四川
红星新闻网（记者 宋雅婷）12月16日报道 当威远遇上成都，当穹窿山水遇上川西坝子，不同元素的邂逅，会有怎样的精彩？今天上午，威远羊肉汤走进成都推介活动开幕仪式在成都宽窄巷子东广场热闹开启。活动现场不仅举行了签约仪式和授牌仪式，还设置了威远特色美食集市，威远羊肉汤、羊肉汤预制菜、黄老五花生酥、威远无花果等特色产品一一亮相，吸引了众多市民前来品尝，氛围感拉满。
现场熬制羊肉汤
市民游客闻香而来
“我们成都也有羊肉汤店，但今天吃了威远羊肉汤，还是感觉非常独特，和成都的口味大不一样，味道很好。”在游客品鉴区，成都市民张先生一边品尝一边说，他还打算买些回去给家人尝尝。
记者了解到，当前，威远通过引进龙头企业实现“纯化品种”规模化养殖，以标准化、智能化、科技化养殖为建设标准，采用中药无抗饲养技术，养出的黑山羊肉质细嫩、味道鲜美、膻味较淡，再用羊骨按传统秘方熬制而成，肉质绵柔鲜嫩，汤味鲜香可口。
据悉，四川省内江市威远县拥有230余家羊肉汤馆，羊肉汤对于威远人来说不仅是一道菜，更是一种情结。为推动威远羊肉汤提质升级，走向更大的“舞台”，推介会上，威远县人民政府与四川省旅游投资创新开发有限责任公司签订《威远羊肉汤走进成都战略推广协议》；四川威远羊肉汤餐饮文化发展有限责任公司、四川恒通威远黑山羊产业发展有限公司、成都金牛区威远羊肉汤馆联合签订《威远黑山羊供应链战略合作协议》，四川大学教授、四川大学农产品加工研究院名誉院长卢晓黎还发布预包装常温威远羊肉汤标准化加工技术成果；威远县羊肉汤协会名誉会长何德勋、会长罗刚为四川花生嫂食品有限公司和威远羊汤王授予了“威远羊肉汤”牌匾。
值得一提的是，12月17日至22日，威远特色美食集市将来到成都锦华万达广场，让更多成都市民品尝威远味道。
以特色美食为载体
推动羊肉汤产业发展
一碗羊肉汤“熬”出一个大产业。作为黑山羊养殖大县，2023年，威远黑山羊养殖户达3000余户，预计出栏黑山羊26万只以上，规模场达50个以上，仔畜繁育场达6个，羊肉汤年营业额超6亿元。全县一年就能消费20万头羊，分布在大街小巷的羊肉汤店共有230余家。
2021年，“花生嫂”万郁和“熬汤大师”黄树清开始合作。一个专攻市场和营销，一个负责技术保障，研制出具有市场竞争力的“羊肉汤预制菜”，通过线上线下多种渠道将威远羊肉汤带向全国，当年便实现了600万元销售额。2022年，威远启动羊肉汤产业提档升级工作，通过举办“相约冬至”首届威远羊肉汤美食周、标识打造推广等方式，进一步擦亮威远羊肉汤金字招牌，实现黑山羊产业产值超2亿元。
当前，威远正重点发展七个山区镇的黑山羊养殖，预计到2030年每个镇黑山羊年出栏将达5万只，并拟在镇西镇食品集中发展区内建设集屠宰、精分割、冷链仓储为一体的加工车间，可年屠宰加工50万只黑山羊，依托黄老五等龙头企业，进一步壮大羊肉汤预制菜生产规模。
记者了解到，威远正全力推动集繁育、养殖、屠宰、加工、冷链、餐饮于一体的威远黑山羊全产业链发展，建成万头黑山羊繁育基地、黑山羊研究所、屠宰加工冷链物流、粪污综合利用中心、牧草种植基地等综合性养殖园区。威远黑山羊于今年3月入选全国名特优新农产品名录，目前正积极申报地理标志保护产品。
可以说，现在的威远羊肉不仅能满足本地市场需要，还远销外地，黑山羊成为威远名副其实的产业振兴“领头羊”。
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