神器。
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红红的辣油锅，上面飘着青花椒，简直是精准的击中了内江人的味蕾。肥肠是清洗干净后卤制过的，保证吸足了卤汁，一口下去会爆汁且不油腻，口感恰到好处~
03 腰花
刀工精确，火候恰当
“如花一般绽放的腰片~”
腰花的魅力体现在师傅的刀工上，腰花先切成薄厚适中的腰片，在改花刀。经过大火爆炒，腰花如同花一般在锅中绽开，配菜与调料的香味都充分的进入到腰花当中。
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幺姑拌菜是所有内江人的幺姑，它们家不仅凉拌菜在内江有名气，而且炒菜也很出名。尤其是火爆腰花，可以说是完美的展现了传统内江味道，鲜、辣、重口。
腰花很嫩，而且吃起来没有一点腥味，火候也掌握得恰到好处，在这里吃饭你可以吃到家的味道~
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内江的一家老店，每次去都可以看见店里坐满了人，属于是内江人除家以外的第二食堂。火爆腰花是最爱，吃起来的口感简直是一绝，相当的脆爽，一点都不会绵，完全称得上是米饭杀手。
（部分图片来源：网络）
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#你还有哪些私藏的杂碎馆子#
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