云南，亚洲的花房

传说吕洞宾游历到云南时，被当地淳朴善良的民风感动，施法种下了大片大片的鲜花，并且让云南一年四季花开不败。

传说当然只是传说。大陆漂移、板块碰撞和无数次造山运动，造就了云南今天的地貌和气候条件。

从滇北海拔6740米的卡瓦格博峰，到滇东南海拔仅70多米的红河河口，亿万年的沧海桑田，让云南犹如一架巨大的阶梯，北高南低，东高西低。

丰富的地形地貌，为各种花儿的生长提供无限可能。

看到一个数据，云南花卉的种植规模年均增长14.04%，2022年，云南花卉业的总产值超过千亿元。位于省会昆明的斗南花市，规模仅次于荷兰，为世界第二，亚洲第一。

云南，已经成为当之无愧的亚洲花房。

云南的观赏性植物和花卉多达5000多种，而除了观赏之外，云南人把花儿开发出了赏心悦目以外最实际的用途：食用。

棕榈花，芭蕉花，野梨花、水性杨花……

你都吃过没？

猜猜云南可以入口的花有多少种？300多种！是不是比想象的多很多。

这些可供食用的花，有大家常见的，更有闻所未闻的。先不说吃过没，就问你听过没吧——

春节前后，滇西开始吃一种叫"棕包"的蔬菜，棕包其实是棕榈树的种状花序，把花序剥开，里面有像鱼籽一样的花苞，加点酸菜、胡萝卜、肉片炒着吃。

棕包可吃的时间非常短，约莫一个月，过时之后，棕包变苦涩，便不可食用。滇西老一辈的人们觉得棕包有清热解毒的药效，所以“宁舍一餐肉，难舍一棕包”。而对大多数人来说，棕包是家庭餐桌上的时令蔬菜，常见又平凡，季节对了，街子上满街都是，5块一斤吃到饱。

攀枝花，也就是木棉花，老广拿来煲汤，云南人就直接多了：葱、蒜、腊肉爆炒。下锅之前，得把花萼、肥厚的花瓣、中间的花心都去掉，只留中间一圈嫩嫩的花芯；

烈火烹油的暴躁，和嫩嫩的花芯形成强烈的对比碰撞，让人生出怜香惜玉的心来。炒好的花口感还是嫩嫩的，带着点脆。

对了，滇西还喜欢吃芭蕉花。芭蕉花难得，要知道它养到第三年才开花，一次只开一支。一般多见把芭蕉花在炭火里煨熟，拿出来配上喜欢的蘸水凉拌；更见得烧烤店里拿芭蕉叶裹着芭蕉花，一起烤制。这道“包烧芭蕉花”，简直有“煮豆燃豆萁”的伤感在其中。

棕包和攀枝花的季节过去后，紧接着就是野梨花，也叫棠梨花。野梨花主要是吃还未开放的花蕊，梨花带着微微的苦味，吃之前要漂洗焯水。最方便的做法是爆炒，野梨花炒酸菜、野梨花炒韭菜等等。野梨花炒熟之后，其实花香倒不甚鲜明，胜在口感厚实，像吃肉似的，咀嚼时给牙齿的反馈特别明显，口味上，则带着微微的苦。

梨花上市之后过一阵，就轮到金雀花了。金雀花黄黄的，看着娇俏的很，口味也很讨喜，软嫩，又带着鲜和甜，和鸡蛋简单一炒就足以讨人欢心。

到了夏天，水性杨花来了。在餐桌上第一次听到这名字，我以为是自己重听了，直到后来人们告诉我它的另一个名字：海菜花。

海菜花娇贵的很，只长在活泉水且无污染的地方，云南的环保部门甚至以它为参考，来确认某地的水质是否足够好。

海菜花可以凉拌，也可以做汤，它本身味道很清淡，口感滑叽叽又嫩嫩的，云南人将之视为上品的野菜。

其他还有诸如兰花、菊花、杜鹃花、牡丹花、螃蟹花、白花、马桑花、芋头花等等……在这座亚洲花房、植物宝库里，只有你想不到，没有他们不能吃的。

最高贵的入馔花：玫瑰

玫瑰漂亮的外形、绚丽的颜色、馥郁的香气、浪漫的寓意都在告诉人们，它是可食用花里，最高贵的一种。

到云南走一遭，无论是玫瑰花饼、玫瑰花酱、还是玫瑰花茶、玫瑰蛋糕，总逃不出玫瑰花制作的美馔。

墨红重瓣玫瑰是上个世纪30年代，一位德国人用杂种香水月季与杂种长春花月季杂交而成的一种可食用重瓣红玫瑰。

国内种植墨红重瓣玫瑰的地方不仅一处 ，不过在1500米的小高原、阳光充足宽阔地带种植，同时无污染，无农残的不多。

由于日照和海拔的关系，文山的玫瑰花青素含量更多，花型深红色带黑，每一朵皆芳香浓郁、带着丝绒的质感。

最对得起这重瓣墨红玫瑰花的做法，是制成花冠茶。

所谓花冠茶，是指保留完整花朵形状的干制花茶，真正的花冠茶只能在凌晨4点之前采摘。

花朵为了在天亮之后绽放，会将所有的营养和能量储存于花蒂中，再由花蒂催开花朵。而凌晨时分，玫瑰花冠还未受到太阳的照射，花朵呈半开伞状，营养物质和香气也相对完整的保留在花朵内部，花朵将开未开，也最是娇嫩。

采摘后的花冠，还需从外形完整度、形状、色泽等维度进行严格筛选，所以数量极其有限，同时也更加珍贵。

筛选过后的玫瑰花冠，将被铺进专利设备中，30--60℃低温无硫烘干，以求最大限度保留花香和养分，最后单朵封装。

打开包装，玫瑰香味扑面而来，从鼻尖、到口中，清甜而芬芳，这是时间酝酿出的馥郁。

玫瑰花冠茶的香气非常浓郁纯正，耐泡度非常高。从早到晚，浸泡10小时以上、1500ml水之后仍然有浸出。

冲泡玫瑰花冠茶，不可用沸水，会破坏花青素；也不宜用冷水，因为需要极长时间才能浸出。我自己试过多次，最适合的水温是60多度，也就是摸着微微烫手的程度。花青素刚好浸出，又不至于被破坏，花瓣也舒展的很漂亮。

玫瑰花冠，尤其墨红玫瑰，富含玫瑰精油、维生素A、C、B、E、K，以及丰富的花青素。都说喝玫瑰花茶可以美容养颜、清肝舒郁，不过对我来说，打开包装的一瞬间、冲泡后的花香带来的幸福感，更为重要。整个人仿佛连发丝都沉浸在玫瑰花香里的愉悦，是繁忙一天开始前的小确幸。

图片来源：作者供图

版权与免责：以上作品（包括文、图、音视频）版权归发布者【咸蛋旅行社】所有。本App为发布者提供信息发布平台服务，不代表经观的观点和构成投资等建议