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冬天气温骤降，正是吃火锅的好季节，除了锅底和涮菜，就属蘸料是火锅灵魂了。一般来说，北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱，潮汕火锅则用沙茶酱为主，使用油碟的就是大家最常见的川渝火锅了，不仅能让清锅中的食材增加香味，也能调和辣锅中的麻味，让口感变得更好。 那么，火锅油碟是怎么调制的呢？应该用什么油？这里推荐用菜籽油做火锅油碟，美味又健康！
油碟是川渝火锅的精髓，既可以起到调味、解辣的作用，还可以保护胃黏膜，可谓一举三得。但是，外食的火锅店用的油碟用油，一般都是大豆调和油混合而成，有的火锅店还会使用转基因调和油。这类油碟开始吃会觉得味道好，多吃几口就容易觉得腻，油碟的味道也会掩盖食材本身的香味，失去了吃火锅的乐趣。
如果是自己在家吃火锅，可以使用菜籽油来制作油碟，因为火锅底料中一般含有大量的牛油，富含饱和脂肪酸，过多食用不利于人体健康，容易引发高血脂。而菜籽油具有降脂的作用，能够有效将体内的油脂进行分解，加快脂肪的新陈代谢，并且含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂成分，促进血管流动，有助于心血管健康。而且菜籽油具有独特的香味，用菜籽油做的油碟吃起来不会腻。
另外，想让菜籽油做出的油碟更好吃更健康，可以选择绿色食品菜籽油，比如长安花菜籽油就是全国少有的通过绿色食品认证的菜籽油品牌，在产地环境、加工过程、运输贮藏等多方面都符合绿色标准，这样的菜籽油健康、安全，品质有保障，做火锅油碟吃起来才更放心。而且长安花菜籽油选用高原小粒油菜籽榨油更香浓，还原古法小榨工艺，最大限度保留菜籽油的全部营养成分和原始香味，保证了香而不腻的口感，做油碟美味又健康。
油碟是火锅的灵魂，与其选择各种各样的“香油”，香浓绿色健康的长安花菜籽油更合适，口感香而不腻，品质安全健康，吃得更放心！
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